现在人们的生活水平不断提高，人们对美食的要求也越来越高。随着吃货人群的不断壮大，有时一个“网红店”需要坐等几小时才能吃上可口的饭菜，今天本人为大家搜集整理了
素菜类
能制作出的菜品，喜欢的可以转发收藏！
【菜名】御膳豆黄
【原料】杏仁200克，冻粉15克，白糖300克，豌豆黄200克，金糕75克。
【制作过程】1.将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。2.将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。3.将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条(条与条之间留一点间隔)将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗。再将盘子两边点缀一下即成。
【菜名】干煸四季豆
【特点】火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。
【原料】四季豆（一斤）、猪肉（三两）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。
【制作过程】１、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。２、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。３、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、
暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。
【菜名】珊瑚金钩
【特点】味道鲜美,营养丰富。
【原料】嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克。
【制作过程】1.豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。2.香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
【菜名】炒素什锦
【特点】色泽五彩缤纷，质地软嫩鲜香，什锦美味可口，南北老少咸宜。
【原料】主料冬菇50克，冬笋50克，胡萝卜50克，油菜50克，腐竹50克，面筋50克，木耳50克，鸡蛋皮50克，发菜少许。调料植物油80克，香油少许，白糖2克，盐5克，味精5克，酱油50克，鸡汤200克，葱花5克，姜水5克。
【制作过程】(1)冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡罗卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水氽熟。(2)鸡蛋皮切斜象眼块；发菜择洗干净、搏成球；腐竹发透后，切成3厘米长的段。(3)炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，下入葱、姜煸炒，随即加入冬菇、冬笋、胡萝卜等煸炒一下，再加上油菜、腐竹、面筋、鸡蛋皮、发菜球、鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒均匀，滴入香油即成。
【菜名】潮洲炒稞条
【特点】色泽嫩白，鲜嫩滑软，咸中带甜。
【原料】材料:河粉(稞条)70克韭黄20克猪肉丝10克虾米少许油葱酥少许调味料:胡椒粉少许酱油1/3小勺糖少许酒少许香油少许盐少许水1/2杯。
【制作过程】1.河粉切成条状,用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用.2.起油锅,将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会，最后放入韭黄、河粉拌炒均匀即可。
【菜名】海米豇豆
【特点】色泽翠绿,鲜咸爽口.
【原料】豇豆250克，海米50克，蒜末，香油、盐、味精适量。
【制作过程】1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用；海米用沸水泡发。2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。3、加海米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
【菜名】香油金瓜丝
【特点】色鲜味浓,齿齿留香.
【原料】南瓜1个香葱油50克精制盐3/4茶匙味精半茶匙。
【制作过程】1.南瓜洗干净，劈开成二半，放入水锅煮熟；立即捞出。趁热用汤匙刮下里面的瓜肉，刮下自然即成细丝状备用。2.南瓜丝里加细盐，味精，香葱油拌匀，分装两盆上桌。
【菜名】五味汁炒茄子
【特点】色美,味香甜爽口,齿颊留香
【原料】材料：茄子l～2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两（约80克），葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2汤匙，炸用油适量。腌料：洒、沙律油-栗粉各1汤匙鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。汁科：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生抽、醋、水溶栗粉各1.5汤匙。
制作过程】(1)茄子洗净，去蒂，纵切开,再切块，然后每块切三刀，但末端相连。(2)青、红椒去籽，除蒂，切片。(3)鸡肉切薄长片状。加腌料腌片刻。(4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂。(5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。(6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆瓣酱，爆香姜葱，随即加入（4）的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
【菜名】糖醋素排骨
【特点】色金黄，形象逼真，酸甜咸香。
【原料】油面筋125克，土豆150克，清油1500克（约耗100克），白糖70克，醋50克，料酒15克，盐2克，葱、姜末各2克，香油10克，水淀粉25克，汤少许，番茄酱10克。
【制作过程】1、将土豆去皮洗净，改成0.7厘米厚、5厘米长的条。面筋切厚圆片。把土豆条在面筋中间穿过去，再套一下。2、勺坐油。用碗对汁：白糖、醋、料酒、盐、葱、姜、番茄酱、淀粉、汤。待油四五成熟，下“排骨”，过油炸至呈金黄色、焦脆透，倒出。原勺放油，倒汁炒熟，下排骨，颠勺，淋香油，出勺即成。操作关键:面筋要套紧，注意油温，对好口，注意汁芡。
【菜名】凉拌三丝
【特点】清淡爽口,香辣清鲜
【菜名】米茄菠萝烧
【特点】口感糯滑
【原料】材料米茄（圆茄子）半粒菠萝丁少许新鲜莲子6粒调味料味噌（日式酱）1小匙咖喱粉1汤匙水适量白胡椒份少许。
【制作过程】1、把莲子去芯剁碎2、将碎莲子、味噌、咖喱粉、白胡椒粉、水加进锅内，用小火煮的同时要不停搅拌，加淀粉勾芡呈浓稠状沸腾后熄火。3、米茄半粒，人摄氏150度油锅里炸2分钟左右，用筷子试插茄子中心部位查看是否熟透。4、米茄熟透之后加大火逼出其内部余油，起锅沥油，依序铺上作法2的料及菠萝丁，放入烤箱以摄氏180度烤2分钟可。
【菜名】海米冬瓜
【特点】汁浓味鲜,瓜嫩爽滑.
【原料】冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。
【制作过程】1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
【菜名】酱烧冬瓜条
【原料】冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐、鸡粉各适量。
【制作过程】1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
【菜名】蚝油茭白
【特点】鲜咸适宜,清淡爽口.
【原料】嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。
【制作过程】1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
【菜名】鲜蘑豆腐
【特点】味道香美,内含丰富营养.
【原料】豆腐250克，鲜蘑150克，盐适量，鸡汤或水2汤匙，淀粉1汤匙，香油少许，葱丝、姜片各少许，糖少许。
【制作过程】1、将豆腐切成小方丁；鲜蘑洗净，切成丁，将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。2、将葱丝、姜片、盐、淀粉、鸡汤、糖和香油放入碗中，勾成芡汁。3、炒锅置旺火上，放入1汤匙油，烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒，炒匀使原料受热均匀，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅。
【菜名】烧香蘑
【原料】香蘑300克，熟笋片50克，熟蛋白2个，盐、鸡粉、水淀粉、香油各适量。
【制作过程】1、将口蘑去沙洗净，捞出沥干，切大片，蒸熟透待用。2、炒锅上旺火，放熟猪油烧热，到入口蘑和蒸口蘑的汤，加笋片，用鸡粉和盐调好味烧沸，加入蛋白，用水淀粉勾芡，炒匀后淋香油即可。
【菜名】炝菜花
【特点】味道香美,可适当减少菜花的用量，加入少许胡萝卜丁和黄瓜丁（同样要烫熟），使成菜更美观。
【原料】新鲜菜花500克，葱丝、姜末各少许，盐适量，花椒粒1茶匙。
【制作过程】1、把菜花洗净，掰散后用刀切成块，在开水锅中煮沸，捞出沥干水分，撒上适量盐，拌匀后盛入盘中，放上葱丝、姜末待用。2、炒锅置中火上，放油2汤匙，投入花椒粒，炸出香味后撇去花椒粒，将油趁热浇在盘中，炝香葱丝、姜末即可。
【菜名】干烧冬笋
【原料】冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克。
【制作过程】1.冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2.用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。