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2023.04.23山东
导语：保存豌豆时，到底是冷藏还是冷冻？位置选对了，放1年都新鲜甜润。才知道豌豆要这样保存，妙招简单人人都学得会，放1年也不发芽不变黄
万物复苏的春季里，所有的蔬菜都是欣欣向荣，绿的则更绿，嫩的则更嫩，比如这个季节里特有的豌豆就是最为鲜嫩甜润的，看吧，过年的时候要价12元一斤的豌豆，现在只要7元一斤了，而且还是已经剥完壳的豌豆仁哦，豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
虽然的豌豆的营养价值如此之高，而且是一种老少皆宜的食材，但前提是要吃到最新鲜的，如果买回来数量多了没有保存不得当，那豌豆总爱变干发硬还会发芽。家里经常买豌豆的朋友就肯定有遇到过这样的情况，悦悦以前就经常发生这样的事情，豌豆买多了，一次煮不完，等到隔个几天再来煮的时候，已经变成黄豆了，口感和风味都会大打折扣。
我们可以趁豌豆便宜的时候多买一些回来，不用清洗，直接用保鲜袋按每餐的用量分开装袋，然后排净空气密封起来，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候，取一袋出来化冻后再煮，就跟刚买回来的新鲜豌豆是一模一样的。接下来悦悦要给大家推荐3款用豌豆做的家常菜。
一．【豌豆养颜护发菜】
准备材料：豌豆200克，花生米200克，莴笋150克，红萝卜100克，蒜粒3个，香葱1根，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个
1.花生放清水浸泡20分钟，然后倒入锅中放入桂皮，香叶，干辣椒和一勺食盐炖煮15分钟左右，把它炖至软烂入味。
2.莴笋和胡萝卜削皮切成小方块，豌豆洗净后沥干水分备用。
这样子做出来一盘素菜，颜色有黄，有绿，还有红，油亮好看，味道也是非常不错，花生米和豌豆的口感粉粉的，糯糯的，红萝卜则是清香甜润，再加上鲜嫩脆爽的莴笋，三种完全不同的味觉让这道普普通通的家常菜口感变得饱满而丰富，直接用勺子铲着一勺一勺地吃特别过瘾。
2.【芦笋青豆玉米合炒】
准备材料：芦笋100克，玉米100克，胡萝卜100克，豌豆100克，腊肠100克，香菇50克，生姜，蒜末，香葱适量
1.干香菇用温水泡软，洗净切成薄片，再把豌豆冲洗干净，炒锅烧水，放一勺食盐，放少许食用油，把豌豆倒进去焯水三分钟，焯熟之后盛出来备用。
2.芦笋洗净后，切成一厘米左右的小段，胡萝卜切成小方块，甜玉米取出玉米粒，腊肠直接切成小片即可。
3.炒锅洗净烧烫，倒少许食用油，油热之后先把胡萝卜块放入锅中，慢慢的煸至油变成橙色胡萝卜微微发软的时候，就就把芦笋倒进来，炒至芦笋变成深绿色，再把玉米粒，香菇和腊肠倒进来翻炒，把玉米炒熟来，把焯过水后的豌豆倒进来，接下来放少许食盐调味，淋少许水淀粉和蒸鱼豉油翻拌均匀就可以出锅装盘了。
这道菜的味道特别的甜润，满满一盘子都是春天的味道，好吃得很，这样的组合可是小孩子的最爱！
3.【红萝卜青豆炒猪皮】
准备材料：猪皮300克，豆腐干200克，胡萝卜150克，青豆150克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
1.猪皮切成大块，放入炒锅里面煮熟，放料酒去除它的皮腥味，接下来取出剔除表面的肥肉和反面的细杂毛，然后切成小条，之后再切成碎丁状，接下来放入锅里面，加入两倍的清水，放一个八角，一块桂皮，一个山奈，一个草果，两个干辣椒盖上盖子炖煮15分钟。
2.把豆腐干切成小块，红萝卜先切片然后再切成小方块备用，炒锅里烧水，水开之后先把青豆倒入锅中焯一下水，然后盛出来沥干水分备用。所有的食材都是切成了小块状，这样能大大加快炒菜的速度。
3.等到猪皮煮好后，锅里的汤汁也剩下的不多了，满满都是胶质，盛出来夹掉里面的大料，炒锅洗净烧烫，放食用油，先把红萝卜块倒入锅中，炒于红萝卜微微发软，颜色变成橙黄色后，再把豆腐块放入锅中继续翻炒，接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油调味，最后把猪皮和青豆倒入锅中翻拌均匀，撒入葱花后就可以出锅装盘了。
豌豆跟猪皮这样搭配着炒出来，实惠又营养，非常的下饭！
结语：才知道新鲜的豌豆是要这样保存，这个小妙招非常简单，人人都能学得会，放1年也不发芽不变黄。随吃随取，特别方便哦~