对酸性的食物，很多人都爱吃，因为也可以起到开胃解腻味的作用，而现在蔬果酸心在也是受到很多人喜爱的，而关于水果酸的一些制作技巧和步骤，可以参考下面的方法。
1水果酸的做法有哪些
一、选料：
选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质
二、必要的处理：
叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶;果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。
三、几种常用的浸酸类技术配方(均为100公斤原料计)
1.浸三月李、木瓜、柿子:焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。
2.浸沙梨配方：焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤，盐3.5公斤。
3.浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方：增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。
4.浸酸菜、豆角、牛甘予、辣椒、芋苗配方：氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。
5.浸黄瓜、杨桃、桃子配方：焦亚硫酸钠0.2公斤，明矾0.8公斤，氯化钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，保险粉0.06公斤，盐3.5公斤。
四、浸法：
先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀;注意不能加密封，1周即成。
五、果子调味：
2有机水果的好处是什么
随着人们生活水平的不断提高,现在有好多人提倡吃有机水果。常吃有机水果不仅可以避免农药残留带给我们身体的危害，还能更好的补充我们人体生长发育所需的各种矿物质和维生素。当然，平时我们还要注意合理的膳食，合理的运动，一定要长期坚持，才能保证健康。
一、有机水果环保，有机农业对于自然环境的保护和改善以及对于生物多样性的恢复和保护。
二、更健康，替代各种色素，防腐剂，着色剂等为原料或者辅料的食品以纯正自然的食品，岂不是更健康。
三、更营养，有机食品的营养远远高于常规食品的一个重要原因是：常规农业改变了作物的正常生长周期，促使其更快生长，所以其对于养分的积累就相对来说少了很多。
四、更安全，安全来自于两个方面，现代人的安全和后代人的安全，农药激素抗生素在危害当代人的健康，而转基因却在潜在为后代埋下祸根
五、更美味，以激素促熟的果品，用人工加工的，工厂式农行生产出来的食品，已经除了有填饱肚子的可能之外，在没有其他的用途,更何况这种填饱更多的时候是表面上的填饱。
虽然当代社会在不断的进步，但是患各种疾病的风险也在大大的提高。我们在平时的生活中一定要更加仔细的观察我们的生活，不能大意马虎，多吃水果，可以保养我们的皮肤，减少我们营养不足的情况，健康快乐的生活。
3冬天吃水果怎么样让水果暖一点
冬天吃水果怎么样让水果暖一点天寒地冻，想吃个水果都怕冷。冰凉的水果冻的嗓子都不舒服了，这可咋办没关系，咱来教您一招，这些水果可以热着吃!一样美味又养生!水果热着吃一：蒸香蕉把香蕉剥皮切成小片放入盘中并在盘中加入适量的冰糖。放入蒸锅中蒸约10分钟，取出就可以吃了。这样做出来的香蕉不仅美味香甜，还能起到清热润燥、润肠通便的作用呢。
香蕉本身就很甜，冰糖不要加太多哦。而且蒸香蕉不宜空腹吃、也不宜和酸奶一起食用。水果热着吃二：盐蒸橙子将橙子洗净后用盐水泡20分钟，然后把橙子顶盖切掉露一个口，在露出的果肉上撒少许盐并用筷子戳几个洞，接着把切下的“盖子”重新盖回去。然后把橙子放进碗里蒸15分钟。蒸好后只吃果肉和汤汁，留下橙皮。小北偷偷告诉你吃这样蒸的橙子可以止咳化痰哦!盐要少放哦，每天每人盐的摄入量最好不超过5克。而且橙子不要和猪肉、虾混合吃，否则容易引起胃肠不适。水果热着吃三：炖柚子将鲜柚子去核后加入蜂蜜白糖，再放入锅中炖煮40分钟就可以食用了。柚子具有有理气化痰、润肺清肠等功效，还能促进食欲、缓解消化不良，抑制口腔溃疡。
