家常红烧菜100道！学会这些，生活一定会蒸蒸日上！
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红烧排骨
图文|美食天下
排骨600克冰糖40克酱油15毫升料酒15毫升辣椒1克生姜4片葱适量食用油适量
2.将花椒、姜片、葱段放入锅中，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但不沸腾。
3.将排骨烫至沸水，取出控制水分。
4.在锅里放一点油，放冰糖，小火炒至熔化。
5.当糖色变浅黄褐色和细泡时，迅速放入排骨，炒至糖色均匀。
6.继续加酱油、料酒炒匀，加热水不超过排骨1寸，大火烧开，小火炖40分钟左右。
7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁。
8.出锅，摆盘。
小窍门：
1、煮冰糖时，注意观察颜色变化，待细泡时，迅速放入排骨，否则熬过颜色后，会有焦糖的味道，有点苦。
2、肉不容易熟烂，通常炖的时候放盐。
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板栗红烧肉
图文|零零落落2011
猪肉350克栗子300克料酒400克酱油30克盐1勺糖1小勺蚝油1大勺新鲜椒酱2大勺
1.洗净猪肉，切块。
2.将料酒、酱油、盐、糖、鲜椒酱、蚝油混入猪肉中。
3.搅拌均匀，腌制约2小时。
4.去壳板栗，去掉板栗衣，洗净。
5.将猪肉和栗子放入电炖锅中，搅拌均匀，倒入适量料酒。
6.接通电源，设置【红烧肉】程序，口感软糯。
7.程序结束时，【板栗红烧肉】准备好了，出锅撒葱花。
调味料可根据个人喜好进行调整。
红烧开背黑虎虾
图文|megy跳舞的苹果
黑虎虾500克老干妈辣豆豉1勺酱油2勺醋3勺盐1克白糖20克大葱半大蒜4瓣姜1片凉水适量油适量
美食菜谱
1.切开黑虎虾背部，挑去沙线，冲洗干净。
2.大蒜切碎，大葱切碎，姜切碎。
3.调整一碗汁：酱油、醋、糖、盐、适量冷水，混合均匀，味道满意；这种味道完全与个人完全一致，多少，成品的味道会比碗汁更重。
4.碗汁、葱姜蒜末、老干妈辣豆豉一起准备，进锅后快速翻炒时不会着急。
5.将少许油倒入不粘炒锅中，将葱姜蒜末炒出香味。
6.将开背虾倒入锅中，大火翻炒成红色。
7.将碗汁倒入锅中，使虾浸泡在汤中，完全美味，两分钟后出锅，想放盘子，急于吃直接倒入盘子，撒一点香菜或葱，红绿更有吸引力。
1、所谓沙线，就是虾的肠子，开背挑出来后轻轻拉出来，吃起来更放心。
2、调味汁中的醋起到去腥的作用，糖起到提鲜的作用，如果想做糖醋汁，可以增加剂量。
3、用小火炒葱、姜、蒜，不用放料酒，可以很好的渗入虾肉中。
红烧羊排
图文|一餐食光
羊排750克土豆2大葱适量姜适量大蒜适量冰糖适量八角适量香叶适量酱油适量盐适量味精适量料酒适量花生油适量
1.准备好所有材料，将羊排冷水放入锅中，加入姜片和料酒焯水去除血液，然后用冷水清洗，沥干水分。
2.将适量的油放入锅中，加入适量的冰糖，小火，炒焦糖色。
3.放入焯好的羊排，不断翻炒。
4.羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续炒至香味。
5.倒入酱油和酱油，继续翻炒，直到羊排着色。
6.加热水，不要过羊排，加入适量的盐，大火烧开，然后转小火炖。
7.炖30分钟左右，加入事先切好的土豆块。
8.盖上锅盖，继续小火炖20分钟左右。
9.大火收汁，加入适量味精，搅拌均匀，关火。
10.香喷喷的红烧羊排做好了，很好吃。照片没拍几张就吃光了~
红烧鸡腿面
图文|柔蓝水晶
澳麦椭圆挂面60g鸡腿3生菜10g辣椒1g八角1g姜2g油9g冰糖3g葱3g蒜5g料酒10g酱油7g盐2g辣椒油2g
1.将鸡腿冷水放入锅中，加入胡椒、八角、姜，煮至水开捞出。
2.将油倒入锅中，加入冰糖炒至枣红。
3.将鸡腿煎至两面上色，加入葱、姜、蒜。
4.倒入料酒、酱油、盐，加水炖20分钟。
5.汤不要炖干，留点，汤变稠可以关火。
6.汤锅里的水烧开后，加入金龙鱼将澳麦椭圆挂面煮6分钟。
7.面条煮熟后捞出，放入碗中，用剩下的水煮生菜，也捞出铺在面条上。
8.把鸡腿放在脸上，把炖鸡腿的汤倒在脸上。
9.吃前在上面倒点辣椒油。
10.成品。
1、鸡腿用水炖一会儿，味道会更软更烂。
2、如果汤不咸，倒在面条上味道会淡，可以在面条里加点盐调味。