周末时光，亲朋好友相聚，怎能少了美味可口的下饭菜？今天就为您推荐八道超级好吃的下饭菜，做法详细，让您轻松在家就能做出餐厅的味道，快来一起看看吧！
胡萝卜炒鸡蛋
准备食材：胡萝卜、鸡蛋、姜蒜葱
做法步骤：
1、准备食材：首先将胡萝卜削去外皮，然后，将胡萝卜切成细丝。同时，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散至均匀，备用。姜蒜洗净后切成细末，葱切成段状，备用。
2、炒鸡蛋：在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，倒入打散的鸡蛋液。用铲子轻轻滑动，待其凝固成型后，翻面继续炒至两面金黄，随后盛出备用。
3、炒姜蒜末：接着，在锅中加入少许油，油热后，放入切好的姜蒜末，小火煸炒出香味。
4、炒胡萝卜丝：将胡萝卜丝加入锅中，转大火快速翻炒，使胡萝卜丝均匀受热，炒至其稍微变软，颜色更加鲜亮。
5、混合炒制：此时，将之前炒好的鸡蛋回锅，与胡萝卜丝一同快速翻炒均匀，让鸡蛋和胡萝卜丝充分混合。
6、调味出锅：最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，撒上葱段点缀，翻炒均匀，即可出锅装盘享用。
杏鲍菇蒸鸡腿肉
准备食材:杏鲍菇、鸡腿、姜丝、香菜、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮切小块，然后加入姜丝、黑胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、杏鲍菇清洗干净切丝，然后加入食盐和花生油抓拌均匀，再铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡腿肉铺在杏鲍菇上，最后上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
香干炒肉
准备食材:瘦肉、香干、蒜末、蒜苗、青红椒。
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜苗、香干、蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒。
3、煸炒至变色后，再加入蒜末和青红椒炒香，然后加入香菇和蒜苗一起翻炒。
4、接着加入食盐和白糖调味，然后加入少许的清水一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
青菜鲜虾粥
食材：大米1杯、鲜虾半斤、香菇几朵、青菜适量、姜丝适量、葱花少许、盐、白胡椒粉、高汤或清水适量
做法：
1、大米洗净，加入高汤或清水，大火煮开后转小火慢炖，期间不时搅拌，直至米粒开花，粥底绵软。
2、锅中放少量油，小火煸炒虾头至变红，压出红油后捞出虾头。接着用这虾油炒香香菇片，让香菇的香气充分释放。
3、将炒好的香菇连同虾油一起倒入粥中，加入姜丝，继续小火慢炖。
4、粥煮至粘稠时，轻轻放入处理好的鲜虾，大火煮至虾身变红卷曲。随后，撒入切碎的青菜，快速搅拌几下，待青菜稍微变软即可关火，保持其鲜脆口感。
5、根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的鲜虾香菇青菜粥就大功告成啦！
肉沫土豆汤
材料准备：土豆：2个（约300克）；猪肉末：150克；洋葱：1个（切丁）；胡萝卜：1根（切丁）；青葱：适量（切碎）；姜：3片（切丝）；蒜：3瓣（切末）；鸡精：适量（可选）；盐：适量；酱油：1汤匙；食用油：适量；水：适量
制作步骤：
1.准备食材：将土豆去皮切成小丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，青葱切碎，姜蒜切好备用。
2.腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入1汤匙酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4.炒肉末：将腌制好的猪肉末倒入锅中，翻炒至变色并微微焦黄，盛出备用。
5.炒蔬菜：锅中再次加一点油，放入洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒约2-3分钟，直到洋葱变软。
6.加入土豆：将切好的土豆丁加入锅中，翻炒均匀，炒约2分钟，帮助土豆吸收调味。
7.加水炖煮：将炒好的肉末加入锅中，加入适量的水（约800毫升），大火煮沸后转小火炖煮约15-20分钟，直到土豆变软，汤汁浓稠。
8.调味出锅：最后加入盐和鸡精（可选）调味，撒上切碎的青葱，搅拌均匀后即可盛出享用。
黄瓜炒木耳炒鸡蛋
一根黄瓜，仨鸡蛋，一根火腿肠，几朵木耳，葱花，盐巴，生抽，蚝油，白糖，油，淀粉。
做法：木耳先泡发好，然后清洗干净留着备用。
2.把黄瓜好好清洗干净，切成片放那儿备用着。火腿肠也切成片备用哈，要是不喜欢就别加。
3.把锅架起来烧水，等水开了往里滴几滴油，再放适量盐，接着把黄瓜、木耳还有火腿都放进去焯烫，一直到它们变成黄色了就捞出来放进凉水里。
4.把锅弄起来倒油，油热了就把鸡蛋液倒进去，赶紧把它炒熟然后滑散开。盛出来放一边备用。
5.把锅弄起来倒油，搁葱花进去炒香咯，然后倒进之前焯好水的那些食材。接着翻炒匀乎喽。
6.炒个半分钟左右就往里放盐、生抽、蚝油还有一点儿白糖。然后翻炒均匀就行啦。
7.把鸡蛋倒进去，浇上适量淀粉水，翻炒匀乎喽，等汤汁浓稠了就出锅。
口蘑炒牛肉
食材:牛肉，口蘑，胡萝卜，蒜末，葱花。
1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成丝备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑和胡萝卜丝翻炒均匀，炒软后放入牛肉翻炒均匀。
5、接着再放入生抽和水淀粉，快速翻炒均匀，炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
可乐鸡翅
食材准备:
鸡翅中10个、可乐1瓶、姜葱适量、料酒、生抽、盐
1.鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色，捞出沥干水分。
2.锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3.加入葱姜炒香，倒入可乐，没过鸡翅。
4.加入生抽、盐调味，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
以上就是为您推荐的八道超级好吃的下饭菜，周末聚餐不妨试试，保证让您的餐桌丰富多彩，家人朋友吃得开心满足！