玉米是粗粮中的保健佳品，能防癌、降三高、助消化、改善脂肪肝、护眼、抗衰老......好处太多了。以下为大家推荐18道玉米纯素料理，一起来学学吧：
一、玉米炒松子
原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，姜丝、食盐、食用油适量
做法：
1、将玉米粒掰下分散成粒，并用清水冲吸干净，青豆冲洗干净，松子去壳备用。
2、锅中放水，将玉米粒与青豆倒入水中，加少许盐焯水后捞出沥干。
3、锅里放一点食用油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出。
4、再加少许油，倒入姜丝爆香后，下玉米、青豆翻炒，再下入松子继续翻炒，调少许食盐翻炒均匀后即可食用。
小贴士：松子是松树的种子，常吃能补血润肤，对女性来说，冬季吃点松子更有利于美容暖身。
二、松仁黄金玉米烙
原料：甜玉米粒1碗，面粉、淀粉各3茶匙，胡萝卜半根，黄瓜半根，松子1把，植物油2汤匙，白糖2茶匙
1、面粉调成面糊，黄瓜和胡萝卜洗净去皮后切成小粒，松仁剥出果仁。
2、面糊中加入甜玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁和松仁，再加入2小勺糖和淀粉，搅拌均匀。
3、锅中放2勺油，油热后，将玉米粒糊倒入锅中，尽量摊平，中小火加热。
4、等到玉米烙底部凝固后翻面，正面再加热2分钟后出锅，切块即可食用。
小贴士：爱吃甜的可以在表面撒点糖，喜欢奇特口感的可以撒些番茄酱或是巧克力酱。
三、雪耳玉米糖水
原料：土冰糖2块，甜玉米2根，枸杞子15克，红枣8粒，雪耳1朵，水5碗
1、雪耳清水泡开，洗净去蒂，撕成小朵；玉米去衣洗净，把玉米粒削下备用；红枣去核洗净；枸杞洗净备用。
2、煮沸清水，放入雪耳、红枣和枸杞，中火焖煮40分钟。
3、加入冰糖和玉米粒，再煮20分钟即可。
功效：清热滋润、养阴润肺、抗皱补血、养颜抗衰老。
四、香芋玉米粒
原料：香芋，玉米粒，胡萝卜，白糖，白芝麻
1、把香芋、胡萝卜分别切成玉米粒大小的小丁。
2、香芋入油锅炸熟捞出，把油倒出后锅中加水，分别把玉米、胡萝卜焯后捞出。
3、锅中放水，加适量白糖，用勺子搅拌至有小气泡，先放胡萝卜丁煮约一分钟，再放玉米、香芋，调至小火，慢慢熬制入味后，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
小贴士：香芋食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳等功效，但它含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
五、玉米莲藕汤
原料（供2-3人食用）：莲藕1节，玉米1个，红枣6枚，花生1把，盐适量
1、用热水把红枣和花生泡开10-15分钟；莲藕去皮切片，用盐水浸泡10-15分钟；玉米切段。
2、所有材料放进锅中，加水至基本没过材料。
3、电饭煲2-2.5小时或慢锅5-6小时，起锅加盐。,
小贴士：
1、莲藕买的时候要选两边有节的，这样里面不会进沙，否则清选起来很麻烦。
2、莲藕用盐水浸泡就不会变黑，也可以同时去掉一点涩味。
3、切忌用铁锅煲莲藕汤，莲藕遇铁会变黑。
六、素烩玉米羹
原料：甜玉米粒100克，豌豆100克，番茄2个，口蘑5个，油、盐、玉米淀粉适量，生姜3片，冰糖少许
1、番茄去皮切块，蘑菇切薄片，玉米、豌豆洗净备用。
2、起油锅，下姜片、蘑菇、番茄翻炒，出汁后加水3碗煮开。,
3、煮开后下玉米和豌豆煮20分钟。
4、然后下一点点冰糖、适量盐，再用玉米淀粉打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。
1、要想煮的玉米吃起来更甜，不妨在煮的水里加点盐，一来口感会比较好，二来吃起来会有丝丝甜味。
