番茄鸡蛋焖面：简单快手的美味秘籍面条葱花番茄汁番茄酱

番茄鸡蛋焖面，这道经典的家常美食，以其浓郁的番茄酸甜、软嫩的鸡蛋和劲道的面条，征服了无数食客的味蕾。无论是忙碌的上班族，还是厨房新手，都能轻松驾驭，让我们一同开启这美味之旅。

食材准备：面条（鲜面条或干面条均可）200克番茄2-3个（约300克）鸡蛋2-3个葱1小段蒜3-4瓣生抽2汤匙（约30毫升）蚝油1汤匙（约15毫升）盐1/2小勺白糖1小勺番茄酱1汤匙（约15毫升，可根据个人口味添加）食用油20-30毫升清水适量香菜或葱花少许（装饰用）制作步骤：1.处理食材：将番茄顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，去皮后切成小块。葱切成葱花，蒜切末。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

2.煎炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液。待蛋液底部凝固，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋成型盛出备用。鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感。3.炒制番茄：锅中再倒少许油，放入葱花、蒜末爆香。加入番茄块，中小火翻炒。用铲子压碎番茄，使其成糊状，加快出汁。炒至番茄汁浓稠，色泽红亮。

7.出锅：将焖面盛出装盘，撒上少许香菜或葱花装饰。烹饪技巧与心得：选番茄：选成熟度高、色泽红润、质地稍软的番茄，酸味和甜味更浓郁，汁多味美，是这道菜的关键。炒番茄：炒番茄时耐心压碎并炒成糊状，让天然果胶和酸甜味充分释放，为焖面提供浓郁醇厚的底味。