首先强调对每天总热量的限制，以维持理想体重或标准体重为原则。
如一个中等活动量的成年人，平均每日每千克体重急需热量25千卡。对劳动强度大，处于成长期的青少年、孕妇、乳母或合并有其他消耗性疾病的人适当提高热量。而对超重和肥胖的人则应减少热量才能达到减量和治疗的目的。
2、三大营养物质比例要合理：
糖尿病人实际上与健康人一样，摄入的主要三大营养物质脂肪、蛋白质和糖比例要合理，否则会在肝脏这个化工厂互相转化，会耗费很多的能量，就象北煤南运、南粮北调一样耗费运输能力，实在不上算。所以现在规定总热量是脂肪占30％（25～35％），蛋白质占16％（10～20％）糖占55～60％，甚至有人主张可达65％。蛋白质过多对糖尿病并无好处，临床和实验研究表明，高蛋白质饮食可引起病人肾小球滤过压增高，而有滤过压增高的病人容易发生糖尿病肾病，因此现在糖尿病学会建议糖尿病人每日蛋白质摄入量限制在每公斤体重0.8克。对发育成长期的青少年、孕妇、乳母和老年人则要适当放宽对蛋白质的限制。
3、脂肪和胆固醇的限制：对糖尿病人脂肪摄入量的限制与心脏病学会推荐的一致，即每日脂肪数量不能超过每日总热量的30％，以不饱和脂肪酸为主，每日胆固醇的入量不能超过300mg。无论年轻、年老的糖尿病人都不要选择高胆固醇食物，如蛋黄、黄油、甲壳类鱼和动物内脏（特别是心、肾、肝、肠、脑）。室温下为固体的油，象牛、猪、羊油含饱和脂肪酸多，应少吃；不饱和脂肪酸为植物油、硬果和禽类脂肪。
4、限制钠盐的摄入：
钠盐摄入过多容易引起高血压，因此心脏病学会建议每日钠盐的摄入不超过3g。如有高血压，钠盐应每日少于2g。目前大多数人进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病人特别是已合并高血压者应严格限制盐量。
5、忌食容易吸收的糖和多吃高纤维食品：
蔗糖、蜜糖、各种糖果、甜点心、饼干、冰淇淋、软饮料等，因为吸收快，造成血糖高峰明显，对糖尿病人不利。而豆类、块根类、绿色蔬菜、谷物（稻米、大麦、小麦、燕麦、黑麦、玉米）和生果等高纤维素食品中的纤维素能明显改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量，减慢糖的吸收，增强胰岛素的敏感性。
6、少食多餐，增加餐次：
健康人群也应当充分预防糖尿病。预防方式包括：少吃油腻、高脂肪食物，避免肥胖;饮食要保证合理体重及工作、生活的需要;增加体力活动，参加体育锻炼;避免或少用对糖代谢不利的药物;积极发现和治疗高血压、高血脂和冠心病;戒除烟酒等不良习惯;中老年人定期进行健康查体，除常规空腹血糖外，应重视餐后2小时血糖测定。
限制饮水有些患者因发病初期有多饮、多尿症状，就限制饮水，这是不妥的。口喝是因为葡萄糖从尿中排出时带走了大量水分，所以，渴就应饮水，不必限制；否则，会引起脱水或高粘血症。
多吃坚果类食物饱腹患者花生、瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感。殊不知，这些坚果类食物除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量花生、瓜子、杏仁的食人，不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，不利于病情的控制。所以，吃花生、瓜子要计算量，要减少油的摄入。
少吃粮食多吃鱼糖尿病饮食疗法提倡平衡蛋白质，多食用食物纤维，低糖、低脂、低盐，过多的进食肉类会使总热量增加。另外，过多的蛋白质摄入会使肾小球过滤率增加，加重肾脏负担，并可引起高尿酸血症。
得了糖尿病，不敢再吃水果糖尿病应当合理平衡的饮食。水果中含有很多微量元素，如铬、锰，对提高体内胰岛素活性有很好的帮助作用。
在血糖得到控制的情况下，适当进食各种水果对人体是很有碑益的。
水果中的糖类包括果糖和葡萄糖及蔗糖。这些糖都属于简单糖，食后血糖很快上升。其中果糖在代谢过程中不需要胰岛素的参与，所以糖尿病患者可以在营养师的指导下，根据病情选用部分水果。
不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情稳定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般说来，空腹血糖7.8毫摩尔/升以下（140毫克/分升），餐后2小时血糖在10毫摩尔/升（180毫克/分升）以下，以及糖化血红蛋白7.5%以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖的患者，可以在营养师的指导下选用含糖量低、味道酸甜的水果。对于一些血糖高、病情不稳定的患者只能选用含糖量在5%以下的蔬菜、水果，像草莓、西红柿、黄瓜等。
每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。(糖尿病人不要食用)
