夏天天气热，很多人到了饭点都没有胃口，不知道该吃什么，不如尝试做一些凉菜，味道不会比热菜差太多，下面介绍三道适合夏天吃的凉菜，简单易做，开胃解馋，简直是懒人的“福音”。
皮蛋拌豆腐
1、豆腐焯水：将一块嫩豆腐切成丁，然后锅中加入清水，加入一勺盐，烧开水后加入豆腐丁，焯水两分钟，然后将豆腐倒入漏勺控水，放入盆中备用。
2、煮皮蛋：将6个皮蛋放入锅中，洗去灰尘，锅中加入适量的水，盖上盖子，小火煮5分钟。
3、准备配菜：将几粒蒜籽压平剁成蒜泥，将一小块姜切成姜末，然后将一小块红辣椒切成红椒，再将一小块葱切成段，放入碗中备用。
4、摆盘：皮蛋煮熟后，剥去外壳，用刀切成四块备用，然后将豆腐放入碗中，倒扣在盘子上，将切好的皮蛋放入盘中。
5、开始搅拌：在盛有小料的碗中加入热油刺激该有的香味，再加入盐3克、糖2克、生抽5克、陈醋10克、鸡精1克、蚝油3克，搅拌均匀，加入香菜，淋上酱汁，味道鲜美。
西红柿拌黄瓜
1、准备食材：首先切掉一根黄瓜的头尾，一分两边，然后去掉里面内瓤，再用斜刀切段，放在盘中备用，把西红柿从中间切开，去根，切成滚刀块，再和黄瓜放在一起。
2、调味汁：将几片大蒜压平，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入盐1g、白糖1g、味精1g、陈醋10g、酱油5g、香油3g，搅拌至融化。
3、开始搅拌：倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅拌，放入碗中搅拌均匀，放入盘中，最后加一颗香菜装饰一下，也很好吃。
凉拌木耳
1、准备食材：黑木耳一小把，提前用温水泡好备用，然后准备青椒两个，切成小块，小米椒四个，切成细圈，蒜籽几个，铲平切成蒜末，一起放在盆里备用。
2、木耳焯水：用木耳焯水将水烧开，然后加入少许植物油增加食材亮度，水烧开后加入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺控水，放凉备用。
3、调酱：准备一个拌菜碗，倒入蒜末、胡椒粉，加入盐2克、白糖2克、味精1克、香油3克、葱油5克、调味用酱油5克、陈醋10克、麻辣鲜露5克、红油3克，用筷子搅拌使调料融化。
4、开始搅拌：倒入木耳，用筷子搅拌，放入碗中搅拌均匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀后装盘食用