家庭医生在线2013/6/158:12:42举报/反馈网上预约挂号
以大豆蛋白替代动物蛋白，能减轻糖尿病肾病患者摄入动物蛋白后产生的肾脏高滤过作用和蛋白尿，可以减少高脂血症对肾脏的损害，从而保护肾功能。下面给大家介绍几款黄豆食谱吧！
糖友可以摄入适量的黄豆制品
大豆制品中的蛋白质含量可高达35%~40%，是植物蛋白质中的优质蛋白，其所含必需氨基酸比例不低于动物类蛋白质。大豆除含有蛋白质外，还含有丰富的大豆异黄酮。而大豆异黄酮除了可增加肾小球血流量，延缓肾功能下降之外，还具有抗氧化、降脂、降压的作用，可以明显降低血中的甘油三酯和胆固醇水平，对于肾病伴发的高脂血症有一定改善作用。
黄豆食谱大推荐
1、豆制品——豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。
以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴：如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。
2、黄豆小菜——先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小时，捞出，用泡发好的黄豆、花生米，加食盐、大料入锅煮熟，即成可口的小菜。
3、黄豆粥——（1）取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。（2）黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣，去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿，压成薄片晒干，放通气干燥处待用。食时，配小米、黄米、糯米均可，两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补，色氨酸和亮氨酸会相应提高。
4、黄豆玉米面窝头——最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面，用滚水调面，做成窝头。
5、豆腐馅饺子——以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐（不放酱油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅，加味精。饺子面偏软，皮薄馅大，以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便，又能降血脂，体重超标型糖尿病患者最宜选食。