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2018.09.05
不可否认，现在很多妈妈在家庭中扮演越来越重要的角色。相对于之前很多女性生了孩子后就开始在家做全职妈妈相夫教子，现在更多的是妈妈白天要出去上班，晚上回去还要照顾家人、孩子。
蒜香辣炒虾
用料：大虾仁8到10只，蒜，辣椒，盐，胡椒粉
做法：
1.将虾仁去皮去虾线
2.蒜切碎，辣椒剪成小圈儿
3.锅内放入橄榄油两匙，倒入蒜末和辣椒圈，我喜欢不等油热就把蒜倒入，觉得酸味可以更好的渗透到油里。
4.倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5.翻炒5分钟左右，炒熟装盘。
红烧排骨
用料：排骨，淀粉，酱油，料酒，精盐、大料、葱、姜
1.葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米的块，洗净控干水分，加入少许酱油，水淀粉拌匀，用热油炸至金黄色捞出。
2.将排骨放入锅内，加入水，以没过排骨为准，加酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，软微火焖至排骨肉烂即成。（这期间可以去忙其他的事情）
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，排骨量多的话可以多分几次下锅，这样排骨才炸的好。如果油不够热，或者火候不够，排骨炸不好，淀粉容易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。或者先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉，放水焖20分钟左右，等拿筷子戳肉能戳透的时候加入酱油和盐炒一下，上色不够可以再加点老抽。这样红烧的就好了，如果加醋和糖还可以做成糖醋排骨。
可乐鸡翅
用料：鸡翅、可乐、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮和香叶
1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯2分钟后捞出，用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片
2.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。
3.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水，再倒入老抽拌匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟
4.打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
家常炒面
用料：卷心菜、手擀面、肉末、辣椒酱、盐、酱油、鸡粉、料酒
1.卷心菜切丝，用清水清洗干净，葱切末
2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3.炒锅内放入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣酱、酱油、盐，鸡粉，料酒略炒。
4.下入卷心菜炒匀，再下入面条，再把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把菜和面拌匀即可出锅装盘。
锅包肉
用料：猪里脊肉、淀粉、料酒、盐、白糖、酱油、白糖、味精、鲜汤
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米的厚的大片，
2.用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊
3.另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等兑成滋汁
4.炒锅置于火上，放入色拉油烧至六、七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥里嫩时捞出沥油
5.锅底留油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻伴均匀后起锅装盘、撒上香菜即可。
皮蛋豆腐
用料：内酯豆腐、皮蛋、鸡精、盐、葱花、酱油、香油、香菜
1.内酯豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块
2.皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花、淋香油、酱油，放上香菜即可
3.吃时搅拌
用料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、盐、高汤、
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一块捞起
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧
5.加入水生粉大火收汁即可
用料：牛肉、洋葱、葱、姜、糖和生抽
1.买牛肉时请肉师傅加工成牛肉丝
2.洋葱剥皮后切成丝
3.油锅热后加入姜丝、牛肉丝炒到半熟（1分钟左右）
4.加入洋葱丝再翻炒1分钟左右，加入少量糖和生抽（口味重的可加干辣椒和五香粉）
5.炒熟即可出锅，搭配白饭就是一份好看又美味的盖浇饭
用料：板栗、鸡肉、姜片、盐、酱油、胡椒粉、生粉
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干，葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片
2.烧热油锅，烧至6成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤由
3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵一只，用竹篦子垫底，将炒锅的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段、撒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
用料：鸡腿、黄瓜、冰块、姜片、红油、白醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、花生、辣椒、葱、味精、盐
1.洗干净鸡腿，去除皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟
2.给鸡腿翻个，再用大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟，准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉
3.切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精、盐、冰水1/4杯混合均匀
4.鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。