东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝【原材料】猪肉：150克酸菜：100克红尖椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量鸡精：适量辣椒粉：适量生抽：适量生粉：适量【制作步骤】1.猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。
2.酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。
3.热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。
4.加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
5.最后加入适量生抽，炒匀即可。
菜品二：东北酸汤肥牛【原材料】黄喉：500克五花肉：250克酸菜：100克豆腐：150克青豆：适量菌菇：适量姜蒜：适量葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量辣椒粉：适量酱油：适量【制作步骤】1.黄喉刮净血沫，五花肉切片。
2.锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。
3.锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。
4.加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。
5.倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。
6.加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。
菜品三：东北炖鱼【原材料】草鱼：1条五花肉：适量葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量鸡精：适量糖：适量【制作步骤】1.草鱼宰杀洗净，切块备用。
2.锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。
3.炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。
4.加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。
5.放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。
6.让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。
菜品四：东北大拉皮【原材料】荞麦面：200克猪皮：适量黄瓜：适量豆芽：适量花椒面：适量盐：适量葱姜蒜：适量醋：适量鸡精：适量【制作步骤】1.锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。
2.锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。
3.荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。
4.锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。
5.炒锅加热，放入花椒面炒香。
6.加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。
7.将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。
教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。
用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。
2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。
2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。
3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。
炒出香味。
4：放入土豆和茄子。
5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。
6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。
东北养生菜的经典做法大全东北菜一：地三鲜地三鲜虽然大名鼎鼎，但是它所选用的食材却是再普通不过的尖椒、土豆和茄子。
这地上地下最普通的三种蔬菜，成就了这道美味的家常风味菜。
材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
食用油500克实耗30克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。
3、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
地三鲜东北菜二：酱扒茄子在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼，用来佐饭，那可真是米饭的杀手。
材料：茄子3根、黄酱30克、小葱3根、蒜4瓣、姜少许、酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、色拉油适量。
做法：1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老。
将茄子从中间纵向切开。
将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2。
2、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉。
将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出。
3、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋吃不出酸味，提鲜的作用、白糖、花椒粉兑成调料汁。
4、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁。
调料汁出香味后放入半碗水烧开。
5、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃。
东北菜三：猪肉炖粉条猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
东北炖菜菜谱大全做法_好吃的炖菜有哪些东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
东北炖菜菜谱做法：土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。
做法：将土豆去皮洗净。
将土豆切滚刀块。
牛肉切成小块。
将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。
勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。
待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。
勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
东北炖菜菜谱做法：小鸡炖蘑菇的做法材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
东北炖菜菜谱做法：白萝卜炖羊肉原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。
处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。
姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。
白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。
正宗东北菜菜谱大全板栗烧鸡【菜名】板栗烧鸡【所属菜系】东北菜【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。
【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。
起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
鸳鸯戏飞龙【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。
【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
木樨肉【菜名】木樨肉【所属菜系】东北菜【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。
鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；①干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。
黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。
葱、姜切成丝；①炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；①炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
北方菜谱家常炒菜做法北方菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、北方乱炖、地三鲜、猪肉炖粉条、杀猪菜等等。
下面小编为你整理了一些北方菜的做法。
小贴士：1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄;茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油;2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒;这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
东北年夜饭十道家常菜东北年夜饭必备十道家常菜不知不觉，新年快要来到了。
在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。
那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!东北年夜饭十道家常菜1炸丸子自家做的萝卜丸子，或是到买的丸子，都很受欢迎。
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘年前在熟食店买好，过年那天，切满满一盘，就着蒜酱，即能下饭，也能下酒，专治熊孩子，堪称年夜饭中的“百搭菜”。
哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!五彩大拉皮东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受东北人喜爱。
饺子都说东北过年吃饺子很有讲究，三十必修吃素馅，初一必须吃肉馅……这是真的吗吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的大枣馒头不少人家过年都好蒸大枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。
鱼鱼，不用说了，不论什么鱼不管红烧、清蒸还是，总得有一条放在桌子正中间，对，是一整条!鱼得留头留尾，寓意一年有头有尾。
通常还不能吃光，要留到初一，道理你都懂，年年有余嘛～肘子年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”!肘子做好了，肥而不腻，蘸蒜酱吃，空嘴吃都超级美味。
猪爪、鸡爪猪爪、鸡爪必须有。
吃鸡爪，寓意新年往上挠挠，节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子，过年啃块猪爪，期望新的一年财运亨通。
小鸡炖蘑菇这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃，小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑。
这样做出来那才叫“正”!杀猪菜酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜，以前农村过年杀年猪，过年少不了杀猪菜。
东北年夜饭十道家常菜2一、清炒豆芽在东北，如果你过年前一周去走亲戚，就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆，或在地上，或在炕上，问过就会知道，这是在生豆芽。
只过一周，盆里便满满地挤着白胖的豆芽。
待到过年时，油锅里一过，无论是清炒还是凉拌，味道都最好不过。
材料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的方法。
与南瓜、土豆、红薯组合在一起，又称三烀一焖。
口味香嫩，好吃下饭，制作这道菜新手零失败。
1.准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀，上锅蒸八分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。
二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜，制作方法其实非常简单，不需要过多的调配，制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色，不必添加任何酱油，调味越简单越好，最后要达到明汁亮芡，好吃入味，老少皆宜的一款家常菜。
1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。
切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水（也可以用炖肉的汤代替，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。
三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，而且做法特别简单，主要突出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有食欲。
1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。
青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似，区别在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。
1.蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。
2.直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。
五、酱土豆东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱土豆主要选用小土豆，可以加入其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，经过油炸或者油煎，再用酱烧的烹调方式烹制，酱香浓郁且巨下饭。
东北老菜菜谱大全东北地区以其独特的气候和土壤条件，培育出了许多美味的传统菜肴。
这些菜肴不仅丰富多样，而且口感独特，成为了东北人民餐桌上不可或缺的一部分。
本文将为大家介绍东北老菜菜谱大全，让您能够在家中亲手制作出地道的东北美食。
1.红烧肉材料：五花肉500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。
做法：1）五花肉切成约2厘米见方的块状。
2）将五花肉块放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
3）将煮熟的五花肉块捞出，沥干水分。
4）热锅凉油，加入冰糖炒至溶化。
5）将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6）加入料酒、老抽、生抽、盐和适量的清水煮开，转小火慢炖1-2小时，直至肉变得软烂入味即可。
2.酸菜肉丝材料：五花肉200克，酸菜100克，辣椒适量，大葱适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量。
做法：1）五花肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2）酸菜切成丝，用清水浸泡片刻，去除多余盐分。
3）锅中加热适量的油，加入葱姜蒜炒香。
4）加入五花肉丝翻炒至变白。
5）加入酸菜丝继续翻炒，加入少许热水煮沸。
6）加入胡椒粉、生抽调味，继续翻炒片刻即可。
3.东北酸菜汤材料：猪骨适量，酸菜适量，冬瓜适量，老抽适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大葱适量。
做法：1）将猪骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2）加入切碎的生姜、葱段，转小火慢炖2小时。
3）将酸菜切碎，冬瓜去皮切块备用。
4）炖好的猪骨汤沥干，放入炖盅中。
5）在炖盅中加入少许老抽和盐，再加入酸菜和冬瓜块。
6）将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。
7）蒸好的酸菜汤加入味精调味即可。
4.东北大拉皮材料：荞麦面适量，绿豆粉适量，黄豆芽适量，黄瓜适量，辣椒适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，盐适量，花生酱适量。
做法：1）将荞麦面和绿豆粉按2:1的比例混合，加入适量的清水搅拌成糊状。
2）蒸锅加热，将面糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平。
东北家常菜谱大全篇一：东北家常菜做法大全1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。
2、简捷酸辣豆腐汤材料:蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
加香菇和卷心菜，再炖5分钟。
起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
3、黄焖鸡块材料:净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法:1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
小诀窍:特点肉质酥烂，香浓味美。
操作提示:炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。
材料:主料：白菜350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
最新东北菜谱大全东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。
最新东北菜谱：地道东北菜——农家凉菜材料白菜，粗粉条，干豆腐，瘦肉，盐，酱油，糖，醋做法1.1白菜，干豆腐切丝，豆芽，粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加酱油，盐炒熟。
3.3菜都放在一起加，盐，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌匀即可。
口味可根据自己的调配。
小诀窍最好用东北纯土豆粗粉条，口感更好。
最新东北菜谱：东北菜团子(酸菜粉条陷儿)材料白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油、。
做法1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。
2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。
3、将粉条煮熟，切碎;酸菜葱姜切碎。
4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。
5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。