柚子性寒，身体虚寒的人不宜多吃哦。水果热着吃四：红枣羹先将5-7个大枣和枸杞用水浸软。然后在碗中打两枚鸡蛋并加入少量盐，倒入泡好的大枣和枸杞。将碗中加入少量水放入蒸锅，蒸到蛋液凝结就可以出锅吃啦。大枣营养丰富，而且还有补中益气、养血安神的功效。
红枣不能和黄瓜、萝卜一起食用，否则会破坏红枣的维生素。水果热着吃五：川贝蒸梨切下梨盖去掉内核，往“梨坑”中加入3g川贝粉和冰糖，盖上梨盖放锅中蒸10分钟。蒸好后将梨晾温后就可以吃了，蒸出的汤也不要浪费可以一起喝掉哦。蒸熟的梨可以清热润肺，在空气质量不好的时候吃个蒸梨，不失为明智之选。
梨不要和油腻食物一起吃，另外由于梨有利尿作用，睡前少吃。水果热着吃六：冰糖山楂把山楂去核后放在碗里并加入冰糖，再用锅蒸15分钟即可。山楂可以健胃消食。在食欲不振的时候，试试冰糖山楂说不定你就胃口大开了呢。
山楂不能同海鲜、人参和柠檬一起吃。水果热着吃七：蒸苹果将苹果带皮去核切片放入碗中，在锅中蒸5分钟即可食用。这样的苹果不仅软糯，适合给老人和孩子食用，同时还具有生津、开胃及止泻等功效。
苹果和海鲜一起吃，会降低海鲜价值。水果热着吃八：红枣木瓜木瓜削皮后从中间切开去籽，把红枣放入木瓜肚子里，用盘子盖住木瓜在在锅里大火蒸15分钟，出锅后加蜂蜜或牛奶就可以吃了。木瓜有舒经活络、化湿除痹等作用。对老年人小腿抽筋、风湿性关节炎等有很好的缓解作用。
孕妇不要吃木瓜，因为怀孕时吃木瓜可能会引起子宫收缩和腹痛。小科普有人会说：水果煮熟吃，不是损失营养吗那吃水果还有什么意义呢其实，一般不加热水果，是因为水果通常富含丰富的维生素，如维C维生B，这些营养在高温下容易被破坏。但像苹果、梨、香蕉等水果，所含维生素C很低，维生素B1和叶酸也很少。高温蒸煮对于这类水果的营养破坏程度并不是特别大，所以冬日里想吃热水果，可以用上述的水果作为食材。
4冬天煮什么水果吃好
冬天煮什么水果吃好
众所周知，冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用。不过，最近朋友圈疯传的帖子中描述，除了炖梨之外，橙子、柚子、苹果等蒸煮之后再吃，会有神奇的食疗功效。
“盐蒸橙子可以治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药”“热蒸的柚子，能够清火、化痰、祛肠中恶气”“带皮的苹果蒸吃，止泻、排毒、易消化”“荔枝马蹄火龙果汁糖水可以汤水清甜、清火去燥”……冬天，水果煮着吃，竟然有这么多神奇的功效爱吃水果，又嫌冬天直接吃水果冷的朋友们有福了水果虽然营养丰富，但其特性并不是适合所有人，对于脾胃体寒、消化功能较弱的人来说，直接食用水果不但不容易消化吸收，还可能会引起腹泻。将水果蒸着吃，不仅味道可口，而且能够起到护胃的作用，营养价值比生吃水果更高。煮水果吃好不好
南京医科大学第二附属医院营养师梁婷婷介绍，水果蒸煮之后再吃，对于一些脾胃虚寒、体质较弱的人的确更容易消化吸收。不过，如果说这些偏方的食疗作用可以代替药效，则未免有些夸大。比如，“盐蒸橙子”属于偏方，有一定的止咳消炎效果，但只能起到辅助作用，如果说“可以治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药”就明显夸大了。
木瓜
木瓜中含有丰富的木瓜蛋白酶，可以把脂肪分解为脂肪酸，从而减少人体脂肪的堆积。而且现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，可以帮助人体对食物进行消化和吸收，长期食用还有利于身体健康呢。
梨
生吃梨，可以达到迅速减肥的理想效果。梨中含有丰富的纤维素和多种维生素，生吃一个清脆而汁水丰富的梨，不仅可以增加人们的饱腹感;由于一个梨含有的热量仅是50卡路里，还可以满足减肥的目的哦。
5罕见的水果品种
罕见的水果品种
1、五月茶
提起五月茶，大家可能想起来的是我们日常喝的茶叶，事情并非如此。五月茶在广东、云南等地比较常见，外形美丽，红色的果实搭配深绿的枝叶非常爽心悦目。目前就有许多五月茶的观赏树在市面上销售，每一个都很美!
