中国最好吃的150道名菜(图)及烹饪方法

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2011.07.18

材料：毛豆（剪两头）、蒜头、盐、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、鸡精、小磨麻油、干红椒、花椒、姜丝各适量。做法：1.先将毛豆放入加了盐的沸水锅中焯水至断生，捞起过清水晾凉。2.将蒜头剁碎，取一个碗把各种调料都放进去，锅里加适量油烧热，倒进碗里调成综合汁。3.把焯过水的毛豆沥干水分倒入大碗中，与综合汁一起拌匀，封口放置冰箱里腌制约20分钟，装入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃壳~~)

小贴士：凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。

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材料：腌黄瓜300克、素火腿100克、葱、红辣椒各1根

调味料：糖、香油各半小匙、水2大匙

作法：

1、腌黄瓜切小段；素火腿切丁（图1）；葱洗净，切小段；红辣椒去蒂及籽，洗净，切片备用。

2、锅中倒入1大匙油烧热，放入黄瓜及素火腿炒香，加入葱、红辣椒及A料拌炒至汤汁收干（图2），盛出，冷藏后即可食用。

凉拌四季豆

材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段（图1）；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫（图2），捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。

蒜蓉茄子

材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克

调味料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙

1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。

3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。

调料：红油，醋，盐，鸡精，蒜末

3）将红油，醋，盐，鸡精，蒜末依个人口味调汁，然后倒入控好水的菜中，搅拌均匀即可。

沙锅裂了

明天陪他去医院的时候再出去买吧。趁我还记得，要不等下次要用的时候肯定还没买的。我啊，就着破记性。

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清清爽爽黄瓜拌粉皮

调料：醋、生抽、辣椒油、香油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉（妖精最喜欢的经典凉拌组合）

做法：很简单，很简单

3、把所有的调料醋、生抽、辣椒油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉放到一个小碗里。搅均匀了，让盐和鸡精还有糖完全融到汁里。

原料;西瓜皮半个调味料;泡椒[连汁水]100g盐２０ｇ味１０g

八角,桂皮,香叶,花椒,草果等香料少许.做法；〔１〕先将西瓜刮去红瓤，用刀刮去表皮，切成块．〔２〕锅里加水烧开后，加泡椒〔连汁水〕香料，盐味调口，再次烧开后关火〔３〕待煮好汁水冷之后把切好瓜皮放里泡４－８小时既可〔须冷藏〕