这菜很常见，农村家家有，新年做一盘，开胃解腻又补钙，老好吃了

新年马上就要过去了，这个新年里，吃得最多的就是大鱼大肉了，以至于这几天看见肉类菜品都没有胃口了。还好这几天气温已经回升不少，菜地里的各种蔬菜，被春风一吹，都长得郁郁葱葱，那些小青菜，小菠菜简直是一天一个样，今天还很小的一颗，明天就不一样了。你看这些小青菜，枝枝杈杈里都长出了嫩芽，这些小嫩芽，就是我们说的菜茧，非常清嫩，吃它比吃肉有胃口多了。

现在是菜茧刚出头的时候，口感最好，数量却很少，每天只够做一盘，再过一阵，就会有大量的菜茧出来，到那时候，农村人就会把大量菜茧摘下来，放入锅中煮熟，然后拉到外面竹帘子上去晒干，晒干后的菜茧特别清香，无论是蒸着吃还是煮着吃，都美味异常。菜茧有青菜的所有营养，它所含有的植物纤维可以增加肠胃蠕动，有宽肠通便的作用。含有的植物激素能够增加体内酶的生成，而且有助于提高肝脏的排毒功能，有解毒消肿的特点。最主要的是它钙的含量是绿叶蔬菜中含量最高的，一个人每天吃500g青菜即可满足人体所需的营养。而且青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。

菜名：【卜菜茧】

主要食材：菜茧一篮子。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精少许，白糖少许。

操作时长：10分钟左右。

【操作步骤】

第一步浸泡清洗，把刚摘下来的菜茧用淡盐水浸泡一下，洗去上面的泥巴和虫卵，然后捞出控干水分，备用。

第二步焯水，锅中烧半锅水，水要多一些，水开放入菜茧，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开。

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第三步捞出调味，烧开后，马上开盖，捞出菜茧，放入碗中，加入食盐1勺，鸡精少许，白糖少许。加入白糖后，做出的菜茧没有苦味。

第四步响油，另起锅烧油，油热淋入菜茧中，翻拌均匀，美味好吃的卜菜茧就做好了。不需要多余的调料，做法也超级简单。

第五步成品图，这菜很常见，农村家家有，新年里做一盘这菜，开胃解腻又补钙，老好吃了。

----《温馨小提示》----

1痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

2吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

3一般人均可食用青菜，还具有补骨髓、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛的功效。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛。