孩子今天在学校里吃了什么？学校食堂的食材是否新鲜？卫生是否达标？孩子在学校的饮食问题，特别是今年9月开始端州小学实施的校内午托配餐，更让家长充满好奇、担心。近日，记者走访端州城区部分学校和配餐中心，为家长们揭开学校食堂、校内午托配餐中心的神秘面纱。
西江日报记者夏紫怡
校内午托配餐在无菌环境中进行。西江日报记者夏紫怡摄
校内午托配餐中心由营养师搭配食材
自今年9月10日起，端州区实行小学校内课后服务，提供午餐，统一配送。10月11日，记者走进位于肇庆大道旁的配餐中心——肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司，了解其中操作。
进入车间参观通道，在粗加工区与精加工区内可以看到工作人员身穿统一工作服，戴着口罩，腰系围裙，对经过前期检测合格的食材进行筛选、冲洗、烫灼等。无菌备餐间中，工作人员身着白色食品加工服，有条不紊地将刚炒好的菜舀入不锈钢餐具中，合上盖子，装入60℃保温箱内，经由出货口移出，再经物流运送。
保温箱的外层贴着当日菜式：猪扒、毛毛豆、紫包菜等。菜式看似简单，却丝毫不减工序。“在营养膳食中，我们有学生餐的标准。每餐中必须涉及谷薯类、新鲜蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类以及大豆类等食物的三样，再由营养师根据食材定量合理搭配。”肇庆市好味鲜餐饮服务有限公司生产总监辛光武介绍，一顿午餐中有全荤、半荤、蔬菜和水果，价格约10元，米饭还可以根据学生需求免费增加。
“味道挺不错的，班里的同学都挺喜欢吃。”肇庆奥威斯实验小学新华校区四年级学生聂君心告诉记者，丰富的午餐吸引不少同学计划参与到校内托管中。
端州区第六中学砚都校区家常菜价格合理又可口
中午11时30分，学校食堂准时开放。在大众餐窗口，各类菜肴罗列整齐，色香味俱全，3元便可以要一份半荤菜式，想吃的稍好，也可多加4元，两荤一素，搭配均衡。
“阿姨，来一份鸡扒拌意面。”相对于大众餐窗口，扒饭专区也有不少“小食客”光顾。“学生增多了，口味需求变得更多样化，单一传统的校园饭堂菜式已成为过去式。”端州区第六中学砚都校区食堂经理欧西华介绍，在自选方面，每周都会做计划更改菜式，每天都有变化，荤素的菜式大概各一半。“所有美味的前提必须保证菜品安全。从采购到留样检测，每一个步骤都不容忽视。”
此外，为了能够及时了解学生的就餐需求，学校与食堂经营方经过沟通，成立了由学生组成的膳管会，通过信息交互，查漏补缺，尽力完善。该校德育处副主任胡裕林介绍：“有学生反映早餐品种太少，便增设了现做肠粉专区，依据实际需求做出合理改善。”
肇庆市第一中学高中部手工制作追求精细
肇庆市第一中学高中部的学生食堂共有三层，可同时容纳3000名师生进餐，在食堂门口上方，电子显示屏来回滚动着“今日菜谱”的信息，师生们可提前通过提示信息了解菜品。
学校菜谱显示，该校一周五天均提供不一样的饭菜，共有15到20个菜选择，每天均有热汤供应。该校食堂经理江泽飞介绍，不但每天提供的餐品不一样，还会根据当天采购时食材的品质进行更改，根据孩子的年龄特点和生长需求搭配食材，既保证饮食安全、饭菜可口，又做到营养均衡，“为了让菜品更显精细，我们一直坚持手工制作。”在分发窗前，记者看到，盘内依次排列的莲藕酿肉饼和青椒裹肉馅，颇受师生欢迎。“这里的饭菜挺可口，饭也做得软糯清香，每次都能吃个精光。”该校植老师表示。
肇庆市第一中学高中部总务处主任梁永江介绍：“学生食品安全是家长最关心的问题，食堂食品供应前要过检测关才能进入学校，真正实现原材料100%合格。”此外，为了让家长更加放心，学校还不定期对食堂进行检查监督，力求学生在校吃得安心又有营养。