6、将2中的面制成剂子，做成皮(别太薄)，包入5。
7、锅内加水烧开，放入做好的团子。
蒸30分钟，焖10分钟。
最新东北菜谱：东北菜团子材料玉米面200克、白面200克、酵母5克、水约200克左右馅料材料：白萝卜一根、盐、虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、鸡精、熟油适量做法1、玉米面和白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为合适;2、将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时至两倍大;3、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干;4、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料;5、发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿;6、揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉;7、左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合;8、面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆;9、将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可。
东北特色私房菜100款1.酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。
首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。
最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。
这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。
2.锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。
首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。
接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。
锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。
3.松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。
首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。
然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。
煎至两面金黄后取出切块即可。
松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。
4.红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。
首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。
接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。
最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。
红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。
5.美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。
首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。
然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。
最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。
美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。
6.木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。
首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。
然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。
接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。
木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。
7.地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。
首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。
东北菜谱菜名及做法大全东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，东北菜谱菜名及做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢下面是店铺为大家整理的东北菜谱菜名及做法制作方法，供大家参考!东北菜谱菜名及做法推荐一：东北尖椒鸡蛋饼材料尖椒一个，鸡蛋2个，盐1.5克左右，油做法1.尖椒洗净去籽，切碎。
2.把鸡蛋打散，切碎的尖椒放到里面，加盐打散。
3.煎锅烧热后放油，把油烧开，鸡蛋倒入平滩开，转小火煎熟底面，把鸡蛋饼对折。
再小火煎一会，把心也煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐二：东北鸡蛋煎馒头片材料馒头，鸡蛋，盐做法1.把馒头切成片，鸡蛋打散加盐。
2.把馒头片粘上蛋液双面煎熟即可。
东北菜谱菜名及做法推荐三：东北小炒之黄瓜鸡肉片材料黄瓜1根，鸡胸肉，蚝油，淀粉，盐，煮花生做法1.鸡胸肉切片，加少许淀粉，蚝油腌制二十分钟。
2.黄瓜切片，炒锅热油把鸡肉下入滑散，再把煮花生和黄瓜下入翻炒均，出锅前加一点盐即可。
东北菜谱菜名及做法推荐四：五花肉血肠炖酸菜材料原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油做法1.大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净;2.血肠冷水浸泡上;3.酸菜切丝备用;4.用滤水壶过滤好水;5.将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净;6.高压锅注入过滤水;7.放入大骨棒和五花肉;8.加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟;9.将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟;10.将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝;11.五花肉切成片也放进去;12.再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
东北炖菜大全东北人对炖菜情有独钟，一是省事，乱七八糟炖一锅，既吃的实在，又吃的浑身热乎，汤汤水水的，连喝带嚼，撑的坐那半天起不来，一会也就消化了。
下面中国吃网为您介绍东北炖菜大全。
1、小鸡炖蘑菇原料：小仔鸡750克至1000克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法：①将小仔鸡洗净，剁成小块。
②将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
③大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
⑤汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。
2、猪肉炖粉条主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法：1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
汤浓味醇，酥烂鲜香。
3、白菜土豆炖豆腐锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了炖菜其实是没有什么章法的，就是小火慢慢加热，你也可以放点胡萝卜，粉条，虾米，排骨，丸子，什么都行，你喜欢什么，你就放什么，不管怎么炖，好吃就行，能把你家冰箱的剩菜全都报销了就行，吃饱吃好就行，是吧？又没人管你。
东北家常菜做法大全介绍在我们的日常生活中要使我们的饮食变得更加的丰富，我们最好经常吃一些不同口味的食物，其中东北菜因为它的口味比较大众化，而且也都是比较好的下饭菜，能够很好的增加我们的食欲，因此受到了很多人的喜爱，而且东北菜做起来也都是比较简单方便的，下面我们一起了解一下东北家常菜做法大全介绍。
ok了东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜材料猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺做法1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
东北家常菜——地三鲜，材料主料：100g茄子100g土豆100g青椒配料：适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精3粒大蒜做法1、准备好茄子土豆青椒。
2、把茄子洗净，切成滚刀块。
茄子先用盐腌制5分钟。
（盐也不要加多，会咸的。
孩子该感觉咸了。
）3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。
大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。
捞出沥油。
（油如果没渗好，抄时会不好的）7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。