1、猪肚可以用面粉、盐或白醋等清洁，去除粘液和异味。
2、清洗完将猪肚放入冷水中，加入少量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水后，将猪肚捞出，放凉后切成条状备用。将土鸡砍成适当大小的块，同样焯水去除血水和杂质，
3、取一个砂锅或炖锅，将切好的猪肚条、鸡块、白胡椒粒（或胡椒粉）、姜片一同放入锅中。加入足够的冷水，水量需没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要撇去浮沫，保持汤面清洁。
二、鸽子汤
食材：鸽子、当归、玉竹、虫草花、枸杞、红枣、山药
1、鸽子先用清水洗一遍再过两遍热水清洗后直接放入锅中、当归、玉竹、虫草花、适量开水盖上锅盖煮40分钟
三、苹果猪骨无花果汤
这道汤清润解燥、安心安神，味道清甜，带有淡淡的苹果香味，特别适合秋冬季节，全家老少都能喝，温和滋润又不上火。
1、先把猪骨洗干净，然后放到锅里加水煮开，去掉上面的血沫。焯好水后，把猪骨捞出来，用冷水冲一下。
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2、苹果削皮，去核，然后切成大小适中的块。无花果对半切，莲子和百合如果提前泡了水，就捞出来备用。
3、找个大点的汤锅，把所有食材都放进去。加足够的水，记得要一次加够，中途加水会影响汤的味道。大火把水煮开后，转小火慢慢煲。这个过程中，你可以偶尔用勺子搅一下，确保食材都煮得均匀。
4、煲个大概1小时左右，这时候，加点盐调调味，别放太多哦，一点点就够了！调好味后，关火，盛到碗里就可以开喝啦！
四、白菜干煲猪肺汤
食材：猪肺、瘦肉、胡萝卜、南北杏、菜干、陈皮、玉竹、无花果
1、猪肺对着水龙头冲洗干净，猪肺用牙签扎小洞等水渗透出来直至死管流出的水变清澈
2、猪肺切块下锅超水，瘦肉焯水
3、猪肺下锅翻炒干水至焦香，所有食材倒入砂锅加适量清水煲1分钟，出锅前加盐调味即可
五、鲫鱼汤
食材：鲫、白菜、盐、味精、葱花、香菜、枸杞
1、准备好蒜瓣，拍碎。鱼可以抹少许的盐。
2、锅热下食用油，加入蒜瓣炒香。把鱼拎起来顺着放下去，防止油溅上。煎鱼过程可以锅拎起来转一转，今天没有粘锅。煎三分钟翻面继续煎。
3、下姜片增香。加入开水，开水没过鱼。同时下白菜适量。煮3-5分钟鱼继续翻面。翻面过后再煮3-5分钟加少许盐、味精。尝一下味道、这时候已经有甜味儿出来了。下少许泡过的枸杞子。3-5分钟后起锅，看个人喜好撒下葱花、香菜（不加也可以）。
六、羊肚菌扇骨汤
最近天气转凉，多给家人用羊肚菌煲汤，可以养护我们的脾胃，菌菇类食材营养丰富，经常吃还可以提高身体免疫力，老人小朋友都爱吃！这个汤还搭配了时令板栗，口感又香又粉！少许生核桃，茯苓健脾祛湿。
食材：扇骨、板栗、羊肚菌、茯苓、生核桃、无花果、姜片
1、羊肚菌提前用温水浸泡30分钟，给老人小朋友吃的话可以稍微泡久一点，再拿去煲汤会软一些，更容易嚼烂消化～
2、扇骨焯水备用，也可以换成排骨或其它猪骨、猪腱等
3、所有材料放入汤锅，加入1200毫升清水，大火烧开后转小火慢炖45分钟
4、加少许盐调味更好喝！煲出来的汤真的巨鲜美，一家人都很爱喝！而且这个汤性质很温和，不怎么挑人，而且做法相当简单。