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2024.08.05
清炒时蔬
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1.西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵。
2.蒜切末备用。
3.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先放入西兰花焯水1分钟，再放入胡萝卜和木耳焯水30秒，捞出过凉水沥干。
4.热锅凉油，放入蒜末爆香。
5.加入焯好的蔬菜翻炒均匀。
6.加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒鸡蛋
材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱花、盐、白糖、食用油
1.番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
2.锅中放油，油热倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块盛出。
3.锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒。
4.炒出汁后加入适量盐和少许白糖调味。
5.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
冬瓜肉丸汤
材料：冬瓜、猪肉馅、葱姜末、蛋清、盐、淀粉、料酒、生抽、香油、香菜
1.猪肉馅中加入葱姜末、蛋清、盐、淀粉、料酒、生抽，搅拌上劲。
2.冬瓜去皮切块。
3.锅中加水烧开，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中。
4.丸子全部下锅后，开大火煮至丸子浮起。
5.放入冬瓜块继续煮至冬瓜变软。
6.加入适量盐调味，淋入少许香油，撒上香菜即可。
白灼菜心
材料：菜心、蒜、生抽、蚝油、白糖、食用油
1.菜心洗净，蒜切末。
2.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水1-2分钟，捞出沥干摆入盘中。
3.碗中加入生抽、蚝油、白糖，加少许水搅拌均匀。
4.锅中放油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁煮至浓稠。
5.将料汁浇在菜心上即可。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1根、青椒1个、豆瓣酱适量、葱、姜、蒜适量、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉适量
1.猪里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2.木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
3.调制鱼香汁：碗中加入2勺白糖、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉，加适量清水搅拌均匀。
4.锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
5.锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
6.放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
7.倒入肉丝继续翻炒，倒入鱼香汁，大火收汁即可。
酸辣土豆丝
材料：土豆2个、干辣椒3个、蒜3瓣、小香葱2根、醋适量、盐适量、食用油适量
1.土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，浸泡在水中备用。
2.蒜切末，干辣椒剪成段，小香葱洗净切段备用。
3.锅中倒油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
4.捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
5.加入适量醋和盐调味，继续翻炒至土豆丝断生加入小香葱即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐1块、肉末适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱、姜、蒜适量、盐、生抽、淀粉适量
1.豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水，捞出沥干水分。
2.葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。
3.锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色。
4.加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5.加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。
6.加入适量盐和生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。
7.淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠即可。