制作配料：鹅肉半只油炸豆腐几片胡萝卜2根大蒜5瓣拍散生姜1块洋葱/大葱半个花椒八角适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐1勺半白胡椒粉1小勺小葱适量
制作方法：
1、鹅肉清水浸泡，把血水浸泡出来，冷水下锅，加入花椒、八角、料酒焯水3分钟，捞出来沥干水分；
2、锅中热油，把大蒜、生姜、花椒、八角、大葱加进去，小火慢慢炸至金黄色；家里没有大葱，就用洋葱代替了；
3、把料渣捞出来，放入冰糖炒出糖色，下入鹅肉翻炒至变色，沿着锅边淋入一圈料酒，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒至上色；
4、加入足够的开水；大火烧开转小火焖炖1个半小时，直到肉熟透；
5、加入切块的胡萝卜和油炸过的老豆腐；这个豆腐一定要多加，超级好吃！这些配菜可以随意换成自己喜欢的！
6、继续炖15分钟左右，大火收汁，出锅之前加入小葱；
二、【五花肉炖土豆海带】
制作配料：五花肉1块排骨2根土豆3个海带1段生抽2勺老抽1勺盐1勺半姜粉1小勺白胡椒粉半小勺冰糖1把料酒1勺
1、五花肉排骨冷水下锅，焯水2-3分钟、捞出来沥干水分；
2、锅中不加油，下五花肉煎制金黄色，把油脂煎出来，这样五花肉吃起来不会那么腻。锅中留出底油，下入一把冰糖炒出糖色，下入排骨和五花肉翻炒至上色；
3、开始调味，沿着锅边淋一圈料酒，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜粉翻炒至上色满意；
4、加入没过食材的开水，转移到砂锅里大火烧开转小火慢炖40分钟左右；
5、肉炖至9分熟，加入土豆块和海带，继续炖10分钟左右；食材熟透，大火收汁即可；
三、【五花肉炖白菜豆腐】
制作配料：五花肉1块白菜半颗豆腐1块生抽2勺老抽1勺盐1勺白胡椒粉姜粉1小勺料酒1勺
1、准备所需要的食材：五花肉切薄片、豆腐切厚片、白菜洗净手撕成小块备用；
2、豆腐放在平底锅煎至焦黄色，盛出来备用；
3、热锅不放油，加入五花肉煎出油脂，沿着锅边淋一圈料酒，加入蒜片炒香；
4、加入开水，调味加生抽、老抽、盐、姜粉或者姜片、白胡椒粉，大火烧开转小火煮10来分钟；
5、这个时候五花肉差不多熟了，炖一炖胶质也会炖出来，加入白菜和豆腐大火继续炖6-8分钟左右；
6、食材熟透之后，淋点水淀粉勾芡；大火收汁出锅就可以了；
四、【牛肉炖杂蔬】
制作配料：牛肉500克白萝卜半根海带1块炸豆腐3片冰糖20克生抽2勺老抽1勺盐1勺半白胡椒粉1小勺姜粉1小勺西红柿1个香菜2克
1、牛肉冷水下锅焯，煮开焯水2到3分钟，捞出来沥干水分备用；
2、冷油冷锅，加一把冰糖炒出糖色，加入牛肉，翻炒至牛肉上色；
3、加入足够的开水，转移到砂锅里面，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉一个去皮的西红柿，大火烧开转小火慢炖40分钟以上；
4、白萝卜去皮切成小块、海带泡发洗净切成小块、豆腐切成三角形备用；
5、牛肉炖熟之后，把所有自己喜欢的配菜加进去，补点盐，继续慢炖10来分钟，熟透就可以，出锅撒点香菜段；