在餐饮业，食品摆盘和展示是客人体验的关键部分。不幸的是，在晚餐高峰期，食品展示往往是被忽视的第一件事。你要么太忙，要么太专注于菜肴的味道——食物介绍变成了遥远的事后思考。
别担心——你不需要拥有高级艺术学位就可以把你的菜肴变成华丽的杰作！没有硬性的规则来“纠正”展示，但在准备和展示餐厅菜肴时，有几个重要的想法要牢记在心。
（1）食物的呈现和展示实际上是什么？
（2）为什么它对你的餐厅如此重要？
（3）11个简单的展示方法和技巧
什么是食品展示和摆盘？
食物展示是指在盘子上安排食物，使之吸引就餐者。
为什么好的食物展示很重要？
从管理角度来看，食品展示和展示是为用餐者提供更好用餐体验的简单方式。如果做得好，它可以把一个晚宴变成一个巨大的成功，并得到整个餐厅的赞扬和认可。在跟踪库存时，有一个适当的展示系统也会有所帮助——如果你知道每个盘子里都有什么，而不是随意地把装饰物倒在盘子里，你就会确切地知道每道菜用了多少配料。
现在，让我们更仔细地看一看，为什么在餐厅业务中，展示有吸引力的食物是非常重要的。
吸引客户，提升体验
即使你的菜是城里最好的，它们也必须看起来像这个角色。
传达你餐厅的质量
你制作食物和展示食物的方式传达了你整个餐厅体验的质量和标准。当食物呈现不好时，可能被认为是厨房工作人员管理不善或配料质量低劣。
顶级的食物展示可以帮助用餐者在他们还没来得及吃一口之前，立即感觉到你的餐厅质量很高。准备过程中的额外小心和细节将直接影响用餐者对整个餐厅和食物的看法。
对餐厅营销至关重要
保持你的食物美感和保持你整个餐厅的内部和外部一样重要。我们生活在一个社交媒体时代，一切都在网上共享——包括每一杯饮料、每一顿饭和每一份甜点。现在美食家的账户很大！不保持食品展示的外观可能会疏远这些不断增长的营销机会。
为您的餐厅提供的11大美食展示小贴士
提供食物的方式有很多种。但要确保你的菜肴和餐厅与众不同，关键在于这些小细节。
这里有11个食物展示技巧，可以帮助你提高你的发球水平。
1.与你的餐厅主题相匹配
你用餐和展示食物的方式应该反映出你经营的餐厅的类型。所以首先，考虑你餐厅的主题。
如果你经营一家小型的民族餐厅，你的客人会期待一个简单、质朴、丰盛的食物展示。但在一家高档、昂贵、时髦的餐厅，你的客人会期望在你的菜肴展示中看到某种形式的美味——从盘子上的展示到上菜。
2.选择合适的餐具
餐具的颜色和尺寸很重要。如果你不熟悉食品展示和造型，最好用白色、象牙色或浅色餐具保持简单。通过这种方式，你可以尝试元素的定位，并用装饰物或酱汁进行装饰，而不用担心颜色冲突。
一定要留意破裂或破损的餐具——这可能会让顾客完全失去兴趣，吃东西也不安全。定期进行检查，更换或修复损坏的餐具。
3.创建图层和高度
开始建立，而不是向下或横向。通过分层和堆叠食物，你可以给你的盘子增加很多尺寸。
4.玩弄纹理
使用纹理是一个很好的方法来创建食物介绍的深度和尺寸。这可以是简单的添加一个微妙的泡沫或酱汁与嘎吱嘎吱的顶部。你还可以小心翼翼地在盘子周围洒上调料，把肉放在中间。
5.小量供应
这一切都是为了找到微妙的平衡。一般来说，较小的部分更具吸引力，也更易于造型。如果你的盘子里装满了食物，那就不会有太多的展示空间。但你要确保客人离开时感到满意。没有什么比饿着肚子离开餐馆更糟糕的了。
这完全取决于你是哪种类型的餐厅，以及你吸引的顾客。如果用餐者不期望吃得太多，你就有一些空间去尝试，在一道让他们吃得饱饱的菜和一份让人叫绝的食物之间找到平衡。根据餐饮协会的统计，2019年的五大餐饮趋势之一是提供小份的服务！
6.横切肉
试着把肉横切成扇形，以展示它的品质。最好的方法是把肉切成45度角，紧贴着肉的纹理，以提供更嫩的切口。
7.使用互补的颜色
但是要小心那些看起来像人造的颜色。通常认为，端上一道蓝色的菜是不好的做法，因为蓝色不是食物中自然出现的颜色。
8.选择正确的盘子
一个大盘子总是一个好主意，因为它能给你更多的工作空间，但要避免完全填满盘子的压力！如果你把一个大盘的每一部分都盖上，它会显得凌乱和拥挤——留下一些喘息的空间。
9.协调装饰和装饰物
装饰，可以添加风味和质地到您的菜。它不应该是事后想出来的，而是一种可以食用的元素，它被特意放置在盘子的其他部分来平衡。
这听起来很简单，但正确的装饰需要非常精确。一定不要做得太过分。并确保它是可食用的——没有一个服务员愿意向客人解释他们不能吃盘子里的东西。
10.使用正确的工具来服务
以下是您需要的一些最基本的展示工具：
?精密勺子：有了这个工具，你可以把其他类型的液体食物的酱汁按你想要的量放在盘子里。勺子的设计非常独特——它们有一口更深的坑，可以让你在倒酒时更好地控制。
?挤压瓶：这可以让你更好地控制酱汁和液体，从而在你的盘子上创造出图案。通过添加漩涡、圆点和其他图案来创造独特的外观，从而获得艺术感。
?装饰刷：在展示过程中释放你内心的艺术家。使用刷子，你可以在你的盘子上创造出更独特的纹理和其他小细节。
?模具：提供形状精确的食物，如正方形、圆形、椭圆形或心形。
11.保持简单，表达你自己
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以培养酒店厨师长、餐饮行业行政总厨为目标，掌握厨政管理、餐饮经营知识，能够制作传统黔川湘菜、市场流行菜，精通中、高档宴席制作。
掌握不同风格的国际时尚人物形象订制、人物IP塑造、时尚摄影化妆造型、舞台化妆造型等
培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才。理论+实践相结合，让学子成为西点师精英
研究各种烹饪原料加工方法,掌握烹饪原料初加工、刀工、勺工、火候、调味、烹调方法等烹饪操作技术,短期内掌握烹饪系统化知识。
行政总厨主要是管理，通常对酒店或餐厅的餐饮服务运营负全面责任。包括雇用和安排工作人员，管理食品和非食品的库存，并保持适当的就业和税收记录。行政总厨负责餐厅食物的整