(1)[简洁家宴菜单12个菜]12道家宴拿手菜
—————————————主菜篇————————————1，红烧牛肉
介绍：我做的红烧牛肉，香辣适中，回味无穷啊~(*^__^*)嘻嘻……，盼望大家喜爱材料：牛肉1000g，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，香料，白酒，冰糖，小苏打，生姜做法：1，锅里烧开水；牛肉切块（由于上次切小了，牛肉一缩水就没了，这次吸取教训），冲水洗洁净，水开之后把牛肉倒下去，煮掉血水和脏的泡沫2，铁锅里放油，加豆瓣酱，干花椒，干辣椒，香料，冰糖生姜片翻炒出红油之后，下牛肉连续翻炒然后加水，肯定要加热水，开水最好，而且水要一次加够，翻倒在砂锅里，盖盖子大火烧开，然后转中小火渐渐烧咯3，我放了两片柠檬干（有人说放山楂干或者茶叶都可以关心牛肉很快炖烂，由于家里没有茶叶和山楂干，我想柠檬干和山楂干的作用应当差不多，于是放了~），另外，开锅之后倒两勺醋，也能关心牛肉快点软烂~最终放一点鸡精起锅，YUMMY~真的很好吃的……小诀窍：红烧牛肉的话千万不要买牛腩，要牛背上的肉，肥瘦都有，适合红烧切块之后放一勺小苏打，两勺白酒和在牛肉里，有助于牛肉能快点烧软，而且味道很鲜美2，偷师学艺——黄焖兔
材料兔肉500克、青笋2根、干红辣椒花椒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、冰糖、盐少量、葱段、姜片、肉汤适量、鸡精适量、香油1茶匙、油黄焖兔做法：1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，青笋去皮切成滚刀块。2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。3、炒锅烧热，放入油，放入兔肉煸炒。4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放青笋和干红辣椒烧入味，拣去葱姜不要。6、收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘3，四川人桌上少不了的——回锅肉
选肉比较讲究，肯定要“坐墩肉”或者“二刀肉”，反正就是猪屁股那截的肥肉，四川这么叫，不知道你们那边怎么叫的，其实很简单辨别，由于这种肉的脂肪层分两层，硬脂肪和瘦肉之间有很厚的一层软脂肪（这样才能炒出灯昝窝）猪肉去皮一块放锅里煮，加花椒和姜片，熟了之后捞出来，晾一会儿切片，越薄越好，肥瘦要连着然后锅里放油，下郫县豆瓣，姜片和切碎的豆豉，然后下肉片，爆炒，把油逼出来，所以为什么火锅肉那么肥但是不腻了，加点老抽然后把青椒倒下去，加点糖，青椒炒软点好吃，然后加鸡精起锅就好了~（由于我家不喜爱吃花椒，其实放点花椒还是不错的）4，辣味无穷——麻辣水煮肉片
莴笋尖4个，绿豆芽一小袋，里脊肉200g，干辣椒（朝天椒），干花椒，冰糖少许，辣椒面，香料，蒜，生姜，豆瓣，还有等等常用的调味料啦~①这是焯熟的莴笋尖和绿豆芽，焯的时候滴几滴食用油，防止莴笋变色②，里脊肉切片，用盐，酱油，食用油，鸡精，淀粉码好，用保鲜盒密封好放冰箱半小时，入味（我是买的整块的里脊回家自己切的，菜市场也有直接卖肉片的，不过太薄了，做水煮肉片肉太薄就没有质感了，我是这么认为的）③，锅里放油，花椒粒和辣椒，姜片，还有香料，炒香下两勺豆瓣酱，然后加水煮开，放一点盐，然后就可以放肉片了，用筷子拨散就OK了④煮好的肉片倒在焯好的菜上，放鸡精，蒜蓉和辣椒面⑤再烧点油，~呲啦~淋在上面，香味四溢啊~嘿嘿5，妈妈菜——干煸辣子鸡
妈妈教我的，加上一点自己的创新，口味略微有点转变，不过自我感觉还是很好吃的~食材：完整鸡腿（2只）约1000g，葱，姜，蒜，小尖椒半斤，干辣椒，干花椒，香料（八角，山奈，茴香，桂皮），熟芝麻调味料：老抽，郫县豆瓣，糖，鸡精①我选择用鸡腿其实是不喜爱啃骨头的缘由，所以无论是整鸡还是兔丁都一样可以用这个方法做。鸡腿肉在买的地方请老板切成小块，洗洁净，烧一锅水，把鸡肉倒进去，烧开，撇去上面的浮沫，然后把煮熟的鸡肉捞出来，再洗一遍（由于我总觉得浮沫不洁净）。。。②锅里倒油，可以略微多点，油热后把葱段，姜片和蒜片放进去，煸炒一下再倒入虑干水的鸡肉倒进去翻炒，水收得差不多时放两勺料酒去腥，鸡肉再烹干的时候就可以把香料倒进去一起~（有的人喜爱先放香料，但是通常我那样做就会把香料炒糊……）然后盛出来~③洗洁净锅，再倒点油，放豆瓣酱，干辣椒和干花椒煸炒，然后把鸡肉倒进去，翻炒上色之后把切好的青椒段也倒进去，加老抽上色，盐调味，最终略微少放点糖，然后加鸡精就可以出锅了，最终撒上点芝麻~8错8错~——————————————凉菜篇——————————————1，姜汁豇豆
2，自制脱骨泡椒凤爪