每100克新鲜水果产生的能量约为20－100千卡。但是一般情况下，血糖控制稳定的患者每天可以吃150克左右含糖量低的新鲜水果。如果每天吃新鲜水果的量达到200－250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。
糖尿病人应宜食：粗杂粮，如荞麦、燕麦片、大豆及豆制品、蔬菜。
1、进餐顺序：饭前先吃少量生黄瓜或西红柿;饭前喝点汤爽口，增加饱腹感;饭前先吃佐餐菜，再吃主食和蔬菜。
2、进餐方法：细嚼慢咽，喝汤用勺，不要端碗喝，吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽;上餐桌吃饭，不要端着饭碗边走边吃;专心吃饭，不要边吃边看电视;饭要一次盛好，不要一点一点加饭;吃完饭就离开餐桌，不要吃完了还不愿下桌;不吃剩菜饭;饭后立即刷牙。
3、进餐习惯：少吃零食、少肉多菜、少细多粗、少油腻多清淡、少盐多醋、少烟多茶、少量多餐、少吃多动、少稀多干。
4、进餐品种：多吃蔬菜叶、茎，少吃根、块茎;不吃油炸食物或油腻食品;少吃含淀粉高的食物，不要勾芡;血糖控制良好者在两餐中间吃水果，不要喝果汁;喝汤去掉汤面上的油;吃肉丝比吃肉片、肉块好;吃带刺鱼比吃鱼块好;吃带骨肉比吃净肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大;吃鸡肉去掉鸡皮。
5、烹调方法：吃煮、蒸、拌、卤菜比炒菜好，可以减少油的摄入;吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼;炒菜多放调料少放油。
糖尿病人饮食歌
清淡饮食最为佳，粗制杂面并不差;
一日三餐七分饱，饥饿可配菜豆渣。
日用脂肪选素油，多用调拌少烹炸;
甘肥咸食均不宜，贪杯痛饮更可怕。
适量水果桃为美，想吃甜食配南瓜;
体弱气虚口发馋，可食瘦肉鸡鱼鸭。
青菜桃仁治头晕，芥菜降糖也降压;
蔬菜瓜果豆制品，家常菜肴营养佳。
控制饮食加药疗，出现症状早诊查;
适当运动身体好，老年绽开长寿花。
松茸鸽子汤
主料：鸽子辅料：松茸枸杞子适量调料：姜黄酒
烹饪方法：1、将松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣。
2、将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。
3、砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。
南瓜猪肉饺子
材料：南瓜1个；猪肉300g；小麦面粉1000g。
调料：酱油葱姜大蒜麻油油精盐。
做法：1.面先提前和上，醒着。2.南瓜一个，约三斤左右。3.去皮去瓤，洗净。4.擦丝，开剁陷。5.南瓜擦丝后好剁，剁时稍微点上一点盐，剁好了。6.用细纱布，尽量挤出水份。7.葱，姜，肉准备剁碎。8.切好，剁的过程中，适当加点生抽，植物油。9.剁好的肉馅。10.油热后关火至油到五成热时，倒入生抽，开火，一直搅拌到煮开关火，适量。等油放凉，入肉馅。适当倒入甜面酱味道会更好。11.入瓜馅。12.入香油，自制的花椒面，搅拌匀，开包前再放盐，再搅匀，南瓜馅算做好。13.擀皮开包。14.中间捏紧，先包左边，再包右边，一个饺子算包好。15．一个成品。16.全部包好。17.煮熟了。18.配着蒜汁开吃吧。
枸杞百合粥
配方：枸杞子、生百合、糯米各30克，大红枣5枚（洗净切片，去核）。
制作：先将干百合浸泡6小时（鲜者勿泡），然后放糯米、枸杞子、大红枣，文火煮熟，分2~3次食之（一日量），连服一个月为一个疗程。
适应症：糖尿病阴虚燥热、肝肾亏虚者。
下消双耳汤
材料：白木耳10克，黑木耳20克，瘦肉丝二两，枸杞子十颗，嫩姜、葱适量
作法：先将肉丝放入水中煮滚，然后添加黑木耳，汤滚后再加白木耳，最后加上枸杞子和适量的盐、葱花及姜即可
说明：糖尿病患常常会口渴，并伴随肾虚，这道药膳中的黑木耳具有补肾的作用，同时对于高血压及润肺也有帮助。
黄耆炖炉鱼
材料：黑皮黄耆一两，红枣20颗，鲈鱼一条，鲜香菇四朵，胡萝卜一条，姜葱适量
作法：先把黄耆和红枣放入水中煮滚，再把香菇及红萝卜切好放入锅中，等汤再次滚了之后，再放入鲈鱼同煮，最后添加适量的姜、葱花及盐就可以了。
说明：糖尿病患常有伤口难以愈合的困扰，这道药膳中的黄耆对伤口的排脓有所帮助。
玉竹乌梅茶
材料：玉竹半两，北沙参半两，石壶半两，麦门冬半两，乌梅五颗
作法：在水壶中放3到4杯的水，再将各项药材一一放入壶中煮沸即可
说明：糖尿病患常常会口渴，玉竹乌梅茶具有生津止渴的作用，其中的玉竹有补益作用，北沙参能滋阴润燥。
人参知母茶
材料：参须半束，知母一两
作法：首先把4到6杯的水煮沸，然后添加参须、知母
说明：入参知母茶既能补气清热，又能止咳润燥，非常适合口干舌燥的人饮用
耳聪目明粥
材料：山药20克，兔丝子10克，覆盆子10克，枸杞子20克，良质米半杯
作法：
１·首先把白米熬成粥，再利用免丝子和覆盆子煮成高汤
２·将高汤加作煮得黏稠的粥中，盖上锅盖用大火煮到沸胜
３·滚了以后改用小火，再添加枸杞子及山药
【制法】：南瓜洗净切片，与灵芝放入碗内。上蒸锅蒸至南瓜烂熟成羹。
