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1、览鄂西民俗知长阳土家在鄂西南有一条美丽的长江支流，名为清江。而在清江的下游则有一个富有民族特色与历史的地域长阳。“长阳历史代远年长。古代文献的记载和考古发掘的文物，都雄辩地证明了从远古到当代，人类在清江流域的活动从未停止过。旧石器时代中期，有距今18.5万年的“长阳人”穴居洞中，茹毛饮血，生息繁衍。新石器时代晚期，又有巴人著名首领廪君披荆斩棘，开疆扩土，成为雄霸一方的部落联盟首领。”作为巴人后代，亦是少数民族之一土家族，生长于巴人故里湖北省宜昌市长阳县土家族自治县，谈及名俗，亦如家珍一一细数。其一、长阳文化。歌舞。“长阳文化灿烂，素有“歌舞之乡”之称，长阳山歌、长阳南曲、巴山舞被誉
2、为“长阳文化三件宝”，奇石、盆景、根艺被誉为“长阳文化产业三件宝”。长阳巴山舞曾获全国广场舞比赛“群星奖”金奖，大型土家婚俗歌舞剧土里巴人曾获全国“五个一工程奖”。2006年，土家族“撒叶儿嗬”入选国家首届非物质文化遗产保护项目，并在2007年十四届全国广场舞蹈比赛中荣膺群星奖。长阳山歌、南曲、长阳薅草锣鼓和都镇湾故事入选省级第一批非物质文化遗产保护名录。2008年，由我县“农民兄弟”王爱民、王爱华与苗族姑娘组成的“土苗兄妹”组合在央视第13届青年歌手大奖赛原生态唱法中荣获金奖。作为少数民族自治县，教育上十分注重少数民族文化的学习与传承，了解巴人历史，学习巴山舞。自小学至高中，
4、糖水冲泡炒熟的米花。四道茶酥茶汤，在冬季用来御寒取暖。其制作方法：将生姜、茶叶同放入中炒并有奇香，装入碗中，加入糖，开水冲泡即。”笔者土生土的少数名族，然而日常生活中所最多的莫于一道茶以及蛋茶。阳土家茶以茶主，茶中更以毛尖佳，制作方式多烘烤。与南的功夫茶而慢品的用方式不同，我的用方式更加豪而粗。茶用多是以茶缸茶具，而茶缸的大小平均容量皆在500700ml左右，将茶泡好后以杯斟用。除去茶，有一种名“一匹罐”的茶，因茶茶叶大，一罐放入一片叶子即可而得名。其二、食。作吃一枚，介名俗不得不介食。我有众多特色食
5、，想来便可人口水漫延，唇生津。在土家，最明的食俗莫于土家盛宴“十碗八扣”。何“十碗八扣”呢？即“每逢在婚嫁娶、喜筵寿等重大喜日款待，常常能到种最高格的招待。其中第一碗是“子碗”，肉糕粉条和黄花；最后一碗是米肉，除两碗不用盖碗外，其余八碗均先用盖碗（比大碗小），在碗内涂上油，将食物、佐料放，上格蒸熟，然后以大碗扣上反来，拆去盖碗，其菜形制一，表面光滑。上菜按序一碗一碗的上。每上第一碗，端大子的人高喊一声“大炮手”，的拖腔直到席前，随之炮，响匠吹起快的“菜子”，主人便前来敬酒。客人吃上菜。接着出第二碗，端大子的人
6、高喊“”，“菜子”又吹起直到上第十碗，大子一声“”后，响匠便开始吹“下席”，稍后客人的也就吃完了。客人坐席的席位按上下左右，各分大小。十碗菜的菜，比范的法是“一碗子、二碗笋子、三碗子、四碗、五碗蒸、六碗羊、七碗元子、八碗肚子、九碗正肉、十碗”；十碗菜在桌上放也有矩，或“四角扳爪”或“三元及第”。除十碗菜以外，上下要配腌菜碟二个，客人解酒解，是阳土家地区最隆重的筵席。”来也怪，家与南相似盛土豆与苕即番薯。而苕以苕（心是色）与面苕（苕心食之如面粉版香醇与普通苕相比香味更且更有口感）最佳。而用苕与土豆主料的菜肴可人
