推荐适合秋冬季请客的12道家常菜，简单又好吃，绝对撑得住场面
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、酱油15克、料酒10克、老抽5克、黄豆酱15克、蚝油10克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1克
制作过程：
1、大葱切段，姜切成片。五花肉切成块，黄金钩摘洗干净。
2、五花肉冷水下锅加入料酒焯水，煮2分钟左右捞出沥干水分。
3、炒锅放油烧热，放入花椒、大料和桂皮、葱姜、十三香炒香。放入五花肉煸炒至变色，加入酱油、黄豆酱和蚝油炒香，放入老抽翻炒上色，加入适量清水抹过猪肉。
4、放入少许盐调味，炖30分钟左右，放入黄金钩一起炖煮20分钟左右
5、放入少许味精和鸡精调味，开大火收汁即可。
香辣毛血旺
做法：
1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。
2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。
3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。
5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。
6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。
7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。
8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。
10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。
11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。
12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。
13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。
鱼香茄子
食材：
茄子，肉，淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，然后再切成长条。将切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。
2、青椒去头去籽，切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。葱切葱花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末备用。
3、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
4、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
5、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。