卤味其实蛮简洁的，我是直接买的卤汁，然后自己添加了干辣椒，胡椒面、辣椒面还有鸡精翅膀和鸡爪洗洁净，卤汁烧开后放进去煮几分钟，看到上色了就差不多了，由于翅膀这些都熟得很快的~煮好后肯定先不要急着捞出来，盖上锅盖泡一会儿，这个很重要其实小丑还是特别擅长做小吃的哦~尤其是有小伴侣的家宴，还是预备一两道的比较好~——————————————小吃、汤菜篇——————————————1，芒果
2，布丁菠萝包
3，黑芝麻南瓜饼
材料：南瓜，砂糖，黑芝麻馅，糯米粉1，南瓜切成片，上锅蒸10分钟左右，到完全软软的了，盛出来，打成泥，越细腻越好，放两勺砂糖增加甜味，这个可以依据自己的口感来调整2，南瓜泥和糯米粉搅拌，揉成不沾手的面团，揪一小坨，在中间按个窝窝，把馅儿放进去，合上，揉圆了再按成饼，小火渐渐煎……4，玉米排骨浓汤
——————————————主食、饮品篇——————————————1，蛋包饭
蛋包饭材料很简洁：米饭，火腿肠，佛手瓜（其实黄瓜，土豆，玉米，青椒，洋葱，只要自己喜爱就都可以加）蛋皮：鸡蛋，淀粉调料：户户辣椒酱，番茄酱先把火腿和佛手瓜炒好，倒进去米饭炒匀，盛出来，舀一勺辣椒酱和一勺番茄酱炒饭拌匀在锅里摊好蛋皮（蛋皮要够大），渐渐平放到盘子里，把拌好的饭舀到蛋皮里，从四周合上，然后盖上另一个盘子，快速翻过来，这样包好的饭就不会散掉~2，柠檬沁饮
材料兔肉500克、青笋2根、干红辣椒花椒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、冰糖、盐少量、葱段、姜片、肉汤适量、鸡精适量、香油1茶匙、油黄焖兔做法：1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，青笋去皮切成滚刀块。2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。3、炒锅烧热，放入油，放入兔肉煸炒。4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放青笋和干红辣椒烧入味，拣去葱姜不要。6、收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘
干煸鸡妈妈教我的，加上一点自己的创新，口味略微有点转变，不过自我感觉还是很好吃的~食材：完整鸡腿（2只）约1000g，葱，姜，蒜，小尖椒半斤，干辣椒，干花椒，香料（八角，山奈，茴香，桂皮），熟芝麻调味料：老抽，郫县豆瓣，糖，鸡精①我选择用鸡腿其实是不喜爱啃骨头的缘由，所以无论是整鸡还是兔丁都一样可以用这个方法做。鸡腿肉在买的地方请老板切成小块，洗洁净，烧一锅水，把鸡肉倒进去，烧开，撇去上面的浮沫，然后把煮熟的鸡肉捞出来，再洗一遍（由于我总觉得浮沫不洁净）。。。②锅里倒油，可以略微多点，油热后把葱段，姜片和蒜片放进去，煸炒一下再倒入虑干水的鸡肉倒进去翻炒，水收得差不多时放两勺料酒去腥，鸡肉再烹干的时候就可以把香料倒进去一起~（有的人喜爱先放香料，但是通常我那样做就会把香料炒糊……）然后盛出来~③洗洁净锅，再倒点油，放豆瓣酱，干辣椒和干花椒煸炒，然后把鸡肉倒进去，翻炒上色之后把切好的青椒段也倒进去，加老抽上色，盐调味，最终略微少放点糖，然后加鸡精就可以出锅了，最终撒上点芝麻~8错8错~
(2)[简洁家宴菜单12个菜]教你做十道拿得出手又简洁易做的家宴特色菜
教你做十道简洁易做的家宴特色菜
网络
编辑制作晚秋
北方的饺子，南方的鱼肉，由于各地民俗不同，家宴特色美食也有所区分。可以说，一顿喧闹的家宴团年饭，吃出的，远远不止是美食带来的满意感，更多的肯定是那浓烈的亲情和亘古不变的全家团聚的传统。今日晚秋共享几道拿得出手又简洁易做的几道家宴特色菜，一起来学学吧!
孔雀开屏鱼
其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新奇做法，但是不管什么时候，这肯定是一个简洁好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以阅历来看，武昌鱼由于鱼身宽，成型最美丽，但是我多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜爱，摆上其他的花样。
材料：新奇鲈鱼一条(500克左右)、葱、姜、青红椒、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、植物油
做法：
1、鲈鱼处理洁净后，切掉鱼头和鱼尾
2、鱼身从鱼背部切断，每一段也许8MM左右，肚皮部分不切断(鱼背由于有鱼骨不太好切，我通常是用另外一把刀背敲刀背来切断)
3、切好的鱼头、鱼身和鱼尾用盐、姜丝、料酒、蒸鱼豉油和胡椒粉腌制一刻钟
4、鱼盘底部摆上姜丝和葱白段，再将鱼身朝一个方向摆成花型，再摆上鱼头，鱼尾摆鱼头两边
5、鱼身上再放几根姜丝，开锅后大火蒸六分钟，虚火蒸两分钟
6、葱切花、青红椒切圈备用
7、端出蒸好的鱼，倒掉里面多余的水，摆上青红椒圈，倒上蒸鱼豉油
8、撒上葱花，最终浇上烧热的植物油即可
干锅虾