8、椒等，放入专用腌制蔬菜的菜坛密封储藏。久之萝卜丁会在坛内发酵被酿为久藏不坏，鲜脆爽口可即食小菜。3、萝卜丁炒腊肉就是二者的完美结合，结合体不仅有肉的老成嚼劲，更有萝卜丁的香脆酸甜，别有一般滋味。ps：笔者年幼居家时并非多喜爱吃腊肉，可能是量多不足奇抑或其他原因。然而当笔者离家难以再食，尝遍海味山珍方才发现当年不爱且拾之即有的菜肴是最为珍贵的美味。no.2农家炕土豆美味指数：这是一道街边摊贩最爱售卖的小吃，这道小吃对于长阳土家如同如同臭豆腐之于武汉、烤面筋之于西安、麻辣烫之于四川。家家户户皆爱，老老少少皆喜。1、制作方法：土豆去皮放入水中煮熟后捞起（水中放适量的盐调味），待其凉后用刀对半切成小
9、块。锅内放油待其热后放入盛放已久的土豆。油量不可淹没土豆，重在炕字，非炸。待其外表金黄，撒入芝麻、葱花、以及蒜末等调料搅拌均匀后盛起。2、口感：家乡口味偏川味，放入些许辣椒更有味道。香脆可口，滋味浓郁。在炕土豆面前，炸薯条什么的弱爆了。no.3洋芋坨坨炖腊蹄子美味指数：洋芋坨坨：即脱水土豆块。将土豆放入水中（加入适量盐调味）煮熟后对半切开，放置太阳下晒干脱水，食用时使用开水浸泡，一来是洋芋变软易于煮熟，二来起到消毒杀菌的作用。腊蹄子：即烟熏猪蹄。口感：二者结合后如图：汤色鲜浓，丝丝入味。no.4炸广椒美味指数：1、名词解释：所谓炸广椒是其方言名称，具体普通话怎么叫其实笔者也不知道。2、制作材
11、土家学子远离家乡难尝家味，为了缓解此痛苦，便会打包一份炸辣椒，将美味与家的味道随身携。no.5懒豆腐美味指数：1、制作材料：黄豆、南瓜叶、葱花、盐等调料。2、制作方法：将黄豆用石墨磨成浆加水入锅煮，取适量南瓜叶切碎，待水开后放入南瓜叶。待其熟后盛起，一碗美味营养价值极高的汤羹便出炉。3、口感:黄豆豆浆的香甜嫩滑，南瓜叶的粗糙与嚼劲。合二为一，怎么能不喜欢呢？4、至于它为什么叫做懒豆腐，可能是因为它是由黄豆渣做成命名的吧。不过确实是素食主义者的绝佳菜谱。no.6土家蒸肉美味指数：类似于粉蒸肉，但是！笔者认为！土家的蒸肉才是粉蒸肉的鼻祖！1、制作材料：新鲜五花肉、新鲜南瓜、细玉米面粉、豆
12、瓣酱等调料。2、制作方法：将五花肉切成厚片，每片约合1cm左右，将肉中放入豆瓣酱（抑或新鲜辣椒切末）、面粉、盐等其他调料，用手将作料、面粉以及肉抓匀，使每片肉上皆有面粉以及作料。在蒸笼（竹制蒸具）平铺上去皮洗净切成块的南瓜，然后一片片放上肉片并将肉片如图摆为圆环形状，一切就绪后送去蒸煮。3、制作材料：新鲜五花肉、新鲜南瓜、细玉米面粉、豆瓣酱等调料。4、制作方法：将五花肉切成厚片，每片约合1cm左右，将肉中放入豆瓣酱（抑或新鲜辣椒切末）、面粉、盐等其他调料，用手将作料、面粉以及肉抓匀，使每片肉上皆有面粉以及作料。在蒸笼（竹制蒸具）平铺上去皮洗净切成块的南瓜，然后一片片放上肉片并将肉
13、片如图摆为圆环形状，一切就绪后送去蒸煮。5、口感：五花肉做蒸肉是绝妙的选择，肉皮的劲道、肥肉的嫩滑留汁、瘦肉的肉质连带感，三者合一肥而不腻，再加上玉米面粉蒸熟后的香郁，南瓜由下至上散发的甘甜味道，简直美味。6、这是过年农家杀猪飨宴宾客的一道必备大菜。关于长阳饮食，笔者似乎难以一次性全部罗列，美味佳肴，不胜枚举，还有诸多名产诸如：豆腐乳、椿天芽、清江鱼、三峡苕酥、鱼腥草（节节根）、洋芋片、苕米子、腊香肠、清江椪柑、土家泡菜.可谓应有尽有。笔者有幸至闽南，亲身体验得闽南文化的浓韵与深蕴，不自禁为其而醉，为闽南人保护自我名俗与文化而叹，亦不自禁将其与家乡名族文化相较。海西文化与中原名俗的碰撞，差异甚多，趣味亦多。然而趣味之外，愈加让笔者察觉感悟当今社会，在名族融合、经济发展、文化渐趋统一的大潮下，保护名族名俗文化的重要。附：1.第一套长阳巴山舞教学视频_show/id_xndg4mdc2mtg4.htmltpa=dw5pb25fawq9mtazmdkzxzewmd