食材：茼蒿、蒜、生抽、辣椒、蚝油、食醋、盐、香油、花椒粉、植物油。
具体做法：
1、茼蒿洗净，掐掉比较老的茼蒿杆，这个会影响吃起来的口感；蒜切碎末；辣椒切段。
2、锅里备水，水沸后放入少许的食盐和植物油，然后放入洗净的茼蒿汆烫半分钟左右，控水捞出。
3、准备一个小碗放入蒜末、辣椒和少许花椒粉，锅里烧热油，趁热倒入碗里激发出蒜香味并搅拌均匀。
4、蒜碗里倒入生抽、食醋、蚝油和少许的食盐搅拌均匀浇到汆过水的茼蒿上，搅拌均匀就可以上桌开吃了，喜欢偏酸口味的可以稍稍多加些食醋。
第二道【荷兰豆炒腊肠】
食材：荷兰豆、腊肠、蒜片、食盐、植物油。
1、荷兰豆摘掉两边的豆筋洗净；腊肠切片；蒜也切片。
2、锅里水沸后放入少许的盐和植物油，再放入荷兰豆汆烫半分钟断生即可控水捞出。
3、锅里备少许的植物油，放入蒜片煸炒出蒜香味后放入腊肠，中小火翻炒。
4、待腊肠变透明倒入荷兰豆，放少许的食盐调下味道，翻炒均匀就可以出锅了，盐不可放多，因为很多腊肠都偏咸味。
第三道【酱汁杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉。
1、杏鲍菇切片，厚度约1cm，然后两面改十字花刀。
2、锅里油热后将杏鲍菇两面中火煎至金黄，盛出备用。
3、准备一个小碗，倒入半碗水、一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺蚝油、半勺糖搅拌均匀备用。
4、煎过杏鲍菇的油留一些，将蒜拍碎放入锅中煸炒出香味，然后倒入第3步调好的酱汁。
5、最后将煎好的杏鲍菇，也一并放入锅内翻炒，约2-3分钟左右，待汤汁浓稠即可盛出，喜欢的朋友可以撒上一些蒜苗或者小葱。
第四道【豆芽炒粉条】
食材：黄豆芽、红薯粉条、葱、蒜、干辣椒、生抽、盐、五香粉、植物油
1、红薯粉条提前温水泡软，用轻松掐断就可以了；黄豆芽摘洗干净，锅里煮沸后把黄豆芽绰下水，让其断生既可以控水捞出；葱蒜和干辣椒也切好备用。
2、炒锅里放入适量的油，放入葱蒜和辣椒煸炒香。
3、放入豆芽、生抽、五香粉和适量的盐翻炒均匀后，再放入泡好的红薯粉。
4、红薯粉很容易吸水，也容易粘连，所以炒的时候稍稍加些开水就很容易操作了，最后翻炒1-2分钟就可以出锅了。
第五道【爆炒羊杂】
食材：羊杂、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、食醋、老抽、五香粉、盐。
1、我用的是已经煮熟好的羊杂，所以直接切细条或者片状就可以；葱姜蒜切好备用；辣椒切条/块都可以。
2、锅里备少许羊油，实在没有羊油可以用植物油代替，油热后放入切好的羊杂。
3、中火翻炒羊杂，待没有水分放入葱、姜、蒜、生抽、少许食醋、少许老抽、五香粉和适量的盐继续翻炒。
4、羊杂出香味后放入鲜辣椒大火快速翻炒半分钟就可以出锅了。
提示：这里的羊杂提前除过膻臭味了，也已经煮烂了，所以特适合快炒。
第六道【西葫芦炒番茄】
食材：西葫芦、番茄（西红柿）、葱、生抽、蚝油、白糖、植物油、盐。
1、西葫芦洗净切瓣挖去瓤，再切成厚度均匀的片，不介意的朋友可以不用取瓤，瓤吃起来软绵一些；西红柿洗净切成小块，也可以去掉西红柿皮后再切块。
2、开火，锅里备油放入葱圈翻炒几下，再放入西红柿一并翻炒。
3、待西红柿稍稍软烂出汁，就可以放入西葫芦片，倒少许生抽、蚝油、白糖和少许盐翻炒。
4、西葫芦比较容易熟，翻炒2-3分钟基本上就可以关火出锅了。
第七道【羊血辣子】
食材：羊血块、蒜、葱、辣椒面、花椒粉、五香粉、生抽、醋、盐、蒜苗和植物油。
1、羊血一小块切成大小均匀的方块；葱蒜切碎。
3、另起锅里倒入适量植物油，然后准备一个小碗放入葱末、多一些的蒜末、辣椒面、花椒粉和五香粉，待锅里油冒烟，分次浇入调料碗里搅拌一下，趁油热淋入些醋激发辣子的香味，再放入生抽、醋和盐搅拌均匀，喜欢吃酸的就可以多放些醋。
4、最后就是将调好的料汁浇入汆熟的羊血块上，撒上蒜苗，稍稍搅拌一下就可以吃了。
