离家近、种类多、还便宜，在西城，很多老人不再为吃饭犯难。西城区自2022年启动“父母食堂”建设，目前全区的养老助餐点位已达300余家，基本覆盖全区。热腾腾、情满满的“孝亲饭”受到了老人的欢迎。如今，“父母食堂”的服务量从一开始的每周3000单，迅速增长到每周6万单以上，有的“父母食堂”一到饭点就排长队。“父母食堂”如此火爆，背后有哪些诀窍？
广外街道美意延年综合服务中心
老人成为“铁粉”点赞“三好”餐厅
在广外街道的红居街，人气最旺的不是什么知名大饭馆，而是一家“父母食堂”。这里的美意延年综合服务中心社区餐厅，助餐服务量在整个西城区都排名前列。中午不到11点半，这里已经排起了长队。
“这里饭菜好、环境好、服务也特别好。”说起这家“父母食堂”，家住手帕口南街的孙择玲阿姨给出了“三好”的评价。孙阿姨今年77岁，她和老伴几乎天天来这里用餐。“我们是这里的‘铁粉’。”老两口笑着说。
对于一些老人来说，吃饭曾经是个大问题。有时费力做了半天，一顿又吃不完。孙阿姨和老伴儿以前就为吃饭问题而头疼。去年年底，美意延年综合服务中心落户广外街道，老两口的烦恼解决了。
“你看我们俩这顿饭，有荤有素，还有鱼、米饭和粥，这要在家顶多做俩菜，吃不了这么丰富。”对于这里的菜品，老两口赞不绝口。“父母食堂”在价格上对老人还有优惠，一桌子菜不到50块钱。“我们中午再带回去俩菜，做碗面条或疙瘩汤，晚饭也有了。”说起现在的生活，老人非常满意。“来这里吃饭的还有90多岁的老人呢。”孙阿姨说。
“我们每天的服务量，堂食加配送大约是1200人次，这个数量还在逐月递增。”美意延年综合服务中心负责人孙志超介绍，他们目前已经服务包括老年人在内的居民7万多人次，很多老人都是回头客。因为饭菜可口又健康，许多孩子甚至健身人士也来这里用餐。
■亮点
小份菜现做现炒节假日也不打烊
令人惊讶的是，这家“父母食堂”开业到现在才130多天。为什么会这么火？
原来，美意延年综合服务中心所在的广外街道，老年人数量多，就餐需求较大。“我们是西城区国企天恒集团与街道共同合作的项目，居民对我们有一种天然的信任。”孙志超说，餐厅采用优质食材，每天提供25道菜品，坚持现做现炒，使用小份菜，一顿饭均价在25元以内，物美价廉。
“我们希望将来通过服务来生存，并没有想着通过餐饮挣钱。”孙志超说，他们制作老年餐可谓“不计成本”，仅前厅加后厨就有21个工作人员。为了更好地服务老年人，餐厅除春节外，周末、节假日都不打烊。
据介绍，美意延年综合服务中心上下两层，共1137平方米，有社区餐厅、24小时图书馆、健康咨询和养老托育等服务，并不仅仅是一家“父母食堂”。在寸土寸金的西城区，街道免费提供了这块场地，从而让运营方能够“轻装上阵”，为老年人提供更好的服务。
月坛街道京铁生达“父母食堂”
员工食堂敞开大门持老年卡再减3元
中午，73岁的杨阿姨来到位于月坛街道真武庙四条的京铁生达“父母食堂”，和老姐妹相约共进午餐。避风塘大虾、芫爆鸡丝、肉炒双花、木须茄子、白灼菜心，再加上米饭、玉米、汤羹以及新鲜水果……只花25元，杨阿姨就在“父母食堂”买到了五菜一汤的午餐。很快，她就找到了自己的老伙伴，三个人聚在一起边吃边聊。
“眼看着来这里吃饭的老年人越来越多。我还在这儿交了两个‘饭搭子’，每天就盼着来和她们一起吃饭。”杨阿姨笑称，她如今不仅吃饭的问题解决了，心情也好了。
“这边的伙食太好了，天天换花样，你看我都胖了。”在采访过程中，许多老人发出幸福的感慨。
北京京铁生达大厦有限公司总经理于永泉告诉记者，除了午餐，他们还为老年人开设了15元自助早餐和晚餐外送服务。“父母食堂”刚开业时，每月就餐人数为1300余人次，到了今年4月，就餐人数已经突破2100人次。
为生病老人送餐上门就像亲人一样
在“父母食堂”的墙上，挂着一幅“年年有余”的画。这幅画背后有个温暖的小故事。
新街口街道“父母食堂”
老餐馆转型而来辐射周边21个社区
自助餐台背后的显示屏上展示着今日菜谱：蒜香龙利鱼24元、酸菜炖白肉16元、鸭血烧豆腐8元、青椒土豆片4元、蒸鸡蛋羹5元……12道菜，有荤有素，还提供免费汤、粥。老人可以自选自取。
面积430平方米的新街口街道“父母食堂”于去年11月投入使用，辐射周边21个社区。开业仅两个月，这家“父母食堂”就完成订单2万余份。今年以来，订单量更是逐月增加。“今年4月份，我们就完成了13310单。”负责人杨斌告诉记者。
开业半年，这家“父母食堂”为何备受百姓喜爱？“我们以前就在这儿开餐馆，做过鲁菜、川菜、家常菜，做了小二十年。”杨斌表示，去年6月，原来的餐馆通过升级改造，转型成为新街口地区的“父母食堂”。
虽然做了多年餐饮，但杨斌很快发现，老年餐与社会餐饮有着显著差别。老年人随着年龄增长，消化系统功能下降，胃肠蠕动减慢，还有部分老人患有高血压、糖尿病等“老年病”，因此除了要将菜做得软烂易消化之外，还必须低油、低盐、低糖、低脂。
大厨改良菜品菜品每月大排名
为了抓住老年人的胃，大厨对菜品进行了改良，例如，将炒青菜由煸炒改为白灼；红烧鱼改成了清蒸鱼，低油少盐更健康。有老人反映宫保鸡丁太辣，大厨便推出了“免辣版”，还将嚼起来嘎嘣脆的花生米改成了软烂的胡萝卜。
“父母食堂”的菜单并非一成不变，而是根据老人的喜好不断优化。每个月，工作人员会通过后台数据分析，对所有菜品进行排行，名列前茅的菜品予以保留，销量垫底的菜品会被淘汰。改良后的“父母食堂”深受老年人欢迎。这家餐厅共有120个餐位，中午能翻台三四次。中午点餐的队伍能排到大门口。