【服法】：可单独食用，日1次。
【制法】：①将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颔下切井。从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉即分离，用小刀将鳝鱼切成4厘米长的片段。将玉兰片切成4厘米长二厘米宽、0．3厘米厚的片。
②炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热。将鳝鱼片偏炒。表面略焦，倒入漏勺沥油。
③炒锅放入花生油，烧至六成热，下玉兰片略炸一下再放入鳝鱼片。葱段，烹绍酒，下酱油、醋，合炒。然后放清汤，5分钟后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即可。
【制法】：将天花粉和南瓜粉研成细末，搅和均匀，每次取10克，以沸水冲泡即可。
【服法】：代茶饮用。
【作用】：清热滋阴，生津止渴。可改善糖尿病之口渴、多尿、多食善饥等症状。
大约60—80%的妊娠期糖尿病靠严格的饮食控制和运动疗法就能够控制住血糖，饮食控制是妊娠期糖尿病治疗的基础，是重中之重：
1、根据营养师建议的量，牢记自己一天应该摄入的食物总量，不随意增减。
2、培养良好的饮食习惯，定时定量定餐定性，不过饥过饱。
3、合理配餐，不偏食，食物种类多样。
4、根据食物交换表拓宽食谱，在总热量限定的前提下，多选用血糖指数低、高膳食纤维含量的食物，以减少体内血糖浓度的波动。
5、饮食清淡，控制植物油及动物脂肪的用量，少用煎炸的烹调方式，多选用蒸、煮、炖等烹调方式。
6、尽量避免单、双糖(葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)的摄入，少吃甜食。
7、水果根据病情食用，在全天碳水化合物的总量范围内使用，在两次正餐之间作为加餐食用，如病情控制不满意时应暂时不食用。
8、若用含淀粉高的根茎类食物如土豆、地瓜、芋头、莲藕等做蔬菜，则应从全天主食中减去相应量的主食。
(1)若有间歇性或持续性蛋白尿产生低蛋白血症，而无明显氮血症时，其蛋白质供给量除以每日1克/公斤体重计算外，需再增加尿中所排出的蛋白质质量，此时患者肾功能大多已有减退，故蛋白质用量不宜过高。
(2)兼有水肿或高血压时，应采用少盐、无盐、或少钠饮食，以防水肿的发展和血压的增高。
(3)肾病患者多数伴有高血压及高脂血症时，应适当减少脂肪并多采用不饱和脂肪酸，胆固醇应限制有300mg以下。
(4)根据空腹血糖情况参考量大小，可适当增加碳水化物，但来自碳水化物的热能不应大70%。
(5)有人认为糖尿病控制不佳者，红细胞释放氧的能力减退，主张用高磷饮食，但应以严格控制糖尿病为主，如有肾功能减退时，高磷饮食对病人不利。(6)如出现贫血症状时，应在饮食调配中多供给富含铁质及维生素C的食物，如贫血严重必须辅以药物或甚至输血。
(7)糖尿病性肾病患者出现肾功能不全时，如进行肾移植或透析疗法，其饮食治疗原则可参考急慢性肾功能衰竭，透析冶法等有关内容。
食谱举例Ⅰ
早餐：①大米粥70克，荷包蛋1只，烹调用油8克，酱菜少许。②大米粥60克，煮花生米30克，酱菜少许。③切面90克，肉丝25克，菠菜或鸡毛菜100克，烹调用油5克。④豆浆200克，面包或馒头70克，鸡蛋1／2只，黄油或冰淇淋10克。⑤牛奶200克，大饼或馒头50克，油条1根。
午餐或晚餐：
①大米饭105克，牛肉40克，芹菜150克，番茄100克，鸡蛋1只，汤烹调用油16克，西瓜200克。②大米饭105克，带鱼85克，太古菜200克，烹调用油20克，苹果75克。③挂面105克，鸡65克，大白菜200克，烹调用油22克，梨110克。④菜肉包子(面粉105克，瘦猪肉50克，豆腐干25克，大白菜200克，植物油7克)，广柑80克。⑤菜肉馄饨(馄饨皮150克，瘦肉类50克，豆腐干25克，青菜200克，植物油7克)，桔子100克。
食谱举例Ⅱ
早餐：(1)大米粥75克，荷包蛋1只，烹调用油6克，酱菜少许。(2)大米粥65克，煮花生米30克，酱菜少许。(3)切面95克，牛肉片30克，菠菜或鸡毛菜100克，烹调用油3克。(4)豆浆200克，面包或馒头75克，鸡蛋1／2只，黄油或冰淇淋6克。(5)牛奶200克，馒头55克，油条1根。
(1)大米饭130克，牛肉丝30克，芹菜150克，番茄100克，鸡蛋1只汤，烹调用油9克，西瓜200克。(2)大米饭130克，带鱼75克，太古菜200克，烹调用油13克，苹果75克。(3)挂面105克，鸡肉55克，大白菜200克，烹调用油15克，梨110克。(4)菜肉包子(面粉130克，瘦肉30克，豆腐干30克，大白菜200克，素油5克)，广柑80克。(5)菜肉馄饨(馄饨皮180克，豆腐干30克，瘦肉30克，青菜200克，素油5克)，桔子100克。
［注］
(16)芹菜粥：鲜芹菜60～100克，切碎，粳米50克，煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
