食材准备：土鸡、花螺、姜片、葱段、红葱头、沙姜、蒜末、小米辣、盐焗鸡粉。
做法流程：
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后加入料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.花螺清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
3.调制酱汁，取碗加入红葱头、蒜末、沙姜末、然后淋入热油爆香，激发出香味，接着加入三勺生抽、一勺蚝油和半勺盐焗鸡粉，再搅拌均匀即可。
4.热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸香，接着倒入鸡肉翻炒五分钟炒香，再转移到砂锅中，再加入花螺、淋入调好的酱汁中小火焗煮六分钟，中途淋入一圈白酒，再撒入小米辣和香菜点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、辣子鸡丁
食材准备：鸡腿、干辣椒、花椒、姜蒜末、葱段、辣椒面、孜然粉、黑胡椒碎。
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油炸，炸至鸡腿肉两面金黄后，盛出备用。
3.锅中留少许底油，继续加热后，加入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香，接着倒入炸好的鸡腿肉和葱段一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的白糖、辣椒面、孜然粉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、白切鸡
食材准备：土鸡、姜片、葱段、葱姜末。
1.土鸡杀好后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入姜葱和料酒去腥，然后大火煮开，再转为中小火继续焯煮三十分钟，中途需要翻面几次。
2.焯好的土鸡捞出过凉开水，然后斩成小块摆盘即可。
3.接着切好姜蒜末，放入另一个碗中，再淋入热油爆香，激发出香味，再加入适量的食盐、生抽和鸡汤一起搅拌均匀即可。
4.最后再将鸡肉蘸着白切鸡吃，味道绝绝子。
四、紫苏焖鸡
食材准备：土鸡、紫苏、葱姜蒜、豆豉、盐焗鸡粉、白胡椒粉、葱段。
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、淀粉、食盐、白糖、白胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净紫苏，准备葱姜蒜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎，煸炒至土鸡两面金黄后，再加入葱姜蒜和豆豉一起翻炒均匀。
3.接着淋入两圈米酒一起焖煮四分钟，再加入紫苏和葱段一起翻炒均匀收汁。
4.炒至紫苏断生以后，即可出锅开吃。
五、双椒小炒鸡
食材准备：土鸡、青红椒、葱姜蒜末、黑胡椒碎。
1.土鸡剁成小块清洗干净，然后把青红椒和葱姜蒜末切好，再热锅烧油，油热以后，放入土鸡大火煸炒。
2.煸炒出土鸡的多余油脂后，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着放入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水一起焖煮。
4.焖煮十分钟入味后，再加入青红椒一起大火翻炒收汁，炒至青红椒断生以后，即可出锅开吃。
六、酸菜鸡
食材准备：鸡腿、姜蒜末、葱花、姜片、葱段。
1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入焯好的鸡腿一起大火翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入Http://m.fmb8.cn/r/i9qk.PHP适量的食盐、生抽、蚝油、白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，然后加入酸菜一起翻炒两分钟。
4.接着加入适量的清水一起焖煮二十分钟，再大火翻炒收汁，炒干水分后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。