秋分过后，暑气渐止，味蕾被凉爽的秋日唤醒，一年一度“贴秋膘”的季节又到了。属于秋天的时令风物，为精研菜品的主厨们赋予了更多灵感，作为25年品质川菜，天堂鸟以秋季食材结合川蜀风味，呈献了新一季的秋季菜品。
品质川菜经典蜀香
解锁“一口入川”的味蕾新体验
在传承经典川菜风味与技法的同时，引入新型食材进行创新，是天堂鸟在研发中的重要思路。在本次新菜上，同样延续了这一理念，为传统川菜赋予了新的创意。
炝拌猪肝
炝拌是川式凉菜经典的烹饪手法。炝拌猪肝经过特殊卤制工艺处理，鲜香无腥，鲜嫩爽滑，爽口入味，为常见的食材赋予了新的口感与风味
丘比椒煸雪花牛肉
以辣而不烈的优质丘比椒，与肥瘦相间的雪花肥牛共同炸制。牛肉香辣酥脆，外酥里嫩，口感细腻，一口爆汁，感受高端食材的魅力。
椒麻双脆
椒麻是川菜24味型中的经典风味。椒麻双脆选用优质黄喉与口条，汤汁中加入泡姜、泡辣椒、泡萝卜等秘制食材，脆香鲜麻，爽口开胃，香味诱人。
功夫菜品匠心慢烹
极致匠心背后的“笨功夫”
25年品质川菜，25年匠心研发。天堂鸟以25年如一日的“笨功夫”专注菜品，以匠人之心在快时代里“慢”下来，烹制着一道道美味。
砂锅蹄髈
选用优质肘肉，经多重工序处理，将蹄髈卤至入味后，连卤汁原汤一同装入砂锅，以小火慢炖，自然收汁，汤汁香醇黏稠。肥而不腻，入口即化，肉食者首选。
鹿茸菌煲猪肚
上等鹿茸菌与猪肚一同小火慢煮，汤色金黄发亮，鹿茸菌脆滑，猪肚鲜嫩，搭配汤中的泡姜、泡辣椒等调味，口味浓郁芳香，适宜秋日进补。
功夫陈皮红豆沙
一碗甜甜的红豆沙，是秋天最好的慰藉。这道功夫陈皮红豆沙，经过四小时以上匠心煲制，将红豆的绵软香甜融于陈皮的清香，吃完后唇齿留香，温暖又治愈。
应时而食滋养温补
“治愈系美食”温暖不负秋光
随着天气由热转凉，滋养与温补成为秋季的主旋律。在天堂鸟的本期新菜中，除了鲜香麻辣的经典川味，也上新了温润养生的新菜，以小火慢烹的匠心，为秋凉时节带来营养美味的秋季新菜。
砂锅海米焗丝瓜
秋天是吃丝瓜的黄金季节，将丝瓜、海米、五花肉等高品质食材，以砂锅小火慢煮，保留食材的鲜香本味，丝瓜鲜嫩，汤味香浓，鲜甜暖心。
虫草花煲乳鸽
民间常说“一鸽胜九鸡”。秋冬时节，乳鸽是温润滋补的上好食材。配上虫草花，以小火慢煲，乳鸽汤味鲜美，营养丰富，温补养生。
酸萝卜炖羊肉
传统川菜中的经典炖品，以天堂鸟独家自制的酸萝卜炖煮入味，搭配野山椒等多重食材，风味独特鲜美，羊肉软烂，汤浓肉香，养身又滋补。
精致巧思赏味清甜
“守正创新”让灵感唤醒舌尖
牛油果土豆沙拉塔
蒸好后的荷兰黄心土豆软糯香甜，打制成泥后，搭配香酥薄饼，绵软沙甜的土豆，混合酸甜酱汁，再加上牛油果粒与蔓越莓，清新又美味，创意与口感并存。
冰草百合
将新鲜百合搭配冰草的嫩尖，爽脆冰爽的丰富口感，搭配香甜沙拉汁，清爽解腻，素菜也能吃出幸福感。
椒麻鲜桃仁
秋季是核桃丰收的季节，鲜核桃仁在这个季节是最好吃的。这道菜将核桃的甜香与椒麻的川香融合，口感独特，清爽适口，风味十足。
熊猫竹香马蹄乳
提起川菜，少不了萌萌的“国宝”。这款特制的熊猫饮品，四川元素满满，以马蹄乳搭配优质动物奶油，配上马蹄爆珠与蔓越莓颗粒，清爽自然，甜而不腻，老少皆宜。