人们常说"无肉不欢"，但是小编认为，在餐桌上真正不可缺少的是--蔬菜。蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。
可有些蔬菜，由于自身带有一些特殊的味道，导致有些人对它们避而远之，从而错过了某些营养和功效。
4种味道大但对身体好的蔬菜
苦瓜:清肝火
苦瓜对于很多人来说，入味又苦又涩，长相也不讨喜，导致喜欢它的人并不是特别多。但是，苦瓜虽然其貌不扬，但其营养功效却是不容小觑。
苦瓜性寒味苦，有消暑清热、解除烦渴、明目清肝的作用，痱子过多或者经常上火、嘴里长口疮的人都可以吃多点。而且苦瓜的膳食纤维、维生素C含量非常突出，不仅能扩张肠胃、软化大便，还能消除自由基，提高免疫力。
不仅如此，苦瓜的热量比其他常见的食物要低很多，属于低GI(血糖生成指数)物，糖尿病人吃点苦瓜也是有益处。
特别推荐:苦瓜炒牛肉
功效:滋肝明目
做法:
1.牛肉切片，加盐、生抽、油腌制;
2.苦瓜洗净，去瓤、切片、焯水后备用，红彩椒切细条;
3.锅热油，爆香姜蒜，放入牛肉片翻炒，最后倒入红彩椒条、苦瓜片，翻炒，加盐即可。
香菜:健脾开胃
作为做菜必不可少的调料，香菜担任着重要的角色，然而身边总有一群坚决不吃香菜的人。
他们形容香菜的味道如同肥皂，却不知正是因为这些特殊的香气，才令香菜具有健脾开胃、增强食欲、提味祛腥的作用。
现代营养学也发现，香菜含有多种维生素、胡萝卜素和丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。而且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，半两都不到的香菜，就能满足人体一天对维生素C的基本需求。
特别推荐:香菜萝卜汤
功效:增进食欲
1.香菜择洗干净，切成段;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水;
2.锅里加入适量水，加入葱姜，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟;
3.再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
茴香:温阳散寒
许多绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，对于大多数的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃点茴香可以缓解不适。
另外，现代医学还发现它富含的茴香油可刺激胃肠道，促进消化液分泌，改善食欲不振。
特别推荐:茴香炒鸡蛋
功效:调理脾胃
1、茴香切碎备用，将鸡蛋放入茴香里，放入适量盐和鸡精搅拌;
2、锅中倒入油，油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中，大火定型后，小火慢慢煎熟;
3、熟透就可以出锅了。
芹菜:补钙高手
芹菜也是大家讨厌的蔬菜之一，但它却是绿叶菜中的补钙高手。
芹菜含有较多的铁元素和钙元素，其含量也不比奶制品差，平时多吃点芹菜，可以起到补钙补铁的作用。
此外，常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。一般人吃芹菜主要吃它的茎，实际上，营养学家经过营养成分测试，发现芹菜叶比茎更有营养，很多营养物质都集中在叶上面。所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。
特殊推荐:芹菜炒香干
功效:养阴清火
1.将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;
2.香干先横批切成两半的片，再改刀成丝;
3.热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味;
4.倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。