原料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜
1.鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点便利入味。
2.大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3.锅中放适量油，稍稍多一点。
4.将虾放入大火炸至完全变色，转小火，连续炸上5-8秒钟。
5.捞出，取虾油。
6.虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7.大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。
8.放少许盐调味儿。
9.放入煎好的虾适当拌炒。
10.蒜瓣用刀压碎，放入。
11.放红椒。
12.放香菜即可。
春卷
4人份
制作方法如下：
食材
春卷皮--4张
西芹--10g
胡萝卜--10g
黑木耳(提前泡发)--10g
熟鸡脯肉--80g
鸡蛋--1枚
生粉--1/2茶匙
盐--1/2茶匙
鸡粉--1/2茶匙
制作步骤
1.熟鸡脯肉撕成细丝，西芹、胡萝卜、黑木耳全部切成条状。
2.将熟鸡脯肉丝、西芹条、胡萝卜条、黑木耳条混合，加盐和鸡粉搅拌匀称，制成春卷馅心。
3.鸡蛋打成液后，加入生粉调成厚糊状备用。
4.将飞利浦Airfryer预热至200度约5分钟。
5.春卷馅心包入春卷皮厚，以鸡蛋糊封口，放入飞利浦Airfryer的炸篮烹制4分钟，取出装盘即可。(如想要更好的口感可以在春卷表面刷上薄薄的一层油。)
红烧肉
工具/原料
主料：五花肉
辅料：姜草果冰糖八角盐老抽生抽料酒味精
方法/步骤
1.将整块儿五花肉切成长3cm，宽3cm的棋子块儿。
2.将处理好的五花肉放入热水中焯一下取出备用。
3.锅(凉锅)中倒入花雕酒(花雕酒以没过五花肉为准)，加入焯好的五花肉，将整葱、姜片下入锅内，放冰糖、老抽、盐、八角、桂皮、香叶大火开锅后关小火盖盖焖约4个小时。
4.将焖好的五花肉及汤汁一并取出倒入碗内，用保鲜膜封好放置一夜入味。
5.其次天将提前做好的五花肉放入蒸锅蒸热，同时将鹌鹑蛋煎炸好备用。
6.之后和炸好的鹌鹑蛋一起，放入炒锅大火加热收一下汁即可。
留意事项
关于虎皮蛋的制作方法：外婆红烧肉中假如加入虎皮蛋(传统的是虎皮鹌鹑蛋)味道会更好，详细的做法是：凉锅坐油，待油温达到7成热后，将煮熟，剥好皮的蛋入油锅，炸至金黄色、蛋皮皱缩捞出即可。炸蛋时，剥好的白蛋肯定不能有破的地方，否则会爆锅。
饺子
饺子是我们过年过节餐桌上必备的食物，特殊是在北方更加是一种习俗。香芹有一种特别的香味，混合着鲜肉，味道特别的鲜美。
高筋面粉150克
盐一适量
植物油一小勺
肥瘦相间的猪肉半斤
香芹四两
姜蒜适量
鸡蛋(只用鸡蛋清)
淀粉一饭勺
味精一小勺
酱油两饭勺
步骤/方法
将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油(这样做出来的面皮筋道爽滑)，倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时
这个时候来做馅儿，将猪肉切成小块儿，然后剁成泥儿
将香芹洗净，切成末儿;将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起
将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉(做馅儿的味道应当比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌匀称
馅儿料预备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小全都的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁
擀成薄厚全都的原皮，假如不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向的擀擀，这样也一样，只是速度稍稍慢了一点
现在开头包，预备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边。
锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油(这样饺子装盘不会粘连)，大火，预备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次(为了更加的筋道爽滑)，最终一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟(煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿)关火，装盘。