第八道【油焖大虾】
食材：大虾、葱、姜、料酒、盐、白醋、白砂糖、植物油、香油。
1、现将大虾处理干净（剪掉虾脚、虾须和虾枪，踢掉虾线和虾头部的黑沙包），葱姜切好备用；
2、热锅冷油，放入处理好的大虾，将虾两面煎炒出红色，煎炒的过程中，用锅铲轻轻按压虾头，让虾油快速溢出。
3、待虾油出来后放入葱姜炒出香味，再放料酒、盐和白砂糖继续翻炒。
4、关键点：从锅边开始淋入白醋（白醋稍稍兑水稀释，让醋酸味缓和一些），再倒入适量的水，中火焖煮5-8分钟左右。
5、待虾入味后大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后淋入少许香油，翻炒几下就可以关火出锅了。
6、将烧好的大虾装盘，汤汁留锅，去掉锅里的葱姜，再将汤汁浇到装盘的大虾上。
第九道【蒜香油麦菜】
食材：油麦菜、蒜、蚝油、盐、植物油。
1、油麦菜叶子掰开，把每片叶子都清洗干净，然后切成长段；蒜切沫；（喜欢吃辣的朋友可以再切一些小米辣圈）。
2、开火锅里备适量油，放入一半的蒜末（和辣椒）煸炒出香味，再放入油麦菜一起翻炒。
3、待油麦菜变色放入蚝油和剩下的蒜末，如果味淡再加少许的盐，最后快速翻炒几下就可以出锅了。
第十道【茼蒿清炒杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、茼蒿、蒜、蚝油、盐和植物油。
1、茼蒿摘洗干净，再切长段；杏鲍菇切薄片；蒜也切片；
2、锅里水煮沸后，把茼蒿汆烫下，控水捞出。
3、锅里备油，放入蒜片煸炒香再放入杏鲍菇翻炒。
4、杏鲍菇也是比较容易熟，所以翻炒1分钟左右就可以放茼蒿、蚝油和少许的盐（就情况放盐或可不放）。
5、出锅前转大火翻炒半分钟就可以关火了。
第十一道【麻婆豆腐】
食材：嫩豆腐、麻婆豆腐调料包、小葱。
1.嫩豆腐切块，锅里水煮沸后放入豆腐绰下水，在控水捞出过下凉水。
2.锅里放入麻婆豆腐的酱料，开中小火慢慢先将调料炒香，在倒入半碗的开水。
3.放入豆腐，盖盖中小火煮到汤汁浓稠就可以盛出了，最后撒点小葱花点缀下。
提示：这道菜基本属于半成品的加工了，只要豆腐入味，基本上味道都不会太差，自己不用增添别的调料品。
第十二道【芹菜炒豆腐】
食材：香干、芹菜、蒜、生抽、蚝油。
1、豆腐切片，放锅里用油煎至两面金黄盛出。
2、芹菜洗净，撕掉根部表面的粗丝，斜刀切段；蒜切片。
3、锅里备油，蒜片煸炒香，放入豆腐和芹菜段翻炒。
4、最后倒入生抽、蚝油翻炒2分钟左右，入味即可关火盛出
第十三道【土豆片炖鸡块】
食材：鸡胸肉（鸡腿肉也可以）、土豆、葱、生姜、蒜、辣椒、生抽、五香粉、胡椒粉。
1、鸡肉切块，放入料酒、胡椒粉和姜片，用手抓匀鸡肉块腌制8-10分钟。
2、土豆洗净去皮切成块或者片都可以，切好的土豆记得过一两次清水，防止土豆氧化变黑；鲜辣椒切圈/条；葱姜蒜切碎，也可以再备些干辣椒。
3、锅里备少许植物油，油热后放入鸡肉翻炒，待鸡肉变白倒入生抽、葱、姜、蒜、干辣椒和五香粉继续翻炒。
4、切好的土豆放入锅里，再倒入半碗开水，盖盖焖煮5-8分钟。
5、待土豆软烂，放入切好的鲜辣椒翻炒到辣椒断生即可出锅，出锅前尝下咸淡再放适量的盐。
第十四道【清炒儿菜】
食材：儿菜、枸杞、蒜、水淀粉少许、盐适量、植物油。
1、温水先将枸杞冲洗一遍再浸泡；儿菜清洗干净切片；蒜切片。
2、热锅冷油，放入蒜片煸香，倒入儿菜翻炒。
3、翻炒半分钟左右，将泡好的枸杞和少许的枸杞水倒入锅内继续翻炒。
4、待儿菜熟透后，放入适量的盐和水淀粉即可收汁出锅。
第十五道【泡菜粉条】
食材：泡菜、粉条、干辣椒、葱、蒜、生抽、盐、植物油。
1、自制的泡菜切条，如果没有的话你也可以买一些。粉条提前温水浸泡软；葱蒜和辣椒切好备用。
2、锅里备油，放入葱、蒜和辣椒煸炒香味后，再放入泡菜翻炒。
3、粉条如果太长建议切短一些，也一并放入锅里翻炒，防止粉条粘锅你也可以稍稍加一些水。
最后调下味道，放生抽和盐翻炒均匀就可以出锅了，这菜属于大火快炒菜。