年夜饭食谱，蒸蒸炖炖简单好做，寓意好颜值高，营养更健康
媚娘小厨
年夜饭在家做热气腾腾的更有过年的氛围。
多蒸、煮、炖，少煎炒、不油炸，营养健康，做饭不累，厨房油烟不大。每一道菜寓意美好，祝大家新的一年和和顺顺、吉吉利利、团团圆圆、日子蒸蒸日上。
菜单：六六大顺
菌菇鸡汤~~大吉大利
猪蹄烧板栗~~招财进宝
孔雀开屏~~年年有鱼余
香菇油菜~~团团圆圆
芹菜炒腰果~~四季常青
【菌菇鸡汤】
1、老母鸡一只收拾干净斩小块，再用清水洗净（放水里，水不变红）
2、鸡块放入凉水锅里，加入2勺料酒，中火煮沸、鸡块变色，捞出，再用热水冲洗干净
3、处理好的鸡块放入电饭煲的陶瓷内胆里，加入姜片、葱结、2勺葱姜料酒，倒入开水浸过鸡块并高出1指节的水量，选用煲汤功能定时1.5小时
4、羊肚菌、鹿茸菇、虫草菇清水冲洗去灰尘，净水泡柔软
5、泡软的菌菇放入汤煲里，加2小匙盐，继续煲汤功能定时30分钟即可。
【孔雀开屏】
1、扁鱼（也叫武昌鱼）去鳞、鳃、内脏，刮干净鱼肚壁上的黑膜，剪掉鱼鳍、斩下鱼头和鱼尾
2、鱼身切开成一食指宽的片（鱼肚处相连）成扇形
3、大盆里放入葱段、姜丝、香菜根，用手抓捏出汁水，再加入2勺料酒，2大碗清水，然后放入备好的鱼，浸泡5分钟去腥
4、捞出鱼，沥干水，放入大圆盘里，围成一个圆圈，再把每片鱼扭转让其切面朝上，鱼头蹲在中间凹处，接着放上姜片和葱段
5、蒸锅加水烧开，放入摆好鱼的盘子，大火蒸6分钟，关火焖2分钟再打开锅盖，端出鱼盘，倒掉盘里的腥水，拣掉姜片和葱段
6、半杯白灼汁倒入锅里，小火煮微开，淋入鱼盘里，再重新铺放葱丝，每片鱼上放一片红辣椒片
7、烧热油，浇淋激出香味即可。
【猪蹄烧板栗】
1、猪蹄洗净后放入凉水锅里，加1勺料酒煮至变色，捞出用热水洗净，控干水
2、热锅不用加油，放入猪蹄，中小火炒干水分，沿锅边画圈式淋入2勺料酒，不停地翻炒，炒干后再重复淋入料酒，炒出香味，猪蹄变浅黄
3、淋入2勺老抽，小火不停地翻炒至猪蹄色泽变均匀的深红
4、把炒好的猪蹄盛入电饭煲的陶瓷内胆里，加入3勺料酒、姜片、2颗红枣、葱段，倒入开水没过猪蹄，盖上盖子，选焖炖功能定时50分钟5、加入板栗仁、盐，继续焖炖30分钟，猪蹄软烂入味即可。#真材实料才能做出好味道#新年跨年饭「北京市」