五月茶果实微酸，在七月初七，七夕节的时候，市面上会有出售，制成果酱食用，非常美味，还可以泡茶喝，经常饮用可以健脾生津。
除此之外，五月茶还有止咳止渴、缓解跌打损伤、治疗消化不良等功效，价值是不是很高呢五月茶可是重点保护植物。
2、菠萝莓
菠萝莓是一个草莓的品种，外形酷似草莓，果肉呈白色，外面覆盖着红色斑点，味道却又像菠萝，故称为菠萝莓，又名白草莓。
这种水果的营养价值非常高，有健脾胃，补充维生素C的功效。可以直接食用、榨汁以及与酸奶混合食用，人们还用它制作“菠萝莓”奶油蛋白甜饼或其他甜品。
菠萝莓是源自南美洲的一种野生草莓，曾遭濒危，荷兰的果农开始进行商业化种植后，果实由绿变白、小籽呈现深红色时，就成熟了，可以食用。外形喜人滋味好，很快会成为人们餐桌上的新水果。
3、醋栗
醋栗是中国重要经济树种之一，果实香甜可食，成串着生在果枝上，红色，故名红醋栗。红红的，看起来就诱人。醋栗果实含有人体所需的18种氨基酸，维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百倍，仅次于猕猴桃位居第二。可做罐头、果酱、酿酒、饮料等，具有很高的经济价值，还可作观赏树种。
4、泰国柠檬
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，特有的强烈柠檬香所带来的风味不是其它柑橘类所能取代的，往往使闻过它香味的人终身难忘，“沁人心脾手余香”。它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂。最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香。
5、树番茄
树酸茄学名木本番茄，也叫洋酸茄、树番茄。果实椭圆形，果面暗红色，肉厚、皮薄，是热带、亚热带地区全年均可入市的调味菜之一。树酸茄富含矿物质及维生素C等各种对人体有益的微量元素，其汁多味酸甜，作水果鲜食，香酸爽口;熟食酸甜可口，清香味美;果肉做成果浆拌制菜品或配制各种调料，是餐桌上最佳的开胃菜品。
6、黑柿
黑柿源产于墨西哥，顾名思义，果肉真的是黑漆漆，就像是巧克力一样的颜色，外表绿油油、内心黑漆漆的像巧克力布丁的水果。
巧的是，黑柿的果肉口感软绵，明明是水果、吃起来还真的有点巧克力的味道，所以它又有一个可爱的俗名，叫做“巧克力布丁果”。
黑柿的经济价值非常高，不仅果实硕大、耐储存达半年，还有丰富的维生素A、C、E、蛋白质，也适合热带亚热带地区种植，重点是黑柿的甜度非常高又入口即溶，经常被用来製作点心，简直就是完美水果啊!
夏季最健康的水果
桃子是一种“喜欢”温暖天气的水果，熟透的水蜜桃一般在6-7月出现。应季桃子不仅口感极佳，营养价值也非常高。在60卡路里热量里面，桃子含有超过20种不同的微量元素，包括纤维素，维生素A、C、E，钾和锌等。同时，桃子也不含脂肪、胆固醇等，常食用既不会造成肥胖，还可以补充营养。桃子可以说是完美的零食，从开胃菜到各种甜点，我们常常可以看到桃子的“身影”。
芒果含有超过20种以上人体必需的维生素和矿物质。仅需要一杯新鲜芒果汁就可以满足我们日常的维生素C需求，而且热量只有100卡路里。喝新鲜芒果汁有助于增强免疫力，呵护牙齿和牙龈健康，还有助于胶原蛋白的形成。芒果还含有丰富的纤维素，食用后会有一定饱胀感。
多汁甜樱桃6月最适合享用。樱桃富含纤维素和钾元素，且热量较低，1杯樱桃汁大约只有100卡路里的热量。樱桃表面呈深红色是由于一种名为花青素的化合物。加州大学戴维斯分校的一项研究发现，花青素可以帮助减轻疼痛和炎症。而其他的研究表明，樱桃还可能有助于缓解痛风患者的关节疼痛，降低患心脏病的风险。
哈密瓜又名香瓜，最好吃的哈密瓜是在每年的6月-9月间。哈密瓜含有丰富的纤维素、维生素C、钾元素和β-胡萝卜素等成分。同时，哈密瓜的含水量极高，90%都是水，夏季吃哈密瓜有助于补充人体内流失的水分和钾元素。