大道至简，味入家常，中国人的餐桌上，家常菜是绝对的主角！天上飞的，水里游的，山上跑的地上长的，禽蛋畜兽鱼虾贝，蔬叶花根果菌豆，菜系门派之众，技法菜式菜品之多，绝对是冠绝天下。五味调和的美食观，极大地推动了中餐的创新和发展，所以现在才有最具中国特色的中国烹饪中国菜。
家常菜中所的酸甜苦辣都是温暖和力量。居家常有，家常之味，其实就是我们自己生活的味道，由于地域不同口味不同风俗习惯不同，各个菜系的味道搭配和做法也不同，虽然味型多样，但我们日常生活吃得最多的还是家常菜，这是不争的事实，做法调料地道，咸淡适中，味道恰到好处是家常菜做法的普适原则，物无美恶适口者珍，肉质老的拿来炖，肥瘦适中的拿来煎，嫩的炒，春吃叶，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，荤素搭配，煎炒焖煮，酸甜苦辣，君臣佐使，起承转合，有味则出无味则入。
吃什么菜，做什么味型，原料什么搭配，就按照这个味型的技术要求和调味标准来做，传统味型都是相对固定的，多做多学，敢于尝试，慢慢就会找到你想要的味道！当然，口味是个很私人很个性的东西！
做菜就是要多尝试，发现食材，调和滋味，创造美食，做好家常美味，理解生活中的甜酸苦辣，你会在不断尝试和回味的某个瞬间发现生活的融汇贯通和美好的不期而遇
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