(17)木耳粥：黑木耳30克，粳米50克，大枣3枚，先浸包木耳，将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。
(18)萝卜粥：新鲜白萝卜适量，粳米50克，煮粥服用，适用于糖尿病痰气互结者。
(19)山药粥：生山药60克，大米50克，先煮米为粥，山药为糊、酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚，腰酸乏力、大便溏泄者。
(20)槐花粥：干槐花30克或鲜品50克，粳米50克，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
(21)菊花粥：秋菊烘干研末，先以粳米50克煮粥，调入菊花末10克稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病双目干涩、视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
(22)荔枝粥：荔枝5～7个，粳米50克，水适量，煮粥服用。适用于一般糖尿病患者。
(23)葛根粉粥：葛根粉30克，粳米50克，共煮粥服用：适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血压、降低血糖作用。
(24)生地黄粥：鲜生地150克，洗净捣烂取汁，先煮粳米50克为粥，再加入生地汁，稍煮服用。适用于气阴两虚型糖尿病者。
生黄芪30～60克、粳米60克、陈皮末10克。先将黄芪煎汤去渣，然后加入粳米煮成粥，粥成后加入陈皮末即可。本方能改善肾脏功能，消除蛋白尿，增强体质。(糖尿病肾病患者食疗粥)
芡实白果粥
芡实30克、白果10个、糯米30克。将白果去壳，与芡实、糯米共入锅中加水煮成粥。本方可疗肾病属脾虚湿盛，小便淋浊，尿中大量蛋白排出者，可长期食用。(糖尿病肾病患者食疗粥)
黑豆炖猪肉
黑豆50克、瘦肉100克。先将猪肉置于水中煮开，再下黑豆共炖，熟后加适量调味品，食肉饮汤。本方有补肾、利尿、健脾等作用。(糖尿病肾病患者食疗粥)
鲫鱼灯心粥
鲫鱼1条(去鳞及内脏)、灯心草6克、大米50克。上料同煮成粥。去灯心草，食粥吃鱼。具有利水和补充蛋白的作用。(糖尿病肾病患者食疗粥)
苦瓜：肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以糖尿病病人经常搭配吃些苦瓜，有利于控制血糖。
2、洋葱
洋葱：甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有益。
3、黄瓜
黄瓜：爽脆甘甜，含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。
4、银耳
5、莴笋、竹笋
苦瓜鳝鱼汤预防肾病
这款汤具有清脂减肥，清热解毒，利尿凉血，补中益气等功效。特别是鳝鱼中的“鳝鱼素”，可促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者肾小球高滤过态。
做法：苦瓜300克，瘦猪肉100克，鳝鱼300克，配上调料放入锅里用小火熬成汤即可食用。
冬瓜鲤鱼汤促脂肪代谢
该汤中鲤鱼的不饱和脂肪酸及卵磷脂等元素可促进糖尿病患者的脂肪代谢，调节血糖、血压，预防糖尿病大血管并发症的发生。
做法：冬瓜500克，赤豆50克(先用热水泡后煮30分钟)，鲤鱼1条洗净切片，加入调料一起放入锅里小火熬汤喝。
魔芋青鱼汤稳定血糖
魔芋中葡甘露聚糖抑制糖尿病患者血糖异常升高，防止高血脂。
青鱼中丰富的蛋白质可改善体内组织细胞对胰岛素的敏感性，增强对血脂的控制作用，也有一定辅助降糖功效。
做法：魔芋干片50克(先用温水泡)，豆腐50克，青鱼1条切成片，和魔芋、豆腐用文火熬。由于魔芋有麻味，汤须久煮才能喝。
2.少食多餐。糖尿病引起的神经损伤和疼痛会让食欲下降，同时味觉也变差，因此少食多餐更可行。建议每天吃3次少量的正餐，外加3次健康小吃，分别为早饭和午饭之间一次、午饭和晚饭之间一次和一次夜宵。
3.吃“健康的糖”。“健康的糖”指的是全麦谷物、水果、蔬菜和低脂牛奶。去超市，要选新鲜的食物，少买罐头、盒装食品和冷冻食品。要挑选加工程序最少的食物，不买已加工好的或半成品食物。
4.养成阅读食物成分标签的习惯，严格遵守规定食量。随身携带糖尿病饮食手册，保证随时可以查看。买一套能测量的杯子和勺子，方便自己测量摄入量。如果某天摄入过多，就在第二天的食物中减去多出的量。
5.避免饮酒。酒精有神经毒性，还会导致血糖波动。对于糖尿病患者来说，饮酒会引起疼痛、麻木等症状。糖尿病协会建议，女性每天不要超过1杯，男性每天不要超过2杯。另外，千万别空腹饮酒。
制法：1.南瓜和芋头洗净去皮，切成三角形块状，隔水蒸软，注意不要过软。
2.草菇洗净，汆水，待用。
3.在锅中加入3汤匙水，放入蒜茸、姜、草菇和香菇，略炒。
4.再加入豆奶、水及调味料，煮成稠汁，加入已蒸软的芋头及南瓜，煮片刻，盛碟。
白面每餐不宜超125克
