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所需材料:芹菜一把,豆腐干7块,肉丝适量,姜丝少许,生抽1勺,料酒1勺,淀粉少许,胡椒粉少许,油1勺,盐少许,鸡精适量。

Step1.肉丝加入姜丝、料酒、生抽、油、淀粉和少许胡椒粉,腌几分钟。

Step2.香干和芹菜切小块

3、锅中放少许油将肉丝炒至变色,加入香干翻炒。

第四步,倒入芹菜,翻炒几下,加少许盐调味。

5、加入少许鸡精翻炒均匀。

第二道:红烧虾皮冬瓜

所需材料:冬瓜500克,虾皮2勺,蚝油2勺,生抽1勺,老抽半勺,盐半勺,糖少许,剁碎2勺大蒜,半碗水。

Step1.冬瓜去皮切丁。

Step2.热锅下油,爆香蒜蓉,下入冬瓜翻炒几下。

Step3.加入虾皮和调味料,然后加入半碗水,用文火煮至冬瓜变软。

第三道:家常双菇

所需材料:鲜香菇200克、鲜白蘑菇150克、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、生粉、白胡椒粉、香油

步骤1.将新鲜香菇洗净,去蒂。将白蘑菇洗净。

步骤2。将新鲜香菇和白蘑菇切片。

3、锅中烧开水,水开时加入适量的盐,将双菇片放入锅中焯至半熟,捞出沥干。

Step4.起油锅,开中火,加入少许油,放入香菇翻炒片刻。

步骤5、加入0.5勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、2勺糖。

翻炒翻炒,加入适量水,水烧开,转中小火,盖上锅盖焖2分钟(在准备生粉的时候,加少许水调一下,就成水淀粉了)

第6步。出锅前用水和淀粉勾芡。加入香油、白胡椒粉,翻炒几下。

第四道:炒西兰花

所需材料:西兰花一个,大蒜、胡萝卜、盐、水淀粉适量。

步骤1.用手将西兰花掰开并清洗干净。西兰花蒂也不要扔掉,去皮切块一起烧,也很好吃。

步骤2.将胡萝卜切成粗条,将大蒜切碎。

Step3.锅里放水,烧开,加少许盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜焯几秒,稍微变色就捞出来。

4.锅内放油,60%热,加入蒜末炒香,加入西兰花和胡萝卜翻炒。

Step5.快熟的时候,倒入水淀粉和盐,搅拌均匀。

第五道:土豆烤排骨所需材料:排骨500克,土豆2个,姜4片,蒜4克,酱油20克,蚝油10克,料酒10克,盐2克,老抽5克酱汁、冰糖10克、水适量。

Step1.排骨买来洗净剁成小块,或者请摊主剁碎。

步骤2.放入水煮沸4分钟。这期间要将排骨滚下来,冷水煮一下沥干血水。

Step3.用冷水冲去血沫备用。

第四步,土豆去皮,切成滚刀块,不要太大。

5.锅烧热,放入适量食用油,加入冰糖小火融化,炒至糖色变色

6、加入姜片和蒜末爆香,倒入排骨翻炒均匀,加入料酒翻炒片刻。

Step7.加入老抽、生抽、蚝油翻炒至均匀上色

第八步,倒入清水至排骨的一半,盖上锅盖焖煮10分钟。我的锅盖没有毛孔。如果有毛孔,可以多加一点水。

9.开盖放入土豆,翻炒均匀,盖上锅盖焖10-15分钟。

第十步,最后等到汁液浓稠的时候,就可以出锅了。

第六道:红烧豆腐

所需材料:嫩豆腐1块,猪后腿150克,大葱2根,干辣椒适量,盐适量,酱油、油耗适量,淀粉适量。

Step1.豆腐稍微洗净,然后用盐水浸泡2-3分钟,去除豆腥味,然后切成方块,干辣椒切碎待用。

2、后腿肉剁碎,锅中加入适量油,放入干辣椒翻炒,再放入肉末翻炒,加入适量盐。

步骤3、然后放入豆腐丁,加入蚝油、酱油、白糖,然后轻轻晃动锅子,让豆腐入味均匀。

4、淀粉中加入适量的水调成淀粉水,倒入锅中勾芡。

第七道:酱油鸡

所需材料:鸡1只,姜3片,大葱5根,冰糖30克,生抽半碗,花生油1碗,八角1颗,香叶3片,五香粉少许粉末(非可选)

Step1.将冰糖(切碎)、葱花、姜丝放入耐高温的大碗中。在平底锅中加热一碗油,然后将其中一半倒入碗中。这时,它会闻起来很香。倒入半碗生抽,再继续倒入剩下的热油。

步骤2.撒上少许五香粉或添加您喜欢的香料以提味。

Step3.将一整碗酱汁倒入鸡肉盘中,腌制1~2小时。

第四步,将腌制好的鸡肉酱放入锅中煮沸(最好是砂锅)。将鸡肉放入砂锅中,盖上盖子中小火腌制,每隔几分钟翻动一次,直到锅中剩下一点汁,加入几滴香油,然后用文火炖一会几分钟,把它从锅里拿出来,让它冷却并切成块。我只用了25分钟。

Step5.切块淋上酱汁。剩下的酱汁可以用来炒饭或炒面。

第八道:炒牛肉所需材料:牛里脊肉400克,青椒适量,大蒜5瓣,淀粉适量,生抽适量,花椒粒8颗,耗油1勺,姜一小半,姜末适量料酒、鸡蛋1个、干辣椒适量、盐适量、花椒适量。

Step1.牛肉逆纹切片,加入料酒,姜丝,生抽,老抽,油耗,蛋清,生油,胡椒粉,盐,淀粉,拌匀待用(加入生油是为了锁住牛肉水分)

Step2.趁着码子的味道,把花椒、姜、蒜切碎,备用

Step3.锅内倒入适量的油(比平时炒菜多一点)。油热后放入腌好的牛肉,快速翻炒,变色后关火,盛出。

第四步,再次加油,油热后加入,将姜蒜、干辣椒、花椒、青椒爆香,然后将刚才的牛肉倒入锅中一起翻炒,加入放点老抽上色,加盐调味,好吃炸牛肉出锅啦!

(超级大餐)

步骤1.将大蒜剁成蒜末。

2、炒锅烧热,加入食用油,将蒜末放入锅中,加入盐,用小火翻炒至蒜末微黄。

Step3.加入剁碎的辣椒炒香,再加入鱼露和酱油,翻炒均匀成酱汁,待用

Step5.娃娃菜洗净,竖着切成4等份,装盘

Step6.用小勺把调好的酱汁均匀的浇在娃娃菜和粉条上

7、放入蒸锅,水转小火蒸25分钟。

第十道:锅包肉

所需材料:猪里脊肉300克,胡萝卜半根,大蒜4瓣,盐1茶匙,生抽2匙,白糖1匙,米醋半碗。

步骤1.里脊肉切片,加入100克玉米淀粉和两勺水,抓匀,直到每片里脊肉都沾满淀粉。胡萝卜去皮搓成细丝。

Step2.将盐、生抽、糖、白米醋、水搅拌均匀,调成酱汁。

Step3.锅里放油烧热,中火下肉片爆香,再炸一次

4.锅内留底油,爆香蒜蓉,放入胡萝卜丝炒熟,再放入炸好的肉片,再倒入准备好的酱料和葱段,翻炒均匀至出汁被收集。

THE END
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