烟熏鸭
主料：鸭2000克
调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克
1.将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;
2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;
3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时;
4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出;
5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，渐渐燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;
6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟;
7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30分钟取出;
8.用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;
9.上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
1.鸭不用蒸法，亦可在红油卤水中煮至熟烂，取出沥干水分，依上法熏之，味更醇美;
2.可带荷叶饼上桌，沾面酱，加葱，卷鸭而食，为运城地区风味吃法;
3.需预备锯末1500克，大米100克，柏树叶500克，红糖100克，茶叶50克，作熏鸭用。
外酥里嫩的小酥肉
主材：前腿肉(只用瘦的部分)
配料：鸡蛋、红薯淀粉
调味料：盐、花椒粉
1、花椒炒香后捣成粉。
2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。
3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌匀称，腌制半小时入味。
4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，肯定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆。
5、起锅坐油，油温烧至稍微冒烟，伸入筷子四周立即起小泡就可以了，一片片放入肉条炸至金黄即可。
贴士：
1、花椒肯定要现炒现磨香味更浓郁。
2、调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥，最好不要加水，避开油炸的时候溅起伤人。
3、粉浆偏稀下油锅的时候简单掉浆，偏稠炸出来稍偏硬，这个要依据阅历调整。
4、假如是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香，一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。
香菇腊肉糯米烧卖
原料：
小麦淀粉200克，圆糯米150克，腊肉100克，猪肉馅，酱油，盐，糖，姜，葱，油适量
1。糯米提前浸泡，蒸熟;小麦淀粉烫熟，散热后揉成面团;腊肉切碎粒，下油锅爆香
2。腊肉粒加盐，糖，酱油，少许水煮开，加蒸熟的糯米炒匀，至糯米吸干水后盛出;猪肉馅加盐，糖，姜末，葱末搅匀，拌入炒好的糯米中
3。把面团切成小块，擀成皮，包入馅，上锅蒸8分钟即可
PS:对了，我还忘了说，我还加了香菇。。。。。
剁椒鱼头
1.鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2.放入料酒、盐、拌匀称腌制15分钟。
3.香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4.腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5.铺上厚厚的一层湖南剁椒，掩盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
6.大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
7.将烧热的油淋在鱼头上即可。
8.此菜鱼头糯软、肉质细嫩，咸鲜微辣。
桂花山楂藕
主料：藕、山楂糕
1、把藕去皮切薄片
2、锅内放水烧开，水开后放藕片焯水
3、焯透的藕用笊篱捞出，放凉水中过凉
4、将控净水分的藕片放盆中，加白糖，白醋，一点点食盐拌匀(白糖肯定要多，白醋适当的少放，由于山楂糕也是酸的)
6、山楂糕切小粒，用勺子将山楂糕添到藕眼中，然后用勺子抹平
7、糖桂花放碗中，加少许刚才腌藕的糖醋汁搅匀