2、冰糖的量不需要多加，因为玉米本身也是有甜味的。
七、梅菜玉米蒸饺
原料：面粉，糯米粉，素肉馅，梅菜，甜玉米
2、梅干菜先用水泡，去除苦味，然后切碎，挤干水分。
3、速冻甜玉米化冻洗净，简单切上几刀。
4、把素肉馅、梅干菜、甜玉米，再加上盐、蘑菇精调匀，馅就做好了。
5、包好的饺子放入蒸笼，上气后蒸15分钟就可以吃了。
八、香甜烤玉米
原料：玉米，糖浆，纯素奶油
1、将玉米除去外皮与须，洗净后放入锅内隔水蒸熟；纯素奶油提前融化。
2、将蒸熟的玉米取出，用小刷子刷上糖浆，等两分钟后再刷上融化的纯素奶油，然后一起放入垫有锡纸的烤网上，送入预热好的烤箱，210度烤约15分钟。
3、将玉米取出，再刷一次糖浆和纯素奶油，再次送入烤箱，210度烤约15分钟。
九、红薯炒玉米
原料：红薯200克，熟玉米粒200克，红椒30克，青豆30克，橄榄油、盐、胡椒粉、水淀粉、味精适量，白糖2克
1、青豆煮上2-3分钟备用；红薯丁煮上2分钟，沥干水分。
2、炒锅倒入橄榄油，爆香姜丝，倒入红薯丁翻炒片刻。,
3、加入少许糖，然后加入青豆、玉米粒，淋入少许清水，继续翻炒片刻。
4、加入少许胡椒粉翻炒，再加入红椒、味精。
5、淋入水淀粉翻炒均匀关火。
十、银杏炒玉米
原料：银杏30克，玉米1根，青豆50克，油、盐、姜、蘑菇精适量
1、玉米粒取下来，煮一下。银杏的外壳敲破取出果实。
2、银杏的外壳敲破取出果实，焯水，用筷子搅动一下皮会脱落，焯水之后放入冷水中。
3、青豆焯水，放入冷水中。
4、锅热油，爆香姜末，放入青豆和银杏翻炒，再放入玉米粒翻炒，加入盐调味，最后加入蘑菇精翻炒均匀就可以。
十一、玉米蔬菜丁
原料：玉米，胡萝卜，青笋，食用油，盐，姜，味精
1、胡萝卜去皮洗净切成小丁，莴笋去皮洗净切成小丁，姜切丝备用。
2、煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用，再把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。
3、炒锅上火，放入食用油烧热，爆香姜丝。,
4、放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。
5、调入盐、味精，翻炒均匀即可关火食用。,
小贴士：此菜也可不焯水，三种食材同炒，这样更营养，但如果不焯水，色彩就没有这么清亮。
十二、玉米炒豇豆
原料：玉米，豇豆，姜，油，盐
1、豇豆摘成长段，玉米剥成粒洗净。
2、锅内放水煮开后放摘洗干净的豇豆煮断生，捞出过一下凉水备用。
3、锅内再放入玉米粒煮变色捞出。
4、另起锅下切好的姜丝，煎至微黄，放入豇豆，再放入玉米粒。
5、加入盐调味，翻炒一两分钟即可出锅。
小贴士：豇豆过沸水煮的时候，加一两滴油能让煮过水的豇豆保持翠绿。
十三、蔬菜玉米燕麦粥
原料：小玉米渣50克，大米30克，糯米30克，玉米面20克，即食燕麦片20-30克，玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、西兰花等杂蔬各少许
1、小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。
2、用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状。
3、取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火上大火煮滚。
4、煮滚后倒入玉米面，边倒边用汤勺搅匀，以免结块，然后转小火慢慢熬制。
5、粥再次煮开的时候，倒入即食燕麦片略煮一下。
6、粥煮到米粒开花时，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放。
