莴笋1根，鸡蛋两个，蒜子适量，料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎。
2、锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用。
3、另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐。
4、倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅。
青椒炒鸡蛋
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
芹菜炒香干
芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。
2、都切成段，芹菜太粗的要切细。
3、装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步。
4、超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
醋溜白菜
白菜，葱姜蒜，白糖，醋一大勺，酱油半勺，盐适量。
1、白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用。
2、调汁：醋，白糖，酱油（根据老抽的颜色，自己添减，不要颜色过重。）葱沫，蒜沫，盐。
3、油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉。出锅，OK。
韭菜炒鸡蛋
韭菜400g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖3g。
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。
2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。
3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。
蒜蓉炒菠菜
菠菜，蒜蓉，油。
1、将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2、将菠菜灼烫一下热油锅，爆香蒜蓉。
3、将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露炒匀，即可关火。
西芹炒山药
山药100g，西芹150g，红萝卜30g，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，清水20ml，淀粉一小勺，米酒或料酒1勺，色拉油1勺。
1、西芹洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎。
2、盐、糖、淀粉、米酒、清水，调成碗汁，煮一小锅水，将红萝卜、山药、西芹，分别焯熟。取出沥干水分。
3、注：山药和西芹，只需焯水30秒即可捞出，避免过熟影响口感。
4、炒锅烧热，加入色拉油。将烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中，翻炒均匀。烹入“碗汁”，大火收汁即可。
蚝油蒜蓉西兰花
西兰花1棵，蒜半头，蚝油1茶匙，盐。
1、西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。
2、水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。
3、坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快。
4、如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。
1、包菜切丝洗干净。
3、葱蒜末小辣椒根据菜量调整先炒鸡蛋凝固以后立马盛出。
番茄炒菜花
菜花1棵，番茄3个，盐适量，糖少许，番茄酱适量。
1、番茄洗净，放到开水锅里煮3-5分钟，表皮开始脱落为止。
2、去皮,切块,备用，菜花掰成小块,备用，过滚水焯熟(水中加几滴油)。
3、过冷水,沥干水分,备用，另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒。
4、加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可。
香菇炒青菜
香菇，青菜，味极鲜，蚝油，淀粉。
1、香菇，青菜，葱姜洗净备用，青菜不要切散，整颗备用。
2、把青菜过水，不要煮太久，可以少放一点点盐入味！沥水待用。
3、油烧热，葱姜爆香，放入香菇翻炒，放适量味极鲜酱油，蚝油，盐一定要少一点，因为酱油，蚝油就咸。
4、放适量水，盖锅闷五分钟。淀粉一勺，三勺水搅匀，导入锅里勾芡，收汁。
5、青菜香菇按自己喜欢的形状摆好，浇汁，大功告成！
上汤娃娃菜
娃娃菜一棵，干海米小粒的30粒左右，葱适量，姜适量，蒜2-3瓣，胡椒少许，盐，淀粉，香油，鸡粉或味素适量。
1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用。
2、将葱、姜、蒜切沫备用。家有小娃不吃姜，故切成丝方便捡出。
3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。
4、锅中底油加葱姜蒜碎，炒出香味后加水和泡海米的水。
5、水量依据白菜的量而定。烧开后加入海米碎。盐、胡椒，烧开。
6、勾入水淀粉，成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油，将汁均匀淋在菜上，完成。
炝炒生菜
生菜两棵，干辣椒（我用的是四川子弹头）2-3个，蒜2-3瓣，姜2片，红花椒适量，盐适量，糖适量，醋少许。
1、生菜根切掉，一片片分开，菜心可以留大一点，洗净沥水备用。
2、锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。
3、油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香。
4、下姜片、蒜片爆香，下生菜菜翻炒至断生，下糖、醋、盐调味起锅。
韭黄炒鸡蛋
鸡蛋4只，韭黄200g，盐适量，油适量。
1、韭黄洗净，切小段，鸡蛋加盐打散。
2、热锅冷油，倒入鸡蛋炒至凝固，盛出备用。
3、锅中留点底油，入韭黄翻炒至半熟，加盐翻炒，在下鸡蛋拌匀，即可出锅装盘。
蒜苔炒火腿
蒜薹，火腿，豆瓣酱，盐，生抽。
1、蒜苔洗净，切寸段，火腿切丝。
2、炒锅烧热放油，入一勺郫县豆瓣酱爆香，放入蒜苔大火快炒。
3、加入火腿丝，翻炒片刻，最后放盐、生抽调味即可。
蒜茸茼蒿
茼蒿半斤，大蒜一头，高汤一碗，盐适量，生抽一咖勺，水淀粉适量。
1、茼蒿洗净，控水；大蒜切茸，姜切末。
2、开水加盐和少许油，将茼蒿炒过（先炒根部，再炒叶部），过水控干。
3、起热锅，加半碗油，三成热时下入蒜茸，慢火炸成金黄色捞出。
4、留底油，下姜末煸香，加生抽、高汤、盐，大火烧开，下入茼蒿，中火煨半分钟，捞出装盘，上撒蒜酥。
5、将水淀粉加入锅内汁中，烧成薄芡汁，淋在蒜酥上即可。
番茄炒鸡蛋
番茄（大）2个，鸡蛋3个，葱花20克，姜末10克，蒜末20克，盐糖少许，番茄沙司少许。
1、葱姜蒜切末，葱花和蒜末可以切得粗一些，番茄切中等大小的块儿致。
2、鸡蛋里面加一小撮盐，炒成蛋花，锅里倒适量油，大火爆香葱姜蒜末。
3、倒入番茄，大火翻炒几下，加入鸡蛋，1勺番茄沙司，。
4、大火翻炒1分钟，加入一小勺盐，少许糖（喜欢甜的多放点），翻炒均匀。
酸辣土豆丝
土豆，干辣椒，米醋，花椒，糖，青椒，红椒，盐，香油，葱，姜，蒜。
1、土豆去皮洗净，切成薄片，再切成细丝。
2、将土豆丝放入清水中养着，以防变色，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末。
3、锅中倒入适量油，小火炸香花椒和干辣椒后捞出不用，下入姜蒜末爆香。
4、将土豆丝沥干水分，倒入锅中转大火翻炒，下入青红椒丝调入白醋、盐、香油，撒上葱花炒匀即可起锅。