沈洋红烧肉夏侯金旭蒸饺方颖蒸大虾……70位歌剧明星变“大厨”

歌剧演出重地附近的餐厅里偶尔也会浮现以歌剧明星命名的菜式。无论是在柏林、巴黎、伦敦、纽约还是东京，声名显赫的歌剧院附近总能找到歌剧咖啡或牛排馆，菜单上不乏以歌唱家命名的菜式。

爱乐夫妻出食谱

歌唱家对被题献给自己或者以自己名字命名的菜式或者甜点往往来者不拒，因为没有人会拒绝来自美食的诱惑，哪怕有时显得牵强附会。但当歌唱家走出舞台的聚光灯下亲自采购食材并下厨，他们自主的选择又是怎样的？

《歌剧大厨》英文版封面

伊夫科维茨夫妇既爱下厨也爱听歌剧

奇迹的诞生与本书作者兼摄影师伊夫科维茨的职业不无关系。作为新闻摄影师，他常年受报章杂志如专业类的《歌剧新闻》《今日歌剧》《歌剧眼镜》及新闻时尚类的《亮点》《多彩》《纽约时报》等委约，为歌唱家、指挥家及歌剧院艺术总监拍摄肖像，也接受歌剧院直接委派拍摄剧照。得益于职业便利，他和妻子与歌剧行业越走越近，逐渐与诸多一线歌唱家私交甚笃。他发现歌唱家们因长期在外排练演出，下厨做菜是家常便饭，加之自己摄影本职，便萌发了拍摄歌唱家化身厨子的想法。在随后以朋友身份的沟通中，歌唱家们几乎都对这一计划交流称赞、跃跃欲试，纷纷同意在镜头前一展平日私密的厨艺。

夏侯金旭蒸饺子

虽然“腕儿”各有不同，但在书中人人平等。70位歌剧明星以姓氏首字母为序被平均地分配在334页的精装版画册中，每人所占篇幅为四页。第一页是歌唱家简短的生平介绍，加上其所烹之菜的渊源故事和生动的采访；第二页是化身为厨子的歌唱家诙谐的主题形象照，锅碗瓢盆乃至刀具会摇身一变为道具现身；第三页为所需的食材及菜谱，配上烹制过程照片若干；第四页是歌唱家用母语工工整整在白纸上写下的菜谱，还选上一款与之匹配的出自顶级酒庄并在维也纳米其林两星餐厅斯太尔莱克有售的葡萄酒。葡萄酒装在奥地利玻璃器皿生产商里德尔提供的酒杯中上镜，70款酒的酒杯每款各不相同。

烹饪拍摄和采访耗时5个小时左右，包括2个小时的采访。虽然身在厨房，但歌唱家们在镜头前容颜尽展，表情之丰富，舞台感完全在线。伊夫科维茨使用2台供电设备、5个三脚架、5套摄影室用灯捕捉明星大厨的一举一动，艾芙琳则用摄像机和拾音设备拍摄视频。烹饪结束后，大家会大快朵颐地把拍完照的美食享用一尽，但那并不是工作的结束。伊夫科维茨坦言，整理采访文字才是最耗费心力的，“往往要敲上四到六个小时的键盘。”

越是细致入微的准备就越能产生扣人心弦的结果。众星云集的画册中，中国男高音夏侯金旭的页面尤为吸引人，他头戴布条手端蒸架的照片俨然就是小吃店掌勺的形象。在书中，夏侯选择的美食是韭菜水饺，实际拍摄中出于视觉效果考虑小幅变动改成了蒸饺，饺子馅还配上新鲜大虾切成的虾丁。开篇文中，夏侯金旭讲述了韭菜水饺对自己的非凡意义：“2013年2月的一个雨夜，天冷到简直让人冻掉一层皮。那是我在维也纳国家歌剧院工作的第一个年头，还没什么朋友，唱完了我在那里的第一部歌剧《莎乐美》后孤苦伶仃。于是我回到住处，想搞点点心暖暖胃。那是我第一次做点心，味道还不错，我一直吃到凌晨5点。”