海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
最佳做法：高温加热细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食（加热温度至少100℃）。
我们把新鲜的生蚝清洗干净，取出肉来。把柠檬切片，挤出汁水均匀地挤在生蚝肉上。把香菜，大蒜切沫，放适量生抽，白糖，辣根搅拌均匀。把调好的佐料均匀的倒在生蚝肉上。
第一种：鲍鱼鲍鱼价格相对其他海鲜会更贵一些，更多的是出现在晏席上，在闽南地区，鲍鱼可算得上高档菜肴，如果是家里晏请客人，用一道清鲍鱼来待客，那可是相当有档次了。
炸高眼鱼高眼鱼是日照的特产鱼类，肉质细腻，口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净，裹上加入鸡蛋的面粉，放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，也是日照的一道特色美食。
巧克力渔家他家的海鲜肉质鲜嫩，品种多样，再加上餐厅的菜卖的都很平价，是日照当地人心中的海鲜界的大食堂。其中，秘制蒸汽海鲜锅和香辣鲈鱼是餐厅内最有特色的海鲜菜。
酱汁是日照市的传统名菜。他具有独特的口感，甘、酸、香、粘等特点，他是以糯米为主要原料，经发酵制成的特种面条，他有独特的口感，有改善食欲、化痰、止咳、泻火、清口健胃的功效。
能够真正代表日照美食的，我想非海鲜莫属吧！在日照，海鲜都是野生打捞的，富含蛋白质，味道美味，瞬间就能捕获你的芳心。日照的海鲜餐厅质量高低不一，所以有些游客不知道如何选择。所以建议去本地人常去的餐厅。
日照的特色美食，是用五花猪肉配时令蔬菜，加甜面酱、五香粉、高汤、花生油、盐、味精蒸制的一款面点，具有皮薄、馅多、味美等特点。
蛤蜊先放清水中吐沙（水里加一小勺盐）一小时左右，吐好沙的蛤蜊冷水下锅，煮至开口后捞出冲洗一下。
蛤蜊蒸蛋食材：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。
菜谱特色：这是一道原汁原味的家常菜——姜葱沙甲。做法简单，口感丰富美味；沙甲又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。制作步骤（4）制作步骤发送至手机用刷子将沙甲壳刷干净。
花甲多炒一会儿，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均匀，收汁即可。爆炒花甲在广东花蛤又称为花甲，其价格实惠，肉质更是鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。
蛤蜊豆腐汤的做法步骤1蛤蜊买来冲洗干净，小葱去根也洗净。2豆腐切成小方块，小葱和姜切段备用。3豆腐切成麻将块。4锅内烧热放油50克。倒进葱和姜煸炒后，将蛤蜊倒入锅内煸炒。5蛤蜊煸炒约3分钟。
1、酸辣乌蛋汤。选用新鲜乌鱼片、特制醋和清汤制成，口味上感觉酸辣鲜美，而且还具有利胃的功效。
2、日照美食排名前十：酸辣乌鱼蛋汤、汆西施舌、京冬菜、日照煎饼、莒县全羊汤、日照八大碗、五莲大豆腐、两城炸海知了、日照炒辣蛤、五莲烤全羊。
3、日照特产一：炸高眼鱼炸高眼鱼是山东日照的传统特色名吃，选用高眼鱼，面粉，鸡蛋为主要原料，将高眼鱼剥皮洗净，裹上加入鸡蛋的面粉，放入油锅煎炸制两面金黄即可，所制作出来的高眼鱼香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩。
4、日照煎饼是当地最具特色的小吃，用小麦制作，加上新鲜的嫩豆腐和辣椒，吃起来是柔软可口，香气扑鼻。
5、山东日照是一个美食之城，有许多令人垂涎的美食，下面我们来介绍几个不容错过的好吃的。第一，烟熏鸡。“烟熏鸡”是日照的传统名菜，它由鸡肉、烟灰、玉米糁等多种食材制成，香味四溢，肉质鲜嫩多汁。
6、日照的特色小吃有乌鱼蛋、水晶蒸饺、酒香鸡、玛瑙银杏、日照煎饼、酸辣乌鱼蛋汤、老陈醋刺头等。乌鱼蛋黑蛋是一道美味的传统菜肴，属于鲁菜。它是由雌性乌贼的包卵腺制成的。