鲤鱼、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、油、酱油、香菜
做法：
1.鲤鱼处理干净，鱼身两侧打上花刀。
2.锅中加适量清水，放入鲤鱼烧开，撇去浮沫。
3.加入盐、料酒、味精、酱油，小火煮熟。
4.捞出鱼，摆入盘中，葱丝、姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
5.起锅烧油，烧至五成热，热油均匀的浇在鱼身上，撒上香菜段即可。
水煮猪肝
食材：猪肝250克、豆芽1把、蒜苗适量、大葱1根、香葱3根、姜1块、大蒜1颗、干辣椒适量、花椒适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、1个鸡蛋清、酱油或蚝油、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量。
2、锅里放少许的食用油，用小火把干辣椒和花椒炒出香味。倒入葱姜蒜块煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱+一般的刀口辣椒炒出红油，炒料的时候一定得用小火哦！
3、待炒出香味后，再加入适量的清水用大火烧开，然后在汤里加入适量的盐调味倒入豆芽。
4、然后再倒入腌制好的猪肝下锅，用中小火煮，猪肝在下锅后一定不要去推动它，否则猪肝上的淀粉容易脱浆，就会成一锅糊。
5、待煮开定型以后再用锅铲轻轻地推动一下，煮到猪肝的颜色变白了就立马关火捞出，这样的猪肝超级滑嫩！撒上蒜苗段、葱姜蒜末、辣椒。
6、另起锅，热锅热油，油烧热后淋在上面即可。
酸辣拌鸡胗
材料：鸡胗10个(200克)、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙
做法：1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。
2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。
6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
西芹金针菇
材料：西芹半棵，金针菇一包（200克），枸杞子20粒左右，食用油半汤匙，盐1.5茶匙（分两次用），香醋1茶匙，麻油半茶匙，鸡精粉少许
1.金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去，然后清洗干净。
2.将西芹长度切成三段，大体和金针菇长度相似，随后切成丝。
3.锅内烧开水后，放半汤匙食用油和1茶匙盐，然后将西芹丝焯烫3分钟，捞起后马上过冷水，沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟，捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。
4.放半茶匙盐。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少许鸡精粉。
凉拌藕片
用料：藕500克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红，小)2个、水
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了
湘味小炒肉
材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油。
1.五花肉肥瘦分开切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎。
2.锅烧干，不加油，下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味，盛出备用。
3.锅置旺火上，炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水，调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可。
香酥鸡
材料：肥嫩光鸡1只，大姜、大葱各15克，花椒盐适量，八角一枚，丁香5克，精盐适量，味精5克，料酒10克，花生油1500克。
1、将加工好的鸡洗净，胸骨用手掀断放入花椒盐、精盐、料酒、味精、葱、姜腌透擦净。鸡放盘内，盖白纱布，布上放葱、姜、八角(拍碎)、丁香上笼煮熟，取出稍晾，擦干水分。
2、锅内放花生油，待五六成熟时下入鸡，稍炸，起锅顿火，油%时重放火上，这样顿火几次，直炸到色金黄时捞出，沥油，上桌时外带甜面酱、小葱佐食。
耗油菌菇
食材：杏鲍菇，口菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，耗油，干辣椒，花椒，葱蒜，生抽，糖，料酒，油盐等
1.准备食材、将食材都洗净切好、准备好配料
2.锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水
3锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香
4.然后盛出辣椒和花椒备用
5.然后开大火，加入蒜和葱白炒香
6.然后加入海鲜菇翻炒、再加入杏鲍菇和口菇翻炒
7.调入料酒、生抽，炒匀、调入耗油炒匀
8.然后加入油豆腐炒匀、再加入刚刚炒过的辣椒和花椒
9.调入糖和盐、最后加入青红椒和葱花炒断生，即可
香辣蒜香虾
食材：鲜虾200g、油适量,盐适量,干红椒适量,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,番茄酱适量
做法:
1.鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3.锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4.另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。
5.放入辣椒末炒香。
6.倒入两汤匙番茄酱。
7.炒匀后倒入少许酱油。
8.倒入控净油的虾，小火翻炒。
9.调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅
尖椒肥肠
食材：青红椒200克；肥肠200克。油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各过量。
1、肥肠事先卤熟，切成小块。
2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。
3、起锅，煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，而后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下滋味，并按本身喜爱的口胃添入生抽，糖，蚝油等调味料。
8、大火炒匀，便可出锅。
芋头蒸鸡块
食材：鸡腿2只、芋头半斤、红椒适量、姜适量盐适量、生抽少许、老抽少许、胡椒粉少许、十三香少许
1、准备材料
2、鸡腿脱骨取肉
3、切小块，加上调料腌透，我用了上述调料
4、芋头去皮切滚刀块，块要大些，摆在碗中
5、腌好的鸡肉跟姜丝拌均匀，拍图的时候忘记了，后来又补上了
6、上笼蒸上，水开后计时，25分钟。出锅后视情况倒出部分汤水，鸡肉在蒸的过程会出水较多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上红椒丝小葱碎香菜或者荆芥等调味调色的小料就好。
7、美味出炉，快来品尝吧。
爆炒腰花
原料:猪腰2个，青椒丝，红椒丝各30g
调料:姜，蒜，葱，泡椒，料酒，盐，水淀粉，味精，胡椒粉，酱油，高汤，香油，色拉油各适量。
1.姜，蒜去皮，切片，葱，泡椒斜切成片，猪腰去筋膜，一剖为二，片去腰臊，詢上花纹，加料酒，盐，水淀粉拌匀上浆。
2.用盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，高汤水淀粉，香油对成芡汁。
3.油锅烧热，放入腰花爆开，捞出沥油，炒锅留底，下泡椒，葱，姜，蒜爆香，放入青红椒丝炒匀，倒入腰花和芡汁，待收汁后炒匀即可。