各位干饭人们！过年都吃了啥好吃的呀？
就地过年的我虽然不能回家吃满桌大菜的年夜饭，倒是看了不少“美食视频”。
这届“干饭人”，为吃贡献了多大的市场？
据国家统计局，就算是受疫情影响，2020年餐饮收入下降了16.6%，也还有近4万亿。
这个数字什么概念？上海2020年GDP差不多是3.87万亿。
大众爱吃是天性，而视频这种媒介形式，也更容易展现食物的色香味。在短视频平台，不少美食内容创作者发展迅猛，如吃播“密子君”、乡村美食家“李子柒”、探店博主“大LOGO吃垮北京”皆成了千万粉的美食大V。
在视频号上，美食内容有机会吗？有，可能还不小。
去年11月，新榜也做过数据统计，目前视频号最火的类目是情感、音乐、生活，但参考内容生态较为成熟的抖音，视频号内容在美食领域存在较大的空白。
在视频号上，美食垂类现在具体表现如何爆款内容和头部账号分别有哪些？本文，我们结合新视数据，对视频号美食垂类做些初探。
156条10万赞美食内容
“家常菜教学”最为火爆
据新视数据统计，在2020年11月1日到2021年1月21日期间，视频号美食类目破10万赞的视频至少有156条。
数据来自新视
美食类视频号的4种爆款类型
1.美食制作
这类内容占比约超90%，常见的有家常菜、面食、烘焙甜点、创新菜和网红菜。围绕细分人群和场景，也会诞生更多元化的内容，如减脂餐等。
如何催发用户的点赞行为？菜好吃好看营养是基础，在这之上，简单实用，有生活品味，提供创新体验，你至少要满足其一。
围绕美食制作，又分为3种主要形式：
1.1菜谱式教学
这类内容比较干货、接地气，用随处可见的食材，制作最简单最下饭的菜。在制作上，大多也不需要真人出镜，演示清楚食材和制作流程即可。
据不完全统计，白菜、茄子、土豆和苹果等蔬果，卤肉、锅包肉、炒西葫芦、蘑菇烧肉、炒土豆丝等菜系，都是这些博主常打卡的材料和食谱。
在文案上，博主也会制造矛盾点，引发用户讨论。比如“下入5个公鸡蛋”、“花十块钱买2个猪耳朵”、“切成大大的小块”。
在变现上，阿龙尝试的还不多，主要是通过小程序商店卖些厨具、调味料，还有就是在视频号底部挂链，分销一些健康养生课程。
1.2剧情+美食制作
单做美食，不免有些枯燥，这时候你可以尝试下剧情类美食教学，去增添趣味性。
与众不同的是，除了农家菜，潘姥姥还会做网红菜、创新菜，比如黄瓜凉皮、西瓜果冻、可乐鸡蛋等。因为色彩搭配明艳，视觉冲击感强，让人印象深刻。
潘姥姥团队的负责人储军介绍，通过视频展现的美食，因为没有实际体验感，所以不能以传统思维去思考，他觉得把美食拍得“好看最重要”。
据观察，视频会以一个简短的对话冲突开始，比如，从孙子不相信姥姥做的东西好吃，然后一个俯拍过渡，姥姥开始制作美食，中间穿插两人对话去推动故事情节发展，最后姥姥和孙女其乐融融地享受成果。
这个总是拆姥姥台的孙子，从来不露脸，每次开头叫嚷着要吃东西，结尾就搞“失踪”，换成孙女在享受美食，这也总能引发网友好奇和讨论。
目前，账号上播放量最高的一条视频，为潘姥姥烹制“菊花茄子”，好看好吃又有新意，俘获了不少人的心。截至目前，播放量达1586.7万，点赞量41.1万。
视频号未来怎么变现？负责人储军构想了3个可能性。
第二，挂商品链接，带货；第三，和本地产业链结合。比如进景区做美食，助力当地旅游发展。
1.3生活方式+美食制作
物质条件提升后，大众对于吃的需求，已不再是果腹，而是上升为情感的寄托。随之而来，也诞生了一些温暖治愈系的美食视频，比起教做菜，视频更希望传达的是一种美好的生活方式。
在视频中，你除了能看到食物的制作流程，还能听见许多生动有趣的声音，比如锅碗瓢盆的碰撞、水沸腾的声音等。
此外，还有很多小确幸的场景，很能引发人的情感共鸣。比如芝士棒长长的拉丝、倍速播放烤箱里蛋糕膨胀的样子、会爆浆的柿子大福，用剩余的寿喜锅卤汁再拌一碗乌冬面……
目前，“日食记”视频号上数据表现最好的一期视频为制作荔枝酒，播放量达782.5万，点赞量16.4万。
2.美食带货
比如下方的视频，博主“新农优选”就卖起了巴旦木，便宜、皮薄、包邮等吸引了不少网友询价。
3.美食探店
这类视频有较强的地域属性，一般就是博主带你去品尝当地美食，或是街边苍蝇馆子，或是老字号，或是人气新店、网红店。
比如，“吃玩中山”拍了期大厨做千层无骨鱼的视频，旁白是一口地道的顺德方言，配以食客大快朵颐的画面做补充。
4.饮食文化
结语
通过对视频号美食垂类的10万+赞内容研究，我们发现：
第二，创作者构成多元，包括素人博主、传统抖快大V和企业品牌主。
第三，目前，最火的内容是美食教程类内容，再往下细分，家常菜教学最受欢迎。此外，美食探店、美食带货和美食文化类内容也初现光彩。
第四，爆款的普遍传播周期较长。要想做好内容，呈现食物的色香味是基础，而实用接地气、创新有趣、展现生活品味的内容，满足其一很重要。
当然，我们也发现，许多美食内容存在跨平台搬运、虚假带货的现象，这都是需要规避的问题。