8、做好的山楂藕放大盘中，上边浇上糖桂花即可
剁椒蒸鸡翅
1.鸡翅剁小块焯水。
2.捞出洗净沥干备用。
3.姜末蒜末和剁椒混合。
4.锅里放油，炒香剁椒碎。关火。
5.(4,5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，
放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。)
6.放入鸡肉，盐拌匀。
7.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
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晚秋
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(3)[简洁家宴菜单12个菜]12道宴客菜谱，简洁好做让你面子十足！
鸡胗土豆球
食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
1)鸡胗泡洗洁净。
2)在鸡胗上划出花刀。
3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。
5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6)捞出备用。
7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。
9)下油锅炸至金黄。
10)炸好的土豆球控油。
11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
13)点水淀粉，点明油出锅。
鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
1)千叶豆腐切细丝。
2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。
4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
12)装盘食用。
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
肉末炒黄瓜钱
食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
1)将干黄瓜钱倒入碗中。
2)加清水泡软。
3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。
4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。
5)起锅热油。
6)下肉馅煸熟。
7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
1)将鸡翅洗净砍成小块。
2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二非常钟。
3)葱姜蒜切小块。
4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6)捞出。
7)油温上升后下入鸡块复炸后捞出。
8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9)下入葱姜蒜煸香。
10)倒入鸡块煸炒片刻。
11)倒入调好的碗汁，大火煸炒匀称出锅即可食用。
怪味鸡腿
食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
1)将鸡腿洗净，焯去血水。
2)换清水煮熟3)取出去骨。
4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，并将全部调料兑成料汁。
6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
1)将虾泡洗洁净。
2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4)蒜切碎。
5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7)匀称的涂沫在虾身上。
8)青红椒切碎。
9)水开后上蒸锅蒸非常钟。
10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦洁净。
11)撒上尖椒碎。
12)取一洁净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
烤鱼
食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量