1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
2.小葱切段，姜切丝。
3.锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。
4.炒锅中倒油，放入葱白和姜丝爆香。
5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，一点盐和糖调味。
6.撒上葱花拌匀即可
二、芝麻柠檬鸡
=食材=
鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻1茶匙、淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙、黑胡椒适量、花生油15克
=步骤=
1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用
2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可
三、青椒炒鸡腿肉
食材
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
四、蚝油杏鲍菇
用料
杏鲍菇；红椒；姜；葱；蚝油；酱油；盐；香油
杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香加入杏鲍菇翻炒等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可
五、豆腐泡炒肉
食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克
1，猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，青椒切丝。
2，热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。
3，放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。
4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，翻炒收汁后出锅即可
六、鱼香白菜
材料：白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1.准备好大白菜和木耳，把葱、姜、蒜切碎备用。
2.把水发木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。
3.大白菜削成块，炒锅放植物油，下入白菜块，煸炒出水分后倒出。
4.另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
5.加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。
6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
七、青椒炒猪耳
尖椒，猪耳朵，红椒，食盐，姜，蒜，植物油
1、将熟猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。
2、锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。
4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
八、豆腐焖鱼
原料：草鱼，豆腐，姜，辣椒，葱
1.草鱼洗净切块，加点点盐、番薯粉，酱油，料酒腌十分钟
2.豆腐洗净切块，姜切丝，蒜辣椒葱切碎
3.锅内多倒点油，油八成热下鱼块炸，熟了捞起，不要炸的太老
4.豆腐下油过炸一分钟捞起
5.锅内留点油，下姜丝，蒜，辣椒炒香，倒入鱼块和豆腐，葱花、盐、鸡精、水淀粉(水淀粉里加点酱油，使菜的颜色更均匀)，炒均匀装盘起锅。
九、麻辣脆香甜豆
用料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒盐2g，花椒1g陈皮1g
甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。
把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香
热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。
把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。
炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。
十、三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
1.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
2.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
3.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。加入香菇条，翻炒均匀。加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
4.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。盛盘，用小红椒点缀一下即可。
十一、烧南北
食材：
口磨260g，笋片200g，青椒1个，红椒1个，油、盐、姜、八角、老抽、料酒、淀粉、香油各适量。
1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净，切片、笋切片。
2.将口蘑放入开水锅内焯下水，笋片洗净切片，放入开水锅内焯下水。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味，烹入料酒，加入口蘑原汤。
4.加入鸡汤、老抽烧开，捞出八角和姜片，放笋片、口蘑，调入盐翻炒
5.起锅前放入青红椒片。
6.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可
十二、红烧臭豆腐
用料：臭豆腐若干块香葱2颗姜2片辣椒1个白糖，高汤粉少许
酱油，料酒，开水适量
步骤：
1臭豆腐洗净用厨房纸巾擦干水，用油煎成金黄色出锅待用
2香葱洗净切段，姜片切丝，干辣椒洗净待用
3锅内留一点油爆香葱姜辣椒
4倒入炸好的臭豆腐喷入适量料酒和酱油
5加入一点儿白糖翻炒均匀注入开水，水量与臭豆腐持平
6大火烧开后中小火烧一会儿，加入一小勺高汤粉和鸡粉调味，汤汁收干后即可关火出锅
十三、蚝油蒜蓉生菜
材料：蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉；
1.生菜择去老叶，清洗干净；烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油；下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
2.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；