2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后放入食盐、老抽和生抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、撒上小米辣和青线椒，快速翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。
二、洋葱炒瘦肉
2、洋葱清洗干净切成丝，香菜洗净后切成小段，小米辣去蒂洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入洋葱和小米辣炒香，再放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。
5、最后放入瘦肉和香菜，快速翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、红烧板栗鸡翅
准备食材:鸡中翅，板栗，姜片，葱结，冰糖。
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。板栗剥掉外壳，洗净备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、然后放入酱油、蚝油翻炒均匀入味，再放入板栗、姜片和葱结翻炒均匀，加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、板栗鸡翅焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
四、辣椒炒鸡腿
准备食材:鸡腿，小米辣，青线椒，蒜末，姜末。
1、鸡腿清洗干净，沥干水分剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡腿捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿煎一下，煎至表面金黄，放入姜末和蒜末炒出香味，再放入生抽、蚝油、老抽和白糖，翻炒均匀至入味。
3、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮三分钟左右。
4、鸡腿焖煮熟了之后，开大火翻炒收汁，撒上青红椒，翻炒至断生即可出锅装盘开吃。
五、花菜炒肉
准备食材:瘦肉，花菜，蒜苗，蒜片，姜片，小米辣，青线椒。
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜片炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后放入花菜翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上蒜苗和青红椒，翻炒至断生即可出锅装盘开吃。
六、香菇蒸鸡
准备食材:鸡肉，鲜香菇，姜丝，葱花。
2、鲜香菇清洗干净，挤干水分后切成小块，放入腌制好的鸡肉中，再次抓拌均匀腌制五分钟。
3、将香菇鸡肉放入蒸盘中，水开上锅蒸十五分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
七、西芹炒虾仁
准备食材:虾仁，西芹，酱汁。
1、酱汁:碗中放入生抽、食盐、鸡粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、西芹削掉老的外皮，清洗干净后沥干水分，再切成小段，然后焯水煮至断生，再捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后倒入芹菜翻炒均匀。再倒入酱汁，盖上盖子焖煮一分钟左右。煮熟后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
八、香煎鲈鱼
准备食材:鲈鱼，葱段，姜丝，小米辣。
1、鲈鱼处理干净切成小块，放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，再放入姜丝、小米辣和葱段，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。