推荐5道特色家常食谱，做法简单，好吃又实惠，厨房小白也能做，感兴趣的小伙伴可以试一试！厨房家常食谱火腿米饭胡萝卜西兰花调味汁面条鸡蛋

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

一、鸡蛋羹

做法步骤：

1、将鸡蛋打入无油无水的碗中，使用打蛋器以中速搅打至蛋液完全均匀，无蛋白筋络残留，确保蛋液细腻。

2、量取鸡蛋液体积1.5倍的纯净水，加入少量精盐溶解后，缓慢且均匀地倒入蛋液中，边倒边用打蛋器轻柔搅拌，避免产生过多气泡。

3、将混合蛋液通过细筛过滤至蒸碗中，去除所有未融合的蛋白及杂质，静置片刻，待表面浮沫自然消散，或用勺子轻轻撇去。

4、蒸锅加水烧开，将蒸碗覆盖一层保鲜膜，扎几个小孔以透气，放入蒸锅中，保持中火蒸制10分钟，关火后利用余温焖2分钟，确保蛋羹内部完全凝固且细腻滑嫩。

二、油泼面

准备食材：手工拉面、蒜末、干辣椒面、芝麻

1、将手工拉面煮熟至八分熟，捞出后立即用冷水冲洗，去除表面粘液，保持面条的弹性和嚼劲，沥干水分后置于碗中。

3、将食用油加热至冒烟，迅速且均匀地浇在面条上的调料上，利用高温激发香味，使面条充分吸收油香和调料的味道。

三、蛋炒饭

2、热锅凉油，将蛋白液倒入锅中，快速翻炒至凝固成丝状，盛出备用。

3、锅中再次加油，油温稍高时下入裹有蛋黄的米饭，大火快速翻炒，使米饭受热均匀，表面微黄且松散。

5、根据个人口味加入精盐和生抽调味，最后撒上香葱末，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

准备食材：金针菇、火腿丝、蒜末、小米辣圈、葱末

1、金针菇洗净去根，整齐摆放在盘中，上面铺上火腿丝，再均匀撒上蒜末和小米辣圈。

2、在小碗中混合蒜末、精盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀后均匀铺在金针菇上。

3、将蒸锅加水烧开，放入装有金针菇的盘子，盖上锅盖，大火蒸制8分钟，确保金针菇熟透且保持鲜嫩。

4、取出蒸好的金针菇，淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱末，最后浇上烧热的食用油，利用高温激发蒜蓉和葱末的香味，使金针菇更加鲜美。

1、西兰花切成小朵，用盐水浸泡片刻后冲洗干净，干木耳泡发后撕成小片，胡萝卜切片备用。

2、在小碗中混合蒜末、干辣椒段、白芝麻、精盐、鸡精、细砂糖、生抽、陈醋和芝麻香油，调成调味汁备用。

3、锅中加水烧开，加入少量精盐和食用油，下入西兰花、木耳和胡萝卜片焯水1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持食材的鲜绿色泽和脆嫩口感。