爱吃湘菜的朋友都喜欢吃辣椒炒肉，但要怎么做才好吃呢？有一点小诀窍在里面，快来跟着做。
选择有肥有瘦的猪肉，切成薄片待用。螺丝椒切成滚刀块，也可以拿在手里直接削成小块。大蒜切片待用。
锅内不放油，倒入辣椒煸炒，将辣椒的水汽炒出来，炒到辣椒起一些虎皮就可以盛出了。
倒入食用油，烧到五成热时倒入猪肉，煸炒一会儿，稍微出一些油脂，再放入蒜片、豆豉翻炒，炒出香气后加生抽、老抽翻炒。
快炒之后倒入辣椒翻炒，炒均匀后即可出锅，有这份菜能连吃两碗米饭。好做又好吃，做起来非常容易，比点外卖还要快，你快试试。
第二道菜——蒜薹炒肉末
现在正是吃蒜薹的时候，又鲜又嫩，价格还很便宜，趁着现在多吃点。蒜薹堪称天然青霉素，营养价值很高，多吃对身体好，而搭配肉末做菜，既简单快捷，又美味下饭，值得经常吃。
用料理机把猪肉打成肉末，没有的话先切薄片再切细丝，然后切丁，稍微剁几刀就好了。肉末中加少许生抽、老抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制一小会儿。
蒜薹洗净去掉头尾，切成小丁。热锅凉油倒入肉末翻炒，炒变色时倒入小米椒、蒜薹快速翻炒。
差不多一分钟后加少许盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。
第三道菜——荷兰豆炒腊肠
荷兰豆是一种很健康的蔬菜，常吃增强免疫力，而且不管是摘菜还是炒菜，都很快捷方便，再搭配腊肠做菜，十分钟就能搞定，那么下班不想太麻烦时，不如试试荷兰豆炒腊肠。
荷兰豆去掉两头和老筋，放进盆内抓洗，洗净后给锅内加水，煮开时倒入一勺盐和荷兰豆，煮到变深绿色捞出。
腊肠洗净切成薄片，再切点蒜片待用。
炒锅加油，烧四五成热时倒入腊肠小火煸炒，炒到微微出油后倒入蒜片，炒几下倒入荷兰豆，加少许生抽调味，这道菜就做好了。
第四道菜——肉末蒸芋头
春天要多吃蒸菜，好吃不上火，而芋头是碱性食材，多吃对身体非常有益，还有保护牙齿的作用，搭配肉末做成蒸菜，简单易做，好吃下饭。
芋头最好用荔浦芋头，去皮洗净，切成小粗条，加少许盐混合均匀放进盘内，上蒸锅蒸熟透。
蒸制时剁出肉末，切一点姜末、小米椒待用。
热锅凉油倒入肉末翻炒，炒变色时倒入姜末、小米椒翻炒，炒出香味后倒入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精翻炒。
再加少许淀粉水勾芡，待芋头蒸好后，肉末盖在芋头上，撒点葱花点缀就好。
第五道菜——芹菜木耳炒肉丝
想要做快手菜，首先要食材好准备，其次是做法简单，这样才能快速出菜。这道芹菜木耳炒肉丝就符合这个特点，而且好吃营养高，推荐经常做。
上班前将黑木耳泡着，下班后把黑木耳的根部去掉，清洗两遍切成丝。猪肉冲洗一遍切成肉丝，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓拌腌制一会儿。
芹菜去掉叶子，洗净切小段，小半根胡萝卜去皮洗净切成细丝待用，切点姜末、蒜末待用。
热锅凉油倒入肉丝翻炒，炒变色后盛出，留底油倒入胡萝卜丝、芹菜、木耳丝翻炒，炒断生后倒入肉丝翻炒。
最后加少许盐、鸡精快速翻炒，这道菜就做好了。
以上五道菜都属于快手菜，有荤有素，好吃下饭还营养高，你学会了吗？快动手制作吧。