粗粮中含有丰富的纤维素，对消化系统的正常进行有帮助。常吃粗粮能够降低高血压、心脑血管疾病的风险。脾胃不好的人就不宜吃得过多每顿饭不超过125克（未煮熟时的重量），不低于75克就好。
吃肉别只考虑胆固醇
红肉主要包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等哺乳动物的肉，含有很高的饱和脂肪。有研究表明，经常吃红肉会导致一些疾病的发生。但红肉中同时也含有丰富的铁、维生素B12、硫胺素、蛋白质等物质，是人体能量的重要供给者。
“糖友”最易缺维生素B1
维生素B1具有营养神经的作用，严重缺乏的话会导致神经性疾病。花生、猪肉、坚果、粗粮等食物中含有丰富的维生素B1，“糖友”在饮食中可适量加入。“糖友”注意烟酸的摄入，烟酸可以调节血糖，增强胰岛素的作用。在体内烟酸正常的情况下，“糖友”也需要额外补充烟酸，玉米、肝脏等含有一定数量的烟酸。
维生素B6被视为“糖友”不可或缺的营养素，主要就是因为它能够帮助“糖友”预防视网膜病变。同时，维生素B6还是制造胰岛素不可或缺的元素。饮食中，白菜、豆类等都有维生素B6。
“糖友”不可或缺的营养素中还包括能够稳定血糖的铜。“如果人体缺乏铜，就会不利于血糖的稳定，还会加速一些并发症的发生。”像是海产品、动物脏器中都有较高含量的铜。
饮食营养比例要合适，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例，蛋白质占总热能的15%～20%，脂肪占20%～25%，碳水化合物占50%～60%，维生素和矿物质也应充足平衡。食盐宜每人每日少于6克。此外,还应重视体育锻炼，提高抗氧化能力，降低血脂，有利于防止并发症。
下面以体重为60公斤、从事轻体力活动的糖尿病人为例，每日总热能需要为7.5兆焦(1800千卡)。按每克碳水化合物或蛋白质可提供16.7千焦(4千卡)热能，每克脂肪可提供37.7千焦(9千卡)热能,以及上述三大营养素的热能分配比例,可计算出每日需消耗碳水化合物270克(4519千焦)、蛋白质68克(1138千焦)、脂肪50克(1883千焦)。
日常食物的分配为：牛奶1瓶(220毫升);肉、鱼、禽、蛋150克～200克;谷类250克～300克;蔬菜及水果500克～750克;植物油20克，盐少于6克，糖用甜味剂。
营养保健师食疗菜谱：
早餐：燕麦粥50克，淡馒头50克，脱脂牛奶220毫升
中餐：米饭100克，鱼肉100克，卷心菜250克，植物油10克，盐3.0克
晚餐：米饭100克，精肉100克，黄瓜250克，植物油10克，盐2.5克
荞麦面的蛋白质含量为7％～13％，比大米、白面丰富。营养效价白面为59，大米70，荞麦面80~92。荞麦的脂肪含量2％～3％，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。荞麦中尼克酸含量比百面多3～4倍，荞麦还含有其它食物所不具有的菩香甙（芦丁）。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用，常食养麦可防治糖尿病及高脂血症。
荞麦的微量元素和维生素等营养物含量也是出类拔萃的。其维生素B1、B2含量比面粉多2倍。
荞麦的矿物质含量优于任何其它天然食品，是精白米和小麦面的2～3倍。铁的含量为小麦面粉的3～20倍；镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓形成。
2.麸皮
麸皮含纤维素高达18％左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。经蒸煮、加醋、加适量糖、干燥等加工后，食感清爽可口，麸皮面包、麸皮饼午等就是这样加工制成的经济、方便的高纤维食品。。
药膳：山药炖猪肚
原料：猪肚500克、山药50克。
制法：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味，空腹食用，每日服1次。
功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿、气短。山药性味甘淡微寒，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带之功效，为常用利水渗湿药;猪肚味甘，性温，主要含蛋白质、脂肪等，具有补脾益胃、安五脏、补虚损的功用。
津伤燥热型：烦渴多饮，口干舌燥，尿频量多，多食易饥，身体渐瘦。
药膳：清蒸茶鲫鱼
原料：鲫鱼500克、绿茶适量。
制法：将鲫鱼去鳃、鳞，洗净鱼身，去除内脏，在鱼腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅或微波炉中清蒸，熟透即可。每日吃1次，淡食鱼肉。
功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒的功能;绿茶清心解渴、降脂利水，其中所含成分具有降血糖的作用。
阴精亏虚型：尿频量多，浊如脂膏，口干欲饮，形体消瘦。
