湘菜是我国八大菜系之一，既然身为一大菜系，那么在湘菜的做法大全中当然就会包含很多中菜的做法，每一种都介绍是不现实的，不过这里选择了其中一些具有代表性，具有一些特色的菜肴带给大家。
湘菜做法大全：小炒五花肉
五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒大勺。
1、炒锅中放油烧热，爆香蒜片，然后放入五花肉，小火翻炒至肉变色；
2、然后放入洋葱块，放入豆腐干，炒匀后加入酸豆角；
3、接着加入一大勺酱油，放入剁椒，炒匀后放入青红椒，葱，大火炒1分钟左右；
4、最后在适当的调味，出锅即可。
为了让这道菜更好吃，五花肉尽量切薄一些。
湘菜的做法大全：左宗棠鸡
左宗棠，相信了解历史，或者学过历史课本的朋友都可能会知道他是谁，那么这道以他名字命名的鸡味道会怎样。
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀；
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油；
3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁；
4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅急了。
湘菜的做法大全：湖南蛋
鸡蛋3个，葱蒜，指天椒2个，豆豉适量，盐，油适量。
1、鸡蛋洗净，冷水入锅，大火煮8分钟左右，冲凉后去皮切片；
2、葱蒜切碎，指天椒也切碎，豆豉剁碎待用；
3、炒锅烧热油，放入蒜和指天椒炒香，然后加入葱花和豆豉，再加入盐调味；
4、放入切片的鸡蛋，略微炒一下，裹上葱油即可出锅。
湘菜的做法大全：湘乡回锅藕
莲藕1节，芹菜适量，小米辣少许，蒜，辣椒酱，生抽，油适量。
1、将莲藕洗净去皮，切成薄片，芹菜洗净切段，小米辣切碎，蒜切片待用；
2、汤锅中烧水，水烧开后放入藕片汆烫3分钟左右，捞出沥干后加入少许生粉抓匀；
3、炒锅中放入较多的油，烧至6成热时放入藕片炸至表面焦黄，然后捞出藕片，沥油；
4、锅中底油，烧热后倒入辣椒酱，炒出红油后倒入藕片，加入生抽炒匀；
5、放入小米辣，蒜片和芹菜，翻炒2分钟左右即可出锅。
湘菜的做法大全：双椒鱼头
剁椒，鱼头，葱姜蒜，野山椒，绍酒，胡椒粉，白糖，蒸鱼豉油。
1、将鱼头劈成两半，洗净后用绍酒，盐和胡椒粉腌5分钟左右；
2、将剁椒剁碎，野山椒切成小圈后分别装入小碗中，加入葱末，姜末，蒜末拌匀；
3、将鱼肉平铺在盘中，然后将分别淋上剁椒和野山椒，上蒸锅；
4、旺火蒸10分钟左右，取出后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可。