《尹食堂》第二季：一张菜单隐藏的野心有戏澎湃新闻

韩国高收视率综艺节目《尹食堂》第二季的步子迈得有点大。

离开了第一季烈日炎炎的巴厘岛，第二季《尹食堂》冲出了亚洲，走进了西班牙南部的加拉奇科。这个背山面海的小村庄，虽然常驻人口仅五千人，但因其旖旎的风光、惬意的度假氛围，而成为众多欧洲游客的旅游目的地。

温馨、治愈、自然而然、不急不躁……是《尹食堂》带给观众最直观的感受，然而在一切舒适清新向的标签下面，还隐藏着制作者的野心，节目好看可能只是其中一方面，更重要的是韩国人想通过节目实现文化输出的目的。这一点，从这一季的菜单中就可见一二。

首先，不少菜品中都用到了泡菜、韩国酱油（酱汁），这些食材既有韩国特色，又能刺激味蕾，很容易让就餐者一试难忘，当然也不会过于刺激和难忘，比如韩国人自己很爱吃的烤猪皮、烤猪大肠、血肠、活章鱼等食物就没有被选用。

其次，菜品为了适应外国人口味做了适当改良，非常典型的就是糖饼，原本这只是一道很朴素的韩国传统食物，由于尹食堂为其配上了冰激凌，再撒上欧洲人喜欢的肉桂粉，淋上巧克力酱，使其从外观到口味都更加欧洲。

第四，考虑到欧洲人会有一个人独自下馆子的习惯，尹食堂的菜单上有非常多适合“一人食”的食物，同时，考虑到吃素食的客户群体，餐厅还准备了全素的拌饭。

我们再来看看芒果台《中餐厅》里的菜单。

如果说《尹食堂》的菜肴，针对的是想了解或者尝试韩国文化的外国人，而《中餐厅》的菜肴则主要针对想在异国他乡一解乡愁的中国人。编导直接把中国本土餐厅里的菜肴搬了过去，虽然我承认，《中餐厅》里专业厨师出身的主厨做出来的水煮牛肉、三杯鸡什么的味道不会差，“张亮卤世界”也确实被行动力强的广大网友验证为是个经典菜谱，但是我们真的不明白编导们当初是用什么样的心态来编写中餐厅的菜单的？

也许编导们会洋洋自得地认为，越是让外国客人摸不着头脑的菜肴，越是能体现中餐的高端大气上档次，只要让外国人吃到味道很酷炫，制作方法很复杂的中餐，就能让他们对我们崇拜得五体投地吧……也许编导们什么都没有想，毕竟节目里顾客的感受与国内收视率又有什么关系呢。可能只有《尹食堂》这种承担文化输出重任的节目，才需要更多的考虑如何处理每一个小细节，考虑用什么方式让自己的东西被别人接受，考虑文化上的接纳与融合。

四位嘉宾在餐厅中各司其职，专注地做着自己的工作，干活时也几乎不谈论与餐厅无关的话题，然而这种最简单，看似不用力的方式，却让我们真切地感受到嘉宾们的魅力，感受到《尹食堂》才是一个真正的经营餐厅的节目，真正的用韩食来传播文化的节目。