菠菜富含多种维生素和矿物质，包括铁、镁、钾、锰和维生素C。菠菜中的镁可支持我们的肌肉和神经。镁元素有助于保持能量以及良好的新陈代谢，具有改善神经及肌肉的功能。所以喜欢健身的人为了增肌都会食用一些菠菜。
此外，骨质疏松者血清中维生素K水平低，而菠菜含有大量的维生素K，所有菠菜能帮助保持骨骼健康并预防骨质疏松症，
2、提高视力敏锐度
菠菜中的叶黄素和玉米黄质等物质有益于眼睛健康，并降低我们患眼疾的风险。所有多吃菠菜的人患白内障，以及衰老导致的黄斑变性风险较低，这些都是视力下降和获得性失明的主要原因。
3、改善血液循环
菠菜中的钾含量很高，在应对高血压方面效果很好，吃菠菜还能帮助改善血液循环。减肥过度会导致偶尔出现贫血、血压不稳等情况，菠菜中很有铁元素，经常食用会促进血液循环，稳定血压。
4、“滋润”头发和皮肤
5、改善消化
除了维生素和微量元素等，菠菜还含有丰富的膳食纤维，改善我们的消化能力，并预防便秘。对于减肥的人群来说是很不错的促消化食物。
6、热量低
菠菜虽然营养成分比较全面，但是属于低热量的食物，经常食用不仅不会导致人体发胖，而且还能够满足人体对于各种营养物质的需求，对于减肥是有利的。
二、健康的菠菜营养食谱推荐
推荐食谱一、菠菜汁
食材：新鲜的菠菜500g、蜂蜜适量。
做法：
1、菠菜洗净榨取原汁；
2、放入蜂蜜混合均匀即可
功效：菠菜汁具有补血止血、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效，对于高血压、头痛、目眩、赤眼、便秘等病症具有很好的辅助功效。
推荐食谱二：菠菜面
食材：面粉200克、菠菜一小把、鸡蛋一个、水适量、盐三克。
1、菠菜洗净沥干水分，切成小段放入粉碎机倒入适量清水打成汁，用纱布过滤留汁待用；
2、面粉放入深盆中加入鸡蛋和盐，再加入和适量菠菜汁搅拌成絮状，再反复揉压成团，而面团一定要硬一点，越揉面条越劲道；
3、把面团分成小块，按压成片，在面片正反两面都撒上干面粉，这么做是为了防止粘在一起，放入面条机上反复多次按压面片；
4、用擀面杖把面团给擀成一个薄薄的大片；
5、开水煮面条，等水再次烧开加入少许冷水，如此反复三次至面条熟透即可。
功效：常吃菠菜面对减肥和健身的人都具有很大的好处，可以增肌的同时还不用担心热量过多导致肥胖问题。菠菜面还具有平肝、止血、润燥的功能。
3、把准备好的菠菜用清水冲洗干净，洗好以后，用刀切掉上面的老根，再把菠菜切成小段；
4、在锅中加入适量的清水，先开大火烧水，水烧开以后加一点盐和油；
5、接着再把切好的菠菜放入锅中进行焯烫，烫15-20秒左右即可捞出，捞出来以后放入凉白开中过一道，再沥干水分备用；
7、在锅中加入适量的油，油烧热以后，把花生倒进油锅中，开中小火炸，炸3分钟左右的时候，盛起来备用；
8、接着再把大蒜剥好，用刀剁成蒜泥或者用料理机打成蒜泥，把蒜泥放进大碗中，在里面加适量的生抽、醋、鸡精、味精还有盐和辣椒油，搅拌均匀即可。
9、用手拧干菠菜中剩余的水分，再把它放入装有蒜泥和料汁的大碗中，然后再把炸花生米倒入其中，洗两个青红椒，切一点青红椒丝倒入其中，搅拌均匀以后就能装盘上桌食用了。
功效：凉拌菠菜含有丰富的维生素和铁元素，有去脂和补血的作用。