莴笋有镇静作用，经常吃可以缓解紧张，帮助睡眠。与大多数蔬菜不同，它富含氟，这与牙齿和骨骼的生长有关。改善消化系统和肝功能。
莴笋去皮，切成细丝。备用。在锅里烧开水，滴适量油和盐在水中，水烧开，关火，把莴笋放入快速蔓延，让莴笋充分沸腾的水均匀。迅速舀起莴笋，用冷水冲洗干净，沥干水分，放入容器中。锅里加入少许水，加入Maggi酱和蚝油烧开。把莴苣倒在丝上。锅里再热上1勺油，慢火炒香红椒，同时热油和干红椒倒在莴笋上，即可食用。
2、夏季适宜食用凉芹菜
芹菜利咽喉，明目益气、健脾、止咳利尿作用。经常吃芹菜可以增强抵抗力，尤其是在夏天，人们容易出现喉咙痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃冷芹菜可以起到一定的缓解作用。
芹菜洗净，切丝，放入锅内开水烫一下立即取出。姜、醋、味精、盐适量，放入碗中倒入果汁，倒入芹菜丝，淋上香油，拌匀即可食用。
3、夏天适合吃凉拌金针菇
准备的材料:金针菇、木耳、番茄、木耳浸泡,洗后必被剪除金针菇、折叠成合适的长度,线切西红柿,黑色的真菌漂白,漂白后切黑色真菌丝,金针菇焯水,西红柿,黑色的真菌丝+金针菇在碗里,放上适量的新鲜蔬菜,一撮盐。适量的醋，放入适量的芝麻油，搅拌即可食用。
温馨提示:黑木耳可以用水焯一下，也可以不焯水，西红丝最好去皮，味道更鲜美，香菇一定要煮熟后用哦。
4、夏天最适合吃糖拌西红柿混合
食物:西红柿，白糖。
做法:这是最简单的凉拌菜了，专家说西红柿生吃比炒吃营养价值更高。所以当夏天来临时，生吃西红柿。切两个大西红柿，放在碗里，撒上糖，拌匀即可食用,这是夏日人们最爱的凉拌沙拉。
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