入秋后，我们需要一道既能清热开胃，又能补充多种营养的蔬菜！这个蔬菜就是：小编今天给大家推荐的芦笋！
世界卫生组织公布2016年健康食品排行榜，芦笋被列蔬菜榜第3名，排在红薯和玉米之后。
芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，也被列为十大名菜之一。
[芦笋的营养价值和功效]
1、调脂护血管
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，可以预防血脂增高。
2、解腻减脂
芦笋一直是减脂健身人士所青睐有加的食物，它不但营养丰富，而且热量低、糖分低、纤维素高。不管是去皮后蒸煮后用于沙拉，或者煎炒，都是十分不错的选择。
3、护心
经常食用芦笋对心脏病、心动过速、疲劳症、胆结石、肾炎水肿、膀胱炎等病症亦有一定的食疗作用。
4、助消化
芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。
[饮食注意]
痛风病人吃之前要焯水
痛风患者和尿酸代谢异常的人，吃芦笋前一定记得要焯水，不仅可以减少嘌呤，还能去除草酸。
过敏体质慎食用芦笋
过敏体质的人吃芦笋要当心，如果吃了出现咽喉疼痛等不良症状，请及时住口哦。
[挑选芦笋]
1、轻轻掰一下，断了。说明是嫩的！
2、然后再看里面，没有空心的，说明就是嫩的，有空心的说明是老的。
3、花蕾没有打开，呈尖形的是新鲜芦笋，开了以后口感不好。
[芦笋炒和它一起炒，鲜嫩可口，营养爆棚！]
01鲜菇炒芦笋
食材：芦笋、红甜椒、黄甜椒、鲜香菇、盐、香油、干红辣椒、蒜、姜、生抽
具体步骤：
1、芦笋洗净芦笋切段，沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
2、黄红彩椒切小菱形块，干辣椒切小段，蒜切片，姜切丝，香菇洗净切小片；
3、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香，再倒入香菇片翻炒至软，加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
02鲜味油淋芦笋
食材：芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐
1．芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干水份摆盘备用；
2．生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开，浇在芦笋上；
3．姜末、蒜末撒在芦笋上，食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上，最后撒上红椒丝即可。