药膳：土茯苓猪骨汤
原料：猪脊骨500克、土茯苓50克、扁豆15克、赤小豆15克、蜜枣三粒。
制法：猪脊骨洗净，加水煨汤，撇去上层浮油，待煎成3碗左右汤时，捞出猪骨。土茯苓洗净，切片用纱布包好，与洗净的扁豆、赤小豆、蜜枣等一同放入猪骨汤内，煮至汤约剩2碗时即可，分2次服完。每日服2次。
功效：健脾气、利水湿、补阴益髓。猪骨性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;据《本草纲目》记载：土茯苓具有“健脾胃，强筋骨，祛风湿”的作用，与猪骨合用可补益阴精，健脾祛湿。
阴阳两虚型：多饮多尿，甚则饮一溲一，畏寒，面色黧黑，耳轮干枯。
药膳：灵芝茯苓煲龟汤
原料：灵芝50克、茯苓250克、草龟2只、生姜3片、黄芪、枸杞适量。
制法：灵芝、茯苓洗净、浸泡片刻;龟置盆中淋入热水，使其排清尿，洗净，宰杀去头、爪和内脏，连龟甲同用。先把灵芝、茯苓放进瓦煲内，加入清水3000毫升煎熬1个小时，然后放入龟和生姜、黄芪、枸杞再熬2个半小时后，加入盐、油便可。可常服。
功效：灵芝入五脏，补益全身五脏之气，所以心、肺、肝、脾、肾脏虚弱者，均可服之;茯苓健脾胃，祛风湿;乌龟则有滋阴潜阳、益肾健骨的功能，大补阴虚，治劳倦内伤、四肢无力。茯苓配以草龟，一清一补;灵芝安神养阴，加上黄芪、枸杞，更加强阴阳双补之功效。
【配方】豆腐300克，冬菇50克，枸杞10克，葱5克，鸡油15克，精盐少许，胡椒粉2克，高汤500克。
【制作】
1。将香菇洗净;豆腐切块;枸杞浸润;葱切花。
2。将锅内加入鸡油烧热，放入葱爆香，加入高汤，然后放入豆腐、冬菇、枸杞，用文火炖出香味时，加入盐、胡椒粉调味即成。【功效】清养肺胃，降血脂。
川贝雪梨汤
【配方】川贝母10克，雪梨2个，精盐少许，枸杞10克，清水500克。
1。将雪梨去皮，去瓤，切3厘米宽、2厘米长的块;川贝母、枸杞润透。
2。将雪梨、川贝母、枸杞、精盐放入炖锅内，加入清水，将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。【功效】健脾补肺，清热利湿。
二冬煮鲜藕
【配方】天冬10克，麦冬10克，枸杞子5克，鲜藕250克，精盐少许，姜3克，葱5克，香油5克，清水1000克。
1。将天冬洗净;麦冬用水浸泡一夜，除去内梗;鲜藕去皮，切成薄片;姜拍松，葱切段;枸杞子去果柄、杂质，洗净。
2。将天冬、麦冬、枸杞子、藕、姜、葱同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟，加入精盐、香油即可食用。【功效】养阴润肺，益胃生津。
萝卜牛肚汤
【配方】白萝卜150克，牛肚100克，陈皮5克，生姜6克，花生油10克，葱6克，精盐少许，胡椒粉2克，高汤1000克。
1。将白萝卜洗净，切块;牛肚洗净，切块;陈皮洗净;姜拍松，葱切段。
2。将锅内放花生油烧热，加入姜、葱、牛肚炒片刻铲起，和其他用料一起放入锅内，加入高汤，再用文火煲至牛肚软熟，捞出陈皮不用，加入盐、胡椒粉调味即成。【功效】健脾胃，消积滞。
粟米冬瓜汤
【配方】粟米20克，冬瓜400克，精盐少许，清水1000克。
1。将冬瓜洗净，不去皮，去瓤，切3厘米宽、5厘米长的块;粟米润透。
2。将冬瓜、粟米、精盐放入炖锅内，加入清水，将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。【功效】清热解毒，利水消肿。
贝母水鱼汤
【配方】川贝母15克，水鱼1只，葱5克，生姜8克，花椒8克，精盐少许，高汤800克。
1。将生姜、川贝母、花椒洗净;用滚水烫水鱼，令其排尿，然后洗净，切开，去其内脏;葱切段，姜拍松。
2。将全部用料放入锅内，加入高汤，先用火煮开后，改用文火煲1小时，至水鱼甲脱落，放入精盐调味即成。【功效】滋肺阴，退虚热，止咳喘。
(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。
(2)猪胰汤：猪胰1个，黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。
(3)糯米桑皮汤：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。
(4)菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。
(5)鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30克，玉竹20克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。
(6)菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
(7)苦瓜茶饮：鲜苦瓜1个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。
