炎炎夏日，消暑解热的苦瓜成为了不少家庭餐桌上的常客~
今天，为大家带来的这道豉汁酿苦瓜，将苦瓜与肉糜巧妙融合，再配以豆豉调味，不仅中和了苦瓜的苦味，更增加了口感上的层次感。快来学会这道菜，为夏日生活带来一丝清新与惬意吧~
豉汁酿苦瓜
视频时长1分23秒，建议在WiFi环境下观看
-材料-
苦瓜400g、肉糜50g、生粉、鸡蛋、食盐、白糖、味精、小葱、豆豉、蚝油、食用油、黄酒、老抽、胡椒粉、芝麻油
-做法-
1.苦瓜去籽，焯水去除苦味，改刀后吸干水分，酿入拌好的肉糜（肉糜放生粉、鸡蛋、食盐、白糖、味精搅拌）
2.热锅冷油，下苦瓜煎（酿肉面朝下），至金黄色
3.另起锅，爆香葱段，炒香豆豉，加入蚝油翻炒
4.淋入黄酒，加老抽、白糖、味精、胡椒粉，加水，放入煎好的苦瓜段后焖3-5分钟
5.勾芡，淋芝麻油后即可摆盘
-完成-
-厨师简介-
田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。
原标题：《【滋味】这道适合夏天吃的家常菜，清爽不油腻！》
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