导语：鸡蛋是人们日常生活中所熟知的食品，具有非常丰富的营养价值，下面是小编为大家带来的鸡蛋菜谱做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
鸡蛋的菜谱做法一：西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：油、盐、姜、蒜、洋葱、糖、鸡精、小麻油适量
做法：
1、首先将西红柿洗净，切块，装盘。
2、热锅，放油烧热，将打散的.鸡蛋液倒入锅中，煎至两面呈金黄色，熟后，铲出装碗。
3、热锅，爆香葱末，倒入西红柿块，翻炒均匀，加盐，继续翻炒，接着倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花，最后全部翻炒均匀即可。
鸡蛋的菜谱做法二：蛋包饭
主料：大米饭1碗、西红柿适量、鸡蛋3个
辅料：大辣椒1个、胡萝卜1段、葱、姜、油、盐、番茄酱适量
1、首先将鸡蛋打散；葱姜切末；西红柿、大辣椒、胡萝卜切丁；摊两个鸡蛋饼盛出备用。
2、油锅爆香葱姜，放入西红柿丁和胡萝卜丁翻炒，接着放大辣椒丁翻炒，再加入盐和花椒粉炒匀。
3、然后倒入大米饭炒匀后，摊在蛋饼上，像包饺子一样包起来，最后用番茄酱造型即可。
鸡蛋的菜谱做法三：洋葱炒鸡蛋
主料：腊肠、鸡蛋、洋葱、酱油、西红柿
辅料：盐、白醋、食用油、鸡精
1、首先将鸡蛋加适量盐打散，然后滴少许白醋搅打均匀。
2、把腊肠用清水洗净，切成细丁；洋葱剥皮切碎粒。
3、接着倒锅热油，倒入腊肠丁翻炒2分钟，再倒洋葱翻炒至八成熟。最后，倒入蛋液，成型后小动作再将腊肠和洋葱一起翻炒均匀，撒上适量鸡精即可。
鸡蛋的菜谱做法四：青椒炒鸡蛋
主料：鸡蛋200克、青椒100克
辅料：猪油(炼制)20克、盐3克、香醋5克、大葱10克
1、首先将青椒用清水洗净，去籽，切块。然后将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。
2、在锅内加入适量的油烧热，倒入蛋液，炒好倒出。另起一锅，加油烧热，放入葱花炝锅。
3、最后放入青椒块和盐，炒熟后再放入味精和炒好的鸡蛋翻炒均匀，用香醋烹一下即可。