(8)乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。
(9)黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。
(10)鲜生地露：鲜生地500克，切成小块，制露1000克，每服100克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。
(11)麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9克，乌梅、知母、甘草各6克，共为细末，每服1剂，白开水冲代茶饮。
在稳定血糖的同时，摄入足够的四类营养——纤维、欧米伽3脂肪酸、钙和维生素D。
2．奶制品。奶制品是丰富的钙和维生素D组合的最佳食物，有助于改善糖尿病病情。女性每天摄入1200毫克钙和800国际单位维生素D，患糖尿病风险降低33%。
4．金枪鱼。85克金枪鱼中含有1300多毫克欧米伽3脂肪酸和相当多的维生素D。
5．大麦。含特种可溶性纤维β葡聚糖。研究发现，每天摄入3克β葡聚糖（一碗大麦）可使坏胆固醇水平降低8%。大麦富含纤维，有助于稳定血糖，减轻体重。
6．燕麦。与大麦和豆类一样，燕麦也富含膳食纤维，半杯燕麦含纤维4克。常吃燕麦可降低坏胆固醇水平，改善胰岛素抵抗。水溶性纤维可减慢人体分解和吸收糖的速度，从而发挥稳定血糖的作用。
7．浆果。含糖类、纤维以及多酚类抗氧化剂。多吃黑莓和蓝莓等浆果有助降低坏胆固醇水平。
8．枣。堪称“完美的糖尿病患者零食”，7颗枣含纤维4克。研究发现，枣中的抗氧化剂含量超过葡萄、橙子、西兰花和辣椒。
9．绿叶蔬菜。含纤维、钙和大量的叶酸、维生素B，能降低心脏病危险。
10．扁豆。200克扁豆含纤维16克、叶酸360微克。此外还能提供多种维生素和微量元素。
12．核桃。28克核桃含2克纤维和2.6克α亚麻酸及185卡路里热量。合同有助于控制血糖、预防糖尿病，同时也有益于心脏健康。但不要多吃，以免油脂超标。
13．花生酱。花生酱能降低糖尿病风险。花生酱含膳食纤维及单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病危险。但热量较多，花生酱不宜多吃。
14．黑巧克力。含抗氧化剂黄酮类化合物，有助于降血压。但含热量和脂肪较多，因此少吃为佳。
菜篮子里的降糖良药
空心菜，又名通菜。它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
柚子营养丰富，含有大量维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁液中含有胰岛素样成分。
苦瓜含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。用鲜苦瓜做菜，每餐50~100克，每日2~3次，用苦瓜磨成粉剂，每次9~12克，每日3次。
南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。
黄瓜含维生素C，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。
胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形黄色成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。
黄鳝含黄鳝素A和黄鳝素B，两者均有明显降低和调节血糖作用，营养学家正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以它为主要原料制成一种新的降血糖药。
薏米含蛋白质、维生素B1及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻、抗利尿作用，而且可降压、降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。
萝卜含有钙、磷、铁、锰、维生素B族、维生素C等，有消积滞、化痰热、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鲜萝卜降糖更显著。
蘑菇含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、A、B等，有散淤破结、消肿解毒、降压祛风等功能。
冬瓜含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。
1、一天一个水果，一斤菜。一个水果，重量在四两到半斤，形象一点说就像网球那么大;一天一斤菜，绿叶类的蔬菜、瓜类的蔬菜都可以，一斤指的是生重，而不是做熟以后的重量。这样身体所需的维生素、膳食纤维基本就够了。
3、一天一袋奶。如果您比较胖，可以喝低脂奶;如果您比较瘦，血脂也不高，喝普通的奶或者全脂奶就可以了。如果您骨质疏松，还想多补钙，一天喝两袋也是安全的，老年人每天两袋奶500毫升是安全的。
