食材：小龙虾，洋葱，黄瓜，火锅底料，姜蒜
做法：1、小龙虾去头去虾线，刷洗干净，背部剪开更加入味
2、锅热倒油，小龙虾过一遍油，变色就可以捞出
3、留底油，加入火锅底料炒化，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
4、加入姜蒜洋葱，翻炒均匀，加入小龙虾
5、倒入一罐啤酒，一勺蚝油，一勺生抽，适量盐调味，煮20分钟左右
6、加入黄瓜翻炒均匀即可，出锅加入熟芝麻香菜点缀
食材：鸡肉、尖椒，小米辣，洋葱，姜蒜，鲜花椒，豆瓣酱
准备：1.鸡肉净沥干水切块，放少许盐，一勺胡椒粉抓匀，加两勺红薯粉拌匀。放菜籽油再次拌匀（封住水分不流失）腌制半小时备用
2.姜蒜切丁，小米辣、尖椒、洋葱切片，鲜花椒洗净备用
做法：1.热锅下油，烧高油温，下入鸡块转小火炸制微黄（水分炸干），加入姜蒜炒香，下入一勺豆瓣酱翻炒均匀，加一勺鸡精、酱油、小米辣和少许白糖翻炒均匀
2.加入洋葱、尖椒、鲜花椒快速翻炒两分钟，起锅前放少许锅边醋再次炒匀出锅…
1、贡菜提前10分钟泡发
2、黄喉切条，打花刀；贡菜、毛肚切段，香菜切段、干辣椒切段
3、煮一锅沸水，加入香葱结、1小勺盐，放入贡菜烫1分钟，黄喉40秒，毛肚10秒，捞出过冰水，挤干沥干
4、料理盆加入沥干的贡菜黄喉毛肚、蒜末、1-2大勺辣椒面
5、起锅烧热油，放入辣椒段、花椒粒，炸出香味
6、泼入香料油，加入1小勺盐、1/2小勺细砂糖、2大勺生抽、2大勺香醋、1小勺花椒油、香菜、熟芝麻/花生碎拌匀开吃
鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，煲汤或是红烧都是一绝，今天就来试试红烧的做法吧
食材：鲫鱼，小米辣，蒜，啤酒
做法：1、鱼处理完后，两面改上刀
2、加入一勺料酒一勺食盐姜片葱段适量涂抹均匀在鱼表面上腌制十五分钟
3、起锅烧油，油热后下鱼，煎至两面金黄捞出备用
4、小米辣切丁，蒜切末，倒入油中，小火煎香后放入豆瓣酱炒香
5、放入两勺生抽再加入半罐啤酒，放入鱼微微翻动,加入一勺鸡精-勺糖
6、再加入淀粉水，大火收汁，就可以出锅啦
食材：扇子骨、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、八角桂皮香叶、花椒、黄豆酱；
做法：1、扇子骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮3分钟，盛出洗净备用；
2、油热下八角桂皮香叶花椒、姜蒜、辣椒、豆瓣酱炒香，倒少许生抽炒下、再下焯过水的扇子骨和开水；