辅料：植物油20克、盐15克、姜5克、花椒粒5个、桂皮5克、生抽10克、胡椒粉2克
1、把牛肉切块，凉水下锅煮开，捞起，西红柿洗净切块，姜切片。
2、热锅凉油，油热7成下姜和花椒粒、桂皮翻炒出香味，加牛肉翻炒出香味，加生抽翻炒均匀。
3、加水大火烧开，转到砂锅小火炖30分钟，加西红柿在炖30分钟左右。
4、加盐，在炖到牛肉熟烂，撒上胡椒粉拌均匀即可。
成品图：
1、炖牛肉可以用高压锅炖的，也可以用煲炖，但是每种瓷器炖的味道是不一样的。
2、炖的时候，水的加的足够多，小火吃西红柿的，可以多加，汤汁可以泡饭拌面条的。
3、如果喜欢吃西红柿味道重的，可以多加西红柿或者加点番茄酱。
1、首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2、牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你)，价格不贵，而且最实西红柿炖牛腩惠。
3、牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4、好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5、画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感。
食材功效：
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。
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