“少食法”，血糖降到正常值
“多动法”，血糖降到正常值
“监测法”，血糖降到正常值
定期检测，血糖降到正常值
3、糖尿病人要低盐低脂饮食。低盐饮食不但要注意日常烹调过程中放入的调味品(如盐和酱油)，也要注意腌制食物(如火腿、咸鱼、罐头制品)，还有现在高度加工的饼干、点心以及各种膨化食品中可能添加的盐及味精、鸡精等。烹调过程中也要注意用油量，以“能清蒸则不炖炒，能炖炒则不煎炸”为原则控制烹调用油。
中医的辨证施膳，要以能营养五脏、活血化瘀的食物为主。比如说主食选择以大米、糙米、黑米、小米、花生为原料，煮成的五谷粥。而水果蔬菜要选择樱桃、山楂、桂圆、桃、金橘、核桃仁、香菇、芥菜、香椿、木耳、西红柿、扁豆、海带、油菜、胡萝卜等有补益人体气血，同时理气活血的品种。在菜肴的烹调中，可以着重使用一些能活血理气的调料，例如大蒜、葱姜、肉桂、花椒、料酒等。
活血补气药膳
参芪肘子取猪肘子1个，炙黄芪40克、党参20克、当归15克、肉桂3克，以及盐、糖、黄酒、大料、花椒、酱油等调料。猪肘子和药物、调料一同入锅，加水用旺火煮一小时。待出油后，肘子取出，撇去锅中浮油，猪肘再放入锅中，继续用小火煮至肉烂，取出放凉，切成片后装盘即可食用。
当归鲫鱼此方出自明代《本草纲目》，是补气活血的经典名方。取鲫鱼1条，当归10克，红花3克，以及食盐、味精、葱姜、黄酒等调料。将鲫鱼宰杀清洗干净，把其他原料一起装入鱼肚中，外面用荷叶包裹后，在烤箱中烤熟即可食用。有补血活血的功效。
家常炒洋葱
取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜肴，随饭食用。或取洋葱50～100克，水煮1～2分钟后服食。洋葱有温中、下气、消积等功效，能提高血中胰岛素水平以降低血糖，还能抑制高脂肪饮食引起的血胆固醇升高，适用于糖尿病伴有动脉硬化患者食用。
枸杞子炖兔肉
取枸杞子15克，兔肉250克，加水适量，文火炖熟后加盐调味，饮汤食兔肉。枸杞子为滋补肝肾之良药，据药理研究，其有降血糖作用。兔肉有补中益气、止渴健脾、滋阴强壮之功用，《本草纲目》及《增补本草备要》均言能“治消渴”。该方适用于糖尿病之偏于肝肾不足者。肠燥胃热者不宜。
蚌肉苦瓜汤
取苦瓜250克，蚌肉100克。将活蚌放清水中养两天，洗净后取蚌肉，与苦瓜共煮汤，熟后酌加油、盐调味，即可服食。据近代文献记载，苦瓜、蚌肉均有降血糖作用。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用于糖尿病之偏于胃阴虚有热者。
绿豆南瓜羹
绿豆250克，南瓜500克，切块，加水适量，煮熟食用。南瓜性味甘、寒无毒，有清热润燥、健脾止渴之功效。南瓜含有大量果胶，有促进人体内胰岛素分泌的功能，而且富含维生素，是一种高纤维素食品。绿豆甘、凉，有消暑、利尿、解毒的作用，含大量人体必需微量元素。此方适用于消谷善饥者，常食有稳定血糖作用。
黄芪山药煎
生黄芪30克，怀山药30克，煎水代茶饮。适用于糖尿病之偏于脾胃虚弱及肺气不足者。经临床验证，该方对消除症状及降血糖、尿糖都有一定疗效。肺胃燥热或兼外感者不宜。
山药薏米粥怀山药60克，薏苡仁30克，共熬粥食。山药性味甘平，不寒不燥，有补益脾胃和养肺滋肾之功。薏苡仁味甘淡、性微寒，《本草纲目》和《本草拾遗》均载其能治消渴。本方食后有饱腹感，可减少饭量，对各型糖尿病患者均较为适宜，尤以脾胃虚弱、口渴善饥者为佳。
菊槐绿茶饮
菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压的患者。
芹菜粥
鲜芹菜100克，洗净切碎，与粳米50克一同入锅，煮粥食用。适用于糖尿病伴高血压的患者。
苦瓜茶
原料：黄鳝2条、洋葱2个。
制法：将黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖片刻，至黄鳝熟透即可。
功用：理气健脾，降糖降脂。适用于糖尿病并发高血脂血症。洋葱有降血糖作用。黄鳝有“黄鳝鱼素”，对高血糖者具有类似胰岛素的降血糖作用，对血糖过低者又有升高血糖到正常的作用。两味相伍，能健脾、降糖，且味鲜香可口。
原料：淮山药60克，小麦60克，粳米30克，加水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦烂即可。
原料：淮山药30克、熟地黄24克、泽泻9克、小茴香3克、猪瘦肉60克，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时即可。
原料：胡萝卜60克、蚌肉100克，加清水适量，文火煮1小时，放入洗净的鲜枸杞叶60克，煮沸片刻即可食用。
功能：养肝明目，清热止渴。用于糖尿病视力下降，肝阴虚损者，可有视物模糊、视力下降、心烦易怒、失眠多梦、口渴多饮、形体消瘦。枸杞叶能清热明目，治肝虚目暗，又能除烦止渴。胡萝卜性味甘凉，补肝明目、清热止渴，因含高纤维素，有降血糖及降血脂等作用。蚌肉性味甘咸，微寒，具有养肝明目及清热止渴的功效。本汤最适宜糖尿病目暗属肝虚有热者食用。