每年的除夕之夜，中华大地上无数家庭都在为年夜饭忙碌着。年夜饭作为中国人传统的重要节日食品之一，必须要讲究设计和品尝。在这里，我们为大家提供一份年夜饭菜谱，让大家在新春佳节的时候，可以用美食和亲人一起渡过这个美好的夜晚。
一、魔鬼鸡球
材料：鸡球肉400克，面包屑适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，淀粉适量，鸡蛋2个，清水适量。
做法：
1、将鸡球肉洗净，切小块。加入盐，料酒，黑胡椒拌匀腌制15分钟。
2、将面包屑倒入一个盆里面，加入淀粉。混合均匀备用。
3、把鸡蛋打入碗中，加入清水，搅拌均匀。将腌制好的鸡球块放入蛋汁里滚一遍，然后再裹上面包屑。
4、将热锅倒入食用油，待油热后，将包好面包屑的鸡球放入油锅里，炸至鸡肉变色即可捞出。
二、糖醋排骨
材料：猪排骨500克，盐适量，酒适量，醋适量，糖适量，味精适量，番茄酱适量，姜适量，葱适量。
1、将排骨放入水中焯去血沫，捞出备用。
2、倒入热水和排骨，加入酒，姜和葱，加盖焖煮10分钟，煮熟后将煮汤倒掉，沥干备用。
3、首先把糖和醋倒进锅里，用小火炒到糖融化，然后加番茄酱，炒匀备用。
4、另起锅，倒入热油，加入排骨块，煎至金黄色即可捞出，放入糖醋汁内翻炒均匀即可。
三、炒麦片薯条
材料：马铃薯2个，麦片适量，盐适量，辣椒粉适量，花生油适量，葱适量。
1、将马铃薯洗净去皮切成条状，加水焯水后，沥干水分备用。
2、将麦片倒入碗中轻轻碾压，将碎麦片摆放在一个盆里备用。
3、将煎锅放置在火上，切小葱花放入热油中煸炒香。
4、将焯水过的马铃薯条在葱花油中煎至金黄色。
5、将煎好的马铃薯条取出用厨房纸吸干油分。
6、将炒好的马铃薯条沾上碎麦片，均匀裹上。最后，将裹好碎麦片的马铃薯条撒上盐和辣椒粉，即可食用。
四、清炒西兰花
材料：西兰花适量，咖喱粉适量，盐适量，生抽适量，花生油适量，蒜适量。
1、准备好西兰花，切成小朵备用，蒜也切成末备用。
2、将炒锅放入火上，加入花生油，等油热以后，放入蒜末煸炒出香味。
3、煸炒出香味后，将西兰花朵倒入炒锅中，快速翻炒均匀。
4、在翻炒过程中，加入盐，咖喱粉，和生抽，不停地翻炒至西兰花变色，完全熟透即可。
五、干煸豆角
材料：豆角适量，炸熟花生米适量，姜适量，蒜适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生油适量。
1、将豆角洗净切成段，用热水焯一下，沥干水分备用。
2、将适量的花生米放入锅中炸熟，沥干油待用。
3、将姜末和蒜末放入加热的油锅中，煸炒出香味。
4、倒入豆角和适量的盐，一起翻炒十分钟左右。
5、加入辣椒粉搅拌均匀，加入生抽，继续翻炒至豆角收汁变色即可。
六、糖葫芦
材料：草莓、葡萄、青提、鸡蛋白、白糖、水、糖果棍。
1、草莓、葡萄、青提挑选紫红色的最好，放在冰箱里冷藏后更佳。
2、将草莓、葡萄和青提一个个穿在糖果棍上，备用。
3、将鸡蛋白打进碗里，搅拌均匀备用。
4、将糖和水放入锅中，熬煮至淡黄色，糖完全溶解后，离火，凉至室温。
5、将穿好果子的棍子拿出来，放进糖水里翻一遍，让果子均匀沾上糖液。
6、再将沾了糖液的果子沾上鸡蛋液，保持糖液清晰可见。
7、把沾了糖液的果子放进锅里炸，炸至凝固后再捞起来，放置在烤好的饼干纸上。
总结：
以上这些是年夜饭菜谱中的一部分家常菜，它们不但口感极佳，而且制作简单快捷，非常适合新手厨师制作。希望这些菜肴能够为大家的年夜饭增加一分色香味俱全的美味！