7、煮至所有材料熟后就可以关火了，喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加。
十四、香煎玉米饼
原料：玉米粒200克，玉米面70克，面粉50克，水、油、白糖、青椒适量，小苏打少许
1、将煮熟晾凉后的玉米拿在左手中，右手持筷子顺着玉米粒间的缝插入，右手向右一掰，玉米粒就顺利脱落。
2、将玉米粒放入搅拌机中，添适量水搅碎。
3、将玉米面和面粉混合均匀，加适量水，用手由下往上地兜着面糊翻后切拌。
4、将搅过的玉米粒糊倒入面糊中，放1/2勺油、适量白糖、一小捏小苏打，用手由下往上地兜着面糊翻后切拌，拌至均匀。
5、煎锅中倒入油，油温升高后用汤勺舀一勺面糊，倒入锅中摊成小饼状，小火煎制。
6、青椒洗净，切成三角形的小粒，将青椒粒摁入饼的中央位置。,
7、煎至饼的边缘有些透明状，掀起来视底部颜色金黄后翻面再略煎一会儿，煎至两面均熟即可盛出。
十五、山药玉米煲牛蒡
原料：玉米，野山药，牛蒡，蟹味菇，红枣
1、野山药刨皮切滚刀块待用；牛蒡洗干净，用刀刮去表面的皮，然后切斜刀片待用；玉米洗干净，切块待用；蟹味菇切除根蒂；红枣洗干净待用。
2、平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒后，倒入瓦罐中，放入牛蒡片，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时。
3、熬制3小时后，放入玉米块、蟹味菇、红枣，继续熬1小时。,
4、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。
十六、莲子松仁玉米
原料：莲子40粒，甜玉米粒1/2罐，松子70克，黄瓜50克，枸杞30粒，葱花10克（忌口可剔除），食用油40克，白糖20克，盐适量，水淀粉小半碗
1、将莲子用凉水泡1小时以上泡软，然后放入水中煮熟（几分钟就煮好了），捞出过凉水后备用。
2、甜玉米倒出来，在流水下冲一冲，控水。
3、将松子去壳、去内皮，也可以直接用剥好的松子仁。
4、枸杞用凉水泡一会，泡软捞出。
5、黄瓜切成小丁。
6、锅烧热，放一点点油润一下锅，倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出备用。
7、再放入剩下的食用油烧热，放入玉米、莲子、黄瓜、枸杞，大火炒均匀。
8、放入炒好的松子仁和盐、白糖，炒均匀，再放入水淀粉炒匀即可。
十七、白果松仁玉米
原料：甜玉米粒，白果，松仁，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，淀粉，水
1、白果敲开，去掉外壳和外皮，放入水中，水中加少许盐，大火烧开转小火煮3钟，然后迅速放入冷水中过凉，并浸泡半小时，然后剥干净表皮，沥干水分备用。
2、另起锅烧水，水开后，将甜玉米粒下锅汆烫1分钟，捞出备用。
3、一小勺淀粉用适量清水化开，搅拌均匀成水淀粉。
4、松子放入微波炉中，小火一分钟，拿出后稍凉剥去外壳；黄瓜洗净切成小丁；胡萝卜削皮切成小丁。
5、锅中放少许油，将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒，加入一点点盐，加入一大勺糖，将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀。
6、将水淀粉倒入，翻炒几下至粘稠即可关火。
2、甜玉米粒可以用冷冻的，也可以用罐头，但要先放入锅中汆熟后才能使用。
十八、玉米生菜粥
原料：玉米粒，包生菜，胡萝卜，珍珠米
1、玉米粒剥好，包生菜切丝，胡萝卜切小丁。
2、高压锅里放入水（水量自己掌握）、珍珠米、玉米粒、胡萝卜丁，滴几滴生油，洒少许盐，盖上锅盖煲。