材料：番茄500g、洋葱100g、土豆100g、橄榄油适量、盐适量。
步骤：
(2)锅中倒入橄榄油，加入洋葱翻炒至变色后加入土豆继续翻炒。
(3)加入切好的番茄块，倒入水没过食材，并加盖焖10分钟左右至软化。
1.2南瓜浓汤
材料：南瓜500g、洋葱100g、鸡肉清汤适量、橄榄油适量。
(1)南瓜去皮去籽，切成小块；洋葱切成丁状。
(2)锅中倒入橄榄油，加入洋葱翻炒至变色后加入南瓜继续翻炒。
(3)倒入鸡肉清汤没过食材，并加盖焖10分钟左右至软化。
(4)关火后用打碎机打成泥，再放回锅中再次加温即可食用。根据口味可适当添加盐调味即可。
相比于浓郁的浓汤系列，清淡的西餐汤同样受到欢迎。下面介绍两款经典的清淡西餐汤制作方法。
2.1鲈鱼菠菜羹
材料：新鲜菠菜150g、鲈鱼肉100g、蛋清1个、盐适量。
2.2蘑菇汤
材料：新鲜蘑菇200g、洋葱50g、牛奶适量、橄榄油适量。
(1)蘑菇洗净切片；洋葱切丁备用。
(2)锅中倒入橄榄油，加入洋葱翻炒至变色后加入切好的蘑菇继续翻炒至软化。
(3)倒入牛奶没过食材，并加盖焖10分钟左右。
3、海鲜汤系列
西餐中的海鲜汤以龙虾汤和蛤蜊汤最为出名，下面介绍这两款经典海鲜汤的制作方法。
3.1龙虾浓汁
材料：龙虾500g、洋葱100g、白兰地适量、牛奶适量、橄榄油适量。
(1)龙虾去壳取肉备用；洋葱切丁备用。
(2)锅中倒入橄榄油，加入洋葱翻炒至变色后加入龙虾肉继续翻炒至变色并散发香味。
3.2蛤蜊汤
材料：新鲜蛤蜊500g、洋葱50g、牛奶适量、橄榄油适量。
(1)蛤蜊洗净备用；洋葱切丁备用。
(3)将焯好的汁倒出一部分，留下约半碗在锅内并加牛奶烧开，然后关火即可食用。根据口味可适当添加盐调味即可。
4、肉类汤系列
西餐中的肉类汤以牛肉汤和羊肉汤最为出名，下面介绍这两款经典肉类汤的制作方法。
4.1牛肉汤
材料：牛肉500g、洋葱100g、胡萝卜100g、西芹50g、白兰地适量。
(1)牛肉切成小块，洋葱和胡萝卜切成丁状，西芹切段备用。
(3)转小火慢慢炖煮2-3小时至牛肉变软即可食用。根据口味可适当添加盐调味即可。
4.2羊肉汤
材料：羊排骨500g、洋葱100g、姜片适量、大枣适量。
(1)羊排骨焯水去血沫备用；洋葱切丁备用；姜片和大枣放在纱布袋中备用。
(2)锅中倒入清水加入所有食材（除了纱布袋），大火烧开后撇去浮沫。
(3)转小火慢慢炖煮2-3小时，最后加入纱布袋中的姜片和大枣即可食用。根据口